威士忌周报 | 3D打印威士忌一夜合成堪比十年陈酿风味

2019年02月26日 品茶咖啡 阅读 36422
关注

1.可以拿来吨吨吨的香水

威士忌会受香水的影响,那香水会受威士忌影响吗?香水品牌KINGDOM SCOTLAND就推出了一款名为“变质(METAMORPHIC)”的香水,因为里边有加入艾雷岛的单一麦芽威士忌,会让人联想到苏格兰西海岸交织的变质岩。

这支威士忌气味的灵感,来源于品牌的创始人泰勒对于艾雷岛威士忌的钟爱,尤其是对于阿贝(Ardbeg)的迷恋。我想,一提到艾雷岛,大家基本也能联想到这个香水的味道了。前调是黑胡椒和烟草香;中调是泥煤矿物、艾雷岛麦芽香和黑暗玫瑰的香味;尾调是琥珀、树脂和皮革香。拥有这一支香水之后,你闻起来更像一个酒鬼。


2.开一瓶酒,致敬老佛爷

“老佛爷”卡尔拉格斐(Karl Lagerfeld)于2月19日确认去世,享年85岁。很多人对他的离世感到不舍与遗憾。生前作为Chanel香奈儿的艺术总监,不仅被称为“时装界的恺撒大帝”,还曾大玩跨界。

“老佛爷”的跨界之路除了设计过像宝格这样的酒店外,还设计过酒标。2011年正逢波尔多1855二级庄鲁臣世家庄园(Chateau Rauzan-Segla)诞生350周年,香奈儿集团特地邀请了他来为于这年上市发售的2009年份的正牌酒设计纪念版酒标。

“老佛爷”设计的酒标以彩色素描的方式描绘了鲁臣世家城堡新的面貌,透着几分梦幻与抽象气息,为这个世纪年份的酒增添了不少收藏价值。随着老佛爷离世,一夜之间这瓶酒价格翻了一倍。朋友圈刷屏向“老佛爷”致敬之际,除了买一件香奈儿,你还可以开这瓶酒。


3.又一款美丽的威士忌降世

指南针(Compass Box)近日推出新的调和威士忌“Tobias & the Angel(托比亚斯与大天使)”。使用来自高地的在美国橡木桶中熟成24年的小猫Clynelish和来自艾雷岛同样在美国橡木桶中熟成的“年龄相当大”的Caol Ila进行调和。据说,是一款具有令人难忘的泥煤味苏格兰威士忌,深度,复杂性和尾韵长度都是世界级的。

酒标的设计也是美丽至极,来源于早期文艺复兴时期的宗教油画《托比亚斯和天使》,作者为达芬奇的老师安德烈·德尔·韦罗基奥。3月1日起全球发售,限量2,634瓶。


4.一夜合成=十年陈酿?

威士忌的制作过程是一场跟时间有关的博弈,苏格兰法律甚至规定,陈年3年以上才能算真正的威士忌。不过有人耐不住寂寞,捣鼓出了“3D打印威士忌”。

最近,一个叫“Endless west”的公司在极短暂的时间内合成出了要陈酿10多年的威士忌才有的风味,通过直接把风味分子注入原酒的方式(公司官方把它称为“风味复制叠加法”),获得了成酒。由于和3D打印技术有异曲同工之妙,他们也喜欢管这款酒叫“3D打印威士忌”。

确切讲,由于制作手法太硬核,没有法律支持,所以根本不能叫“威士忌”,只能用“分子烈酒”来命名。对于这种走捷径的调皮方式,苏格兰威士忌协会已经出面反对了,我倒是觉得,如果味道神还原还原,价格还感人,我去打个“梦中情人”山崎50年喝喝看也不错。


5.以色列威士忌打入英国市场

以“牛奶和蜂蜜”命名的第一家以色列蒸馏厂Milk&Honey宣布,他们的“Young Single Malt”将于2019年末销往英国市场。

这家酒厂成立于2012年,位于特拉维夫,主要制作杜松子酒、利口酒和威士忌。酿酒厂的运作由世界著名的威士忌专家James Swan博士负责,直到2017年2月他逝世才交由他人管理。该酒厂的首批产品于2016年第一季度上市;2017年5月,该酒厂推出了以色列首款单一麦芽威士忌。

即将上市的“Young Single Malt”在三种酒桶(波本桶、红酒桶和艾雷岛酒桶)中熟成,由于以色列地处地中海气候,所以,在目前的威士忌生产商中,有着独一无二的环境因素,这也意味着,由于高温,其威士忌的熟成和获取橡木桶风味的时间更快。

其代理商“Maverick Drinks”的市场负责人表示:“M&H正在成为新世界威士忌类别里的领导者…”听到这种话就来气,什么时候,国产威士忌也能这样出次风头啊?