配方公开!用啤酒做炸鸡能不能赢过 𝐊𝐅𝐂 ?

关注 01月23日 美食圈

之前做过几次炸鸡,也一直在调整配方,怎么说呢炸鸡就是很难不好吃的东西,这一版食谱加入了啤酒,提升120%的酥脆感,堪比K家原味鸡块!

不是啤酒配炸鸡,是用啤酒来做炸鸡!

啤酒炸鸡

 ·食材·

鸡胸 鸡腿 面粉 胡椒粉 辣椒粉 盐 葱蒜粉 鸡蛋 督威啤酒

· 时间 ·

 30分钟

 · 难度 ·

鸡肉的部位可以选鸡胸和鸡腿,鸡胸肉对半切片,鸡腿去骨切块。

不要切得太小,大块一点比较好吃,加盐和生抽、大蒜抓匀腌制。

有时间的话,可以腌制过夜。

炸鸡面糊的配方:

面粉200g、辣椒粉10g、黑胡椒5g、盐30g、葱蒜粉5g。

加入两个鸡蛋、一瓶督威啤酒,混合调成面糊。

为什么用啤酒做面糊呢?

这个方子来自Fish & Chips,啤酒发泡剂中的蛋白质,有助于在油炸过程中形成天然隔热层,使鸡肉更加柔嫩多汁;同时由于啤酒的酒精蒸发得比水快,面衣炸出来会更酥脆。

腌好的鸡肉,先蘸一蘸啤酒面糊,再裹一层生粉,就可以准备下锅炸了。

起锅热油,油温 180 度左右,微微冒烟的状态,放入鸡肉后转中小火。

鸡肉在炸制过程中,吸收督威啤酒的麦香和啤酒花香,根据你切的大小,炸5~15分钟,炸到表面金黄,捞出降温。

啤酒炸鸡,完成!

金黄外皮蓬松酥脆,内里鸡肉多汁入味,带有啤酒花香气,可以根据你的口味撒点辣椒粉或椒盐,就可以当下酒菜了!

我要评论

  1. 常昊 says:

    我自己做的炸鸡也特别好吃