FUJI Select|除了白色恋人,新年伴手礼还可以选这些日本甜点品牌

关注 01月26日 美食圈

Via achangpro

日本的甜点一直以来都是进口零食中的不会踩雷的选择,很多欧美国家的零食经常会出现“肉桂味软糖”亦或是“茴香味巧克力”等猎奇口味的存在,如果作为新年伴手礼的翻车概率极高。日本本土的甜点品牌除了一如既往的精致外很契合国人对于甜点的味觉要求,基本上是以馥郁香甜入口即化为主。但是提起可以作为伴手礼的日本甜点,大家最熟悉的往往还是“白色恋人”

元旦过后春节即将到来,所以本期FUJI Select就和大家一同解锁更多适合作为新年伴手礼的日本甜点品牌,每逢佳节大家一起胖三斤!

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宗家源吉兆庵(Minamoto Kitchoan)

Via Minamoto Kitchoan

宗家源吉兆庵(Minamoto Kitchoan)根据官方介绍其历史要追溯到1946年,此时作为创始人的冈田寅太郎在冈山一代的街头贩卖自家制作的和果子,根据时令来选材制作不同口味和果子的做法深受当地人喜爱,在街头的生意蒸蒸日上之后冈田寅太郎开创了宗家源吉兆庵的前身“桃乃屋”,冈田寅太郎之子冈田拓士接手之后改名为“宗家源吉兆庵”,现海内外共近200家门店。

Via minamoto_kitchoan

Via kitchoan

虎屋第十六代传人黑川光朝把和果子视为视觉,触觉,味觉,嗅觉以及听觉的“五感”艺术,宗家源吉兆庵在谨遵传统的基础上融入了“洋果子”的一些制作方法,对于这“五感”有了新的诠释,在水果时令,果子产地,砂糖配料,手工工艺以及健康标准五大方面要求极其严苛,并专门成立了种植水果的农业园区。

Via kitchoan.co.jp

宗家源吉兆庵在每年推出的季节限定真正拔高了品牌的层次。春季推出的洋菜冻糖渍整颗樱桃果冻“”,5月前后推出的“陸乃宝珠”,夏季推出的“金鱼”秋季推出的栗子主题的“Maroon Pudding”,圣诞前推出的用柚子果汁手工制作的苹果果冻“宝玉林檎”以及柿饼包裹着白豆沙的“粋甘粛”等等,用考究的传统工艺呈现出不见其形只闻其味的甜点美学,让在国际上并没有受到太过关注的东方甜点成功打入欧美高端甜点市场。

“花桜桃”/ Via minamoto_kitchoan

“粋甘粛”/ Via minamoto_kitchoan

“陸乃宝珠”/ Via minamoto_kitchoan

除了传统的和果子之外,传统的西式经典甜点宗家源吉兆庵也有推出。要是作为伴手礼的话,宗家源吉兆庵的季节限定会是不二之选。

Via Postmates

HAKODATE PASTRY SNAFFLE'S

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成立于1998年的HAKODATE PASTRY SNAFFLE'S来自北海道函馆,是一家专注于西式手工甜点的职人品牌,短短二十年光景就成为北海道当地人与外来游客最爱的甜点品牌之一。HAKODATE PASTRY SNAFFLE'S几乎囊括了西式甜点中的所有经典,其中各式各样的乳酪蛋糕和起司甜品算是HAKODATE PASTRY SNAFFLE'S的代表作了,从原材料的选取和加工制法均融入了浓浓的北海道式甜点哲学。

Via hakodate_snaffles

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伯爵红茶味生巧克力在近来也成为了HAKODATE PASTRY SNAFFLE'S的伴手礼代表作,坚持用天然原材料还原比利时生巧克力的传统风味,带来丰富的味觉层次感。

Via hakodate_snaffles

在最早的函馆店之外,北海道的千岁,札幌亦有数家分店,店内会制作即食的新鲜糕点,其中不乏一些日本街头经典的甜点。而在寸土寸金的东京,HAKODATE PASTRY SNAFFLE'S专门为游客们在有乐町站附近开设了甜点伴手礼专卖店,是国内很多代购经常出入的店铺。

snaffles.jp

Royce'

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Royce'与HAKODATE PASTRY SNAFFLE'S同样来自牧场资源丰富的北海道,是北海道地区乃至全日本顶级的生巧克力品牌,1983年成立至今已经发展为产品线丰富的甜点公司,但是Royce'的拳头产品依旧是生巧克力。

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为了追求世界级的生巧克力以及其他巧克力风味甜品,2014年Royce'专门在哥伦比亚打造了一个可可种植园,选址上刻意和其他种植园紧邻,营造出丰富的多物种农场生态,最大化了可可豆荚的天然属性。除此之外,Royce'为了将经纬度以及气候带来的影响降到最低,在可可豆荚成熟之后由当地技术纯熟的工人进行发酵,之后在空运回北海道,配合产自北海道牧场的奶油,这一番跨半球的“折腾”赋予了Royce'生巧克力独特的馥郁香气与顺滑口感。

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除了在可可产地上较真之外,技术上Royce'同样对得起顶级二字。Royce' 旗舰生巧“NAMA CHOCOLATE”鲜奶油和酒的水分含量高达总含量的17%-18%,超过了传统生巧克力的10%-14%,从而创造了最好的柔软度。数值上看似很低,但这就相当于《Breaking Bad》中海森堡的99%和盖尔的96%,对于巧克力老饕们来说这二者之间的区分简直天上地下。

Via royce_jp

依托于北海道丰富的牧场资源,Royce'其他牛奶风味的甜点同样值得品尝,毕竟来自有机牧场浓郁的奶香是任何香精不能比拟的。

Via royce_jp

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KAMAKURA BENIYA

Via kamakurabeniya

KAMAKURA BENIYA至今已经是拥有将近70年历史的甜点品牌了,创始人有井宏太郎在今年不幸逝世,享年88岁。KAMAKURA BENIYA在镰仓地区是响当当的伴手礼甜点品牌,很多有井宏太郎的独创甜点远销日本海内外。

Via kamakurabeniya

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KAMAKURA BENIYA经过了半个多世纪的发展尤其是在有井宏太郎退居二线之后开发出了丰富的甜点品类选择,其中很多创新甜点成为品牌亮点,将日式传统口味包装为十分当代的欧美画风。就譬如将白豆沙与乳酪相结合的“浮島”,重新诠释日本传统甜点制法的同时在视觉与口感上达到了巧妙平衡。

Via kamakurabeniya

除此之外,问世很久了的KAMAKURA BENIYA “焦糖核桃塔”依旧是畅销海内外的创新甜点,口感酥脆带有淡淡奶油清香的表皮从法式甜点中汲取灵感,中间的焦糖夹心则是KAMAKURA BENIYA秘制的焦糖馅料和大颗粒的核桃碎,入口之后坚果与焦糖的交融形成特殊的层次感。

Via kamakurabeniya

KAMAKURA BENIYA 的“焦糖核桃塔”每一步加工都是由经验丰富的职人手工谨制,不一味追求效率,从职人制服到加工车间的整洁程度十分“日本”,甚至有一点私房烘焙的感觉。

Via kamakurabeniya

Via kamakurabeniya

YOKU MOKU

Via Japan Shopping

YOKU MOKU的定位就是兼具颜值与出众口感品质的甜点伴手礼品牌,这源于创始人Noriichi Fujinawa在二战时候对于甜点市场腾飞的信心。Noriichi Fujinawa十分中意于以曲奇为代表的西式甜点,所以YOKU MOKU的甜点均是“洋果子”,到了三代目Noriichi Takeshi依旧沿袭这个传统。

Via yokumoku_jp

在诸多伴手礼中,蛋卷一度是最常见的选择,久而久之由于口味上的千篇一律让其很难成为伴手礼的亮点。Noriichi Takeshi经营的YOKU MOKU却剑走偏锋,将命名为“雪茄”的蛋卷打造为旗下的拳头产品之一。制作“雪茄”的黄油源于北海道有机牧场的牛乳,且一改西方用粗砂糖调味的传统,换作日本本土的绵白糖,从而带来温润的口感,而清淡的口味直接食用亦或搭配果酱皆可,完成了在味道上的逾越,在这里愿称其一句「蛋卷の神」。

Via yokumoku_jp

Via yokumoku_jp

在YOKU MOKU的伴手礼宇宙中,巧克力主题的甜品也占了很大比重,比如在“雪茄”的基础上加入独家调制的巧克力和坚果,又比如将夹心饼干的馅料加厚直接做成切片蛋糕尺寸一般的饼干等等,看似不起眼的创新带来的是完全不同的口感体验。

Via yokumoku_jp

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NEW YORK PERFECT CHEESE

Via @nick_kapur

虽然叫做“纽约完美起司”,但是NEW YORK PERFECT CHEESE却只能在东京买得到(羽田机场店,东京车站店以及新宿京王百货店)。NEW YORK PERFECT CHEESE的SKU极少,且均是CHEESE主题甜点,但这三款起司甜点却是由Bill Yosses,Miyuki Murase以及Rodolphe Le Meunier三位业内顶级甜品师共同打造,为了保证稳定的口感保质期一般只有一个月左右。如果挑选伴手礼有选择困难症的话,直接入手NEW YORK PERFECT CHEESE就完事了。

Via tokyo-calendar

NEW YORK PERFECT CHEESE目前还没有正式运营社交平台与官方网站,但是来自世界各地的吃货们已经帮其搭建起了强大的口碑,各位不方便直接去东京的话在国内电商平台上各路买手那里也能轻松入手。

Via i-shop.hk

我要评论

  1. 林冰冰 says:

    首先需要人在日本,羡慕当地人了

    1. 日本印象志 says:

      有机会来体验的