吃了这么多年还是很好奇，凤梨酥里到底有没有凤梨？其实最古早的凤梨酥确实是凤梨夹心，但缺点是纤维粗，口感差，吃起来塞牙，而且酸到皱眉；后来发现加入冬瓜茸，可以调节酸甜度，让口感更清爽细腻，所以冬瓜凤梨的组合成为主流，也就是我小时候最爱吃的徐福记凤梨酥啦。我对凤梨酥的爱超越凤梨本人，今天以凤梨酥为灵感，做一款适合分享的甜品。放心，100%的凤梨！

🍍法式凤梨酥

食材：凤梨、白砂糖、法式酥皮，时间：60分钟。一颗凤梨，削皮去心，切成薄片，用淡盐水浸泡一会，分解掉"菠萝朊酶"，就不会有刺口的感觉。

熬制焦糖——100g白砂糖加50g水，中火加热，不要搅拌，煮成漂亮的琥珀色，倒入6寸烤盘里，冷却片刻。

把切好的凤梨片整齐码入烤盘中。下层浸入焦糖，然后再多放一层。盖上擀好的法式酥皮修剪多余的部分，将酥皮边塞进烤盘，为了烤出更佳的起酥效果，我多铺了一层酥皮，用叉子戳一些小孔。

送入烤箱下层，195度烤25分钟。烤好出炉，冷却一下，拿盘子倒扣在模具上，翻转脱模！

凤梨经过慢烤，吸收了焦糖的甜美，果酸味变得更有层次；酥皮保持干爽，金黄起酥不掉渣，有温暖的黄油香气。灵感来自从小吃到大的味道，这一次的“凤梨酥”，肉眼可见的满满凤梨！

一块温热的烤凤梨酥，一块徐福记的凤梨酥，再配上一勺牛奶冰淇淋，这是为你特制的新年甜品！徐福记凤梨酥内馅儿果肉酸甜，香而不腻，与法式烤凤梨酥在一个盘中拼配组合，中西式的两种形态，拥有不一样的入口温度与酸甜度，是熟悉的味道，口感上又更多惊喜。除了“凤梨酥”，我还用徐福记的年货点心做了几款小吃，好吃好玩，要不要试试看？

---

01 巧克力卷心酥

融化巧克力，裹上徐福记卷心酥，等巧克力凝固就做好啦。香脆的酥卷外皮和幼滑的夹心，吃起来酥香纯甜，配上巧克力脆壳，入口又多了一点苦味和醇厚的味道。

---

02 沙琪玛芭菲

徐福记沙琪玛捏碎铺入杯底，Kuai一个冰淇淋球，再撒上沙琪玛，还可以搭配你喜欢的水果，沙琪玛的蛋香与黑糖甜味结合奶香冰淇淋，简简单单的步骤完成一道快手小甜品。

---

03 香蕉法式薄饼

徐福记法式薄饼，扭一扭掰开，夹上香蕉片，淋上焦糖酱，让原本的花生酱夹心变得更加有趣！薄饼超级酥脆，还有什么想吃的夹心口味，你可以自由发挥！

小时候的记忆里，这些零食糖果总会出现在家里茶几上，一到过年时候，全家人围着电视边吃边聊。后来有了奶茶和脏脏包，尝试过更多新鲜的网红甜品，可是凤梨酥依然是我最喜欢的味道。这个春节，一起再尝尝我们小时候的味道吧！