人人都爱的“法式优雅”,跟“苏格兰威士忌”到底搭不搭?

关注 01月14日

Netflix在去年底开播的《艾米丽在巴黎2》,到今天为止,依然是大家讨论度最高的美剧之一,大部分应该是差评。

吐槽归吐槽,但不得不承认,这部由“狗血”剧情串起来的“巴黎刻板印象图鉴”,还真的叫人看了一集就很难停下来…

人事物都被套上了一层糖果色滤镜,这个“梦幻的巴黎”其实并不真实。

但致命的是,很多人都很痴迷于此。

摘掉滤镜,曾一度是“洋气”、“消费升级”代名词的葡萄酒、制定了“高端西餐规则”的法餐等等,确实值得赞美。

这也是为什么提到“法式”,大家总会情不自禁自动带入优雅、时髦、浪漫等形容词的原因。

尤其是法国的酒,我个人非常关注。除开本身是学葡萄酒出身这一点外,还因为这些酒越来越跟威士忌扯上关系了。

今天想说说干邑。

从历史上看威士忌和干邑一直是竞争对手,但如今已经握手言和了。

提到奢华、高端设计、手工吹制水晶醒酒器,首先都会想到干邑,不过现在威士忌也不落下风。在酒厂风土、生产技巧上苏格兰威士忌也学习了法国邻居的不少长处。

当然最明显的,还是直接用干邑桶来陈年这件事。

干邑特指来自法国干邑地区,经过橡木桶熟化后的葡萄白兰地。颜色多为琥珀色,有馥郁的花果香,优雅细腻,偏干型。

干邑产区位于波尔多产区北面,精明的法国人,为了保护其的声誉和专营权,在该产区实施了严格的原产地命名法规。也就是说,出了干邑产区,任何白兰地不能叫自己“干邑”。

换句话说,干邑也是一种血统的代名词。

用于酿造干邑的葡萄酒通常酸度极高,酒精度较低,浓缩了葡萄中的芳香物。根据酒液的年份从低到高,可以分为VS、VSOP、XO和拿破仑Nepaleon。

-VS(Very Special):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 2 年;

-VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 4 年;

-XO(Extra Old)、拿破仑Nepaleon等:最年轻基酒在橡木桶中陈年至少 6 年

陈酿过干邑的橡木桶,通常会被赋予适中的巧克力特征,可以带来浓郁且独特的白葡萄,橘子酱,花香和草药的等风味,以饱满的水果酸甜为主。

这些都是能为一款威士忌“注入灵魂”的美妙风味,干邑桶和威士忌搭不搭,答案已经显而易见了。换句话,干邑桶是目前很多威士忌酒厂们争相“抢夺”的优质风味桶之一。

但毕竟干邑也是需要长时间陈年的,再加上产区地域有限,种种原因导致干邑桶价格普遍高昂,顶级的更是一桶难求。想要大规模使用干邑桶陈年威士忌,是不太现实的。

能否拥有好的干邑桶陈年威士忌,是对一家酒厂的资金能力、选桶能力、调配能力等综合实力的考验。

成本上去了,干邑桶的产品也就不算多。还有一些简单过了桶、沾了点儿味的,也很少敢直接冠上“干邑桶”这个名字。

品质较高的也不是没有,比如格兰威特14年干邑桶。从各方面的表现来说,是我近期非常喜欢的一款优质口粮。

去年底的公司云南团建我带了一堆威士忌和其他酒饮,但力压一众贵酒、空瓶最快的,是它。从云南回来,我想得最多的,也是它。

这款14年干邑桶酒液先经过美国威士忌桶与雪莉桶至少14年的陈年之后,再精选部分酒液,过桶陈年于高品质的法国干邑橡木桶。等上至少6个月的时间,为威士忌增添最后一层点睛的葡萄干、蜂蜜、辛香料、白兰地香气。

以40% ABV的酒精度数装瓶,容量为750ml。

在原本格兰威特轻柔浪漫的花果香基础上,增加了更多优雅的甜度和风味层次,同时很顺,极易入口,适合中国人的口味,纯饮非常友好。

闻香:充满了香甜的水果香气与丝丝的香料风味;

风味:成熟梨子、蜜煮柑橘和巧克力包裹葡萄干的饱满口感;

尾韵:令人难以置信的顺滑和甜蜜。

同时,我在近期的各种聚会上也给大家测试过了,各式菜肴搭配起来都非常不错。

干邑本身就是很多中国人餐桌的常见酒款,你对它的口味会感到亲切;丰富果香与更多用水果入菜的西餐也相得益彰,甜美度又让它完全担得起一款餐后酒,性价比相当不错。

如果你是一个威士忌新手、或者白兰地/干邑饮家,那它绝对可以成为你进入单一麦世界的必备酒款之一。

对风味桶的探索,离不开一家酒厂在创新方面的努力和意识。格兰威特推出这款酒我倒是一点不意外,因为在我看来,这家酒厂一直走在突破自我的路上。

优雅细致花果香,是酒厂自1824年由乔治·史密斯(George Smith)在格兰威特地区建立起全苏格兰第一个持有合法酿酒执照的酒厂以来,一直坚持的传统风味。

那时候还没有“斯佩塞产区”这个概念,当后来有了之后,品质卓越、历史深厚的格兰威特毫无悬念地成为了斯佩塞风格的代表。

凭标志性顺滑馥郁的口感和果香四溢的特质,格兰威特成为全球最畅销的单一麦芽苏格兰威士忌品牌之一,也是产量最高的单一麦芽苏格兰威士忌品牌。特别是在近五年,它发布的丰富品类在行业中遥遥领先。

这么多年过去,格兰威特除了稳定、经典,还走在“创新”的前沿,这位老前辈认真起来依然实力依旧。

比如说改就改的酒瓶包装,更新之后多了一份活力和时尚;比如丰富的产品线,给当代年轻的威士忌爱好者提供了更多选择;再比如开发各种脑洞大开的品鉴方式,打破了人们对喝威士忌的刻板印象。

跟我联名推出过好玩儿的限量威士忌礼盒的也是格兰威特。

说是最会跟年轻人打成一片的威士忌品牌一点儿不为过。在不断地继承和创新中成长,就是对格兰威特最好的概括。

格兰威特14年干邑桶的更多精彩之处,就留给你自己来探索吧。

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