今年成都也有点太火了，每个周末都能在朋友圈里云吃火锅、云看熊猫、云欣赏太古里街拍……之前出过好几期成都指南，但是好吃的太多，如何连载也写不完。这一次再访成都，从路边水饺吃到私房川菜。人均¥10-1000块，在成都可以吃些什么？

CHENGDU FOOD GUIDE 2020

01.
深巷子嗨抄手
居民楼院里的水饺抄手🥟

成都厉害的水饺抄手，许多隐藏于居民楼里，除了我爱的82信箱，这家抄手也不好找，跟着小猫走进巷子里才看到。店里口味将近20种，可选大碗小碗或迷你碗，不是饿着肚子去的，只点了小份的红油干拌抄手，结果老板娘端出来的分量依然感人。

抄手硕大，皮薄爽滑，红油辣子沉在碗底，稍微拌开就有香气，纯肉馅儿带着丰沛汁水，够辣之余还有一点回甘的甜味。

02.
古市香
来自乐山的翘脚牛肉🥩

说要去乐山，拖延到现在，先在成都吃乐山菜吧，这家翘脚牛肉是苏稽古市香的分店。牛肉、牛舌、牛肚通通桌边现煮，掐着秒表的精准涮烫，汤头香料带出鲜美，又不遮掩牛肉本身的甜味。

除了翘脚牛肉，他家的川菜也在传统食谱里加入了牛肠、牛尾、牛骨髓……做成一套川味牛肉宴，搭配轩尼诗V.S.O.P道道都很下酒。

最后请回答，翘脚牛肉「翘」的到底是谁的脚？
A：厨师的脚
B：客人的脚
C：牛的脚

正确答案是 B：客人的脚

因为翘脚牛肉是平民美食，便宜鲜美的牛肉牛下水吸引很多客人，店里桌椅不够，就在店前两棵树间拉了一根绳子，食客们脚翘在绳子上吃，一边歇脚一边吃肉，于是得名，你答对了吗？

03.
成都映象
传统川菜的家常之味🌶

说要吃传统川菜，成都朋友带来这一家，本地人吃了多年，家里长辈也都喜欢，人均也才过百。菜式没有花样，都是家常川味——蒜泥白肉、麻婆豆腐、椒麻鸡、粉蒸肉、茄子烧鳝鱼、豆瓣烧江团……这个辣度，老成都人了。

这一餐配轩尼诗V.S.O.P，适口度高的干邑散发浓郁花果香气，与富有层次的川菜百搭百变。（问一下，不是杠，宫保鸡丁是川菜吗？

04.
菱窠茶舍
本地人的巴适茶馆🍵

人民公园已经被打卡游客占据，本地人喝茶自有其他舒服地方。「菱窠」是成都文学家李劼人故居，这间茶馆就开在这边，一茶一座只收15元，来喝茶聊天的都是老成都，到了饭点如未尽兴，还可以点几样小菜。泡一杯“飘雪”，抓一把瓜子，半摊在竹椅上，半天时光也不觉消磨。

05.
小龙翻大江
宽窄巷子里的热闹火锅🍲

来成都，根本不敢写火锅，每个成都人心中都有自己的火锅店指南。小龙翻大江从上海吃回成都宽窄巷，红油锅底 + 双椒牛肉开场，鹅肠毛肚黄喉跟着上，全靠轩尼诗V.S.O.P酸梅汤特调解辣。

惊喜是红糖糍粑，一连吞下三块，成都控制饮食的计划完全崩坏。轩尼诗V.S.O.P除了加干姜水，还可以配冰粉，甘醇酒香透入爽滑的冰粉，很搭！

06.
许家菜
一次尝尽川菜24味🥢

从玉芝兰到松云泽，我一直在探访川菜的另一种可能，不仅是大麻大辣的市井之味，也有赋予新意的味道体验。许家菜的如意宴，由创始人许凡掌厨，以川菜二十四味型为主题，融合了新技法和食材，四川菜不止于辣。全套 20 多道菜，每位 980 元。

吃下来最喜欢的三道菜：家常脆皮辽海参，调味粗放又复杂的家常味再加上脆皮，思路家常口味口感却高级，炒制后的豆瓣酱香、可以让轩尼诗X.O的香气更加凸显。宫保生蚝，最先闻到干辣椒与花椒的呛香，吃下生蚝又透出鲜和甜酸味，显出川菜的丰富精巧。

五香烧椒鲍鱼，卤制的鲍鱼切片，配上古法烧椒，弹脆与绵柔的口感对比中暗藏了辣度的高点。搭配轩尼诗X.O，椒香、辣与干邑的醇厚浓烈香气一起在口腔升腾。