大隐于市的特色美味,探秘北京工体附近的两家私房小馆

这是我第四次来,也是第二次写这间餐厅了。第一次是我的老板带我来喝酒,那时这里还是一个刚开两天的隐秘小馆,没有熟人带都找不到的那种。这一次换我带助理小朋友们来吃饭,主要是便宜,搞团建比较省钱。

Bistro 3

由台湾主厨 Jason 主理的 Bistro 3 ,是间主打 Fun dining 的中式小酒馆,料理轻松好吃,调酒也很好喝。上次写了之后,不知道有没有同学来吃过?20多个座位,当晚也是预订全满。

Bistro 3 的菜单翻新非常快,几乎每次都有新鲜感,之前都是单点,这次多了一套主题菜单,¥480五道菜,代表「金木水火土」五行和「辣甜咸苦酸」五味。


course 1

一碟扇贝薄切,配烤椰子片和柚子胡椒味的冰激凌,入口鲜冲,回味带着椰子的柔甜和柚子的清香。


course 2

火烤伊比利亚猪肉,盖在绿色菠菜脆片下,搭配青酱和绿番茄其中一丝烟熏甜味,大概符合五行中「木」的主题。


course 3

水,自然是海鲜啦。切开黑色墨鱼脆皮,里面是白嫩的鳕鱼肉,也是摆盘最好看的一道,就好像一碟盘中的枯山水。


course 4

五成熟的牛排切片纹理漂亮,口感软嫩富有嚼劲,以微甜的甜菜泥和微苦的红菊苣酱减少油脂带来的腻感。


course 5

甜品是杨枝甘露布丁,切开后里面有流心。金木水火土五道菜,分别对应着白绿黑红黄五种颜色,接下来我们四个人又把菜单上的单点菜式也刷了一遍。


course 6

牡丹虾

当日的隐藏菜品,双吃做法的牡丹虾。虾头酥炸,虾肉刺身,还熬制了一点虾油,吃的时候淋上去,虾鲜味浓郁,口感甜糯,还不错。


course 7

鹅肝春卷

之前吃过的鹅肝春卷,这次做的更好了。主要是外皮干爽许多,油腻感消减不少。


course 8

和牛沙拉

生牛肉 + 温泉蛋,一看就是我的菜。切开鸡蛋让金黄温暖的蛋液流出,配以葡萄酒醋的调味,整碗沙拉料足又清爽。


course 9

鳌虾浓汤

敲碎脆片,让虾肉落入汤碗之中,是好玩的吃法,不过鲜味并没有期待中那么浓。


course 10

椒麻鱼

马头鱼一边锅煎一边浇油,酥脆的鱼鳞下是香嫩的鱼肉,比上一版水煮鱼更多一层口感,调味用了鲜爽的花椒,集体好评。


course 11

口水鸡

诶这个菜好像我做的"新版白切鸡"也是低温慢煮的做法保持鸡胸肉的嫩度,配合芝麻红油以及香菜Paste,鲜辣开胃。


course 12

罗望子春鸡

另一道鸡肉料理,填馅儿的烤春鸡切开后满是惊喜,鸡肉香嫩得就像吊烧小乳鸽,抹上酸甜的罗望子酱,是我最喜欢的一道菜。


course 13

烤羊膝

上桌的时候还蛮有气势的,整根烤羊膝搭配甜薯泥和紫薯片,看视频里我切开的画面,就知道肉有多嫩,如果羊腿上留一点肥边儿就更香了。


course 14

牛肉汤面 & 蟹黄意面

再次安利他们家的牛肉面,极嫩牛肉薄切,汤头鲜度饱满,面条爽口弹牙。蟹黄意面选了手工宽面,以蟹黄蟹膏拌炒,两道面食都是每来必点。我们 4 个人,两套 tasting menu + 单点菜 + 两瓶酒,一共¥2400,接下来是续TUA的甜品彩蛋。


course 15

因为 Bistro 3 离客从何处来很近,到了晚上,他们家会变成一间深夜小酒馆 + 甜品Bar(11点打烊,周五周六凌晨1点),于是我们饭后换到这家来续Tua。

茉莉千层

晚上客人比较少,还好,我最喜欢的茉莉花千层,还剩最后一块。在你的城市里,有没有一间你不想告诉别人的私房小馆?

Bistro 3
店铺地址:北京市工体北路四号京城环保院内
店铺电话:010-64159837

客从何处来
店铺地址:北京市工体北路三里屯机电学院四号院
店铺电话:010-57012155