今年圣诞吃什么,我推荐孜然羊腿手抓饭

一提到圣诞节,大多数人印象中就是烤鸡饼干热红酒,当然啦北方同学从感恩节到万圣夜都少不了饺子,而我关于圣诞印象最深的一道菜,是手抓饭。今天我在家研究一下手抓饭的做法,不一定对,但是我今年圣诞节最想吃的东西。

🍛 炖羊腿 + 手抓饭

食材:羊腿 大米 橄榄油 胡椒 盐 红酒 孜然 洋葱 胡萝卜 迷迭香 葡萄干,时间:3小时。

这道菜很简单,需要的只是时间和耐心。提前准备好食材,把羊腿洗净擦干,抹上孜然、胡椒和盐,搓一束迷迭香,腌制一小时以上。

腌羊腿的时候来处理蔬菜胡萝卜和洋葱切成丁装盘,再剥个蒜。

拿平底锅煎羊腿,不用全熟,表面金黄即可。在慢炖之前封煎,可以增香提鲜锁住肉汁,经过长时间炖煮也能保持肉质鲜嫩。

把大蒜洋葱胡萝卜倒进铁锅,用橄榄油翻炒出香味。家里有珐琅锅的同学一定要好好养锅,炒菜最好用硅胶铲,不会刮伤锅壁,使用前后抹一层油。

蔬菜炒软,释出水分和甜味之后,下羊腿。丢两束迷迭香,加入蔬菜高汤没过所有食材(偷懒用浓汤宝也可以)。

加入 300 ml 红酒,开大火烧开锅,蒸发酒精,留下红酒的香气。之后盖上锅盖,转小火慢炖 2 小时。如果你家里有烤箱,也可以把整个珐琅锅送进烤箱,165度低温慢烤3小时,温度透过珐琅锅均匀导入锅内的食材,会更加入味。

羊肉炖上了,我们来做抓饭!之前的羊汤蔬菜烧滚后盛出一碗,跟淘过的米一起混合,再加两块羊腿上剔下的肥油。煲入 STAUB 饭釜,煮开后转小火焖30分钟,这样烧出来的饭比电饭煲更香!

炖到汤汁收干一半,用筷子戳戳羊腿,能轻松戳进去说明差不多煮好了。不需要装盘,把铁锅整个端上桌,开盖瞬间,热气和香味蒸腾而出,再撒一点神秘的孜然。

手抓饭也煮好啦,撒一把葡萄干拌一拌。大气地摆上一整只羊腿,淋上一勺浓郁的酱汁,最后撒一把切碎的新鲜欧芹。

我做的圣诞特别版羊腿手抓饭,完成!也可以把羊腿和抓饭整锅上桌,经过几个小时的小火慢炖,用叉子就能轻松把羊肉剔下来,再跟吸满了蔬菜与羊汤的抓饭拌在一起,温暖而满足的味道,非常适合一群人一起在家热闹分享。