轻井沢:能卖300万一瓶的酒有哪些小秘密?

刚刚结束了轻井沢“富岳三十六景”前1-20景的品鉴,和数十位朋友共享了这套威士忌。每个人在结束的时候,都会感叹,这套酒确实美妙,轻井泽这个品牌更是引人折腰。

大家会发出这样的感叹?轻井沢到底有什么魅力值得众人歌颂?

不过是一个被彻底摧毁的酒厂

我们先来理一下轻井沢坎坷的历史:1932年拿到烈酒蒸馏执照;1955年为Ocean调和威士忌生产单一麦芽;1976年制造出日本第一支单一麦芽威士忌;1977年推出一支以“浅间山”为名的顶级调和威士忌,售价为10000日元;2001年轻井沢12年在当年的国际葡萄酒及烈酒竞赛中拿到金牌,和余市10年一起,开启日威时代;2006完全停止了生产,同年,一个与轻井沢命运息息相关的公司成立,它叫“一番”。

2011年,一番公司买下轻井沢所有库存:竟然只有364桶酒。大部分桶中威士忌状况都非常好,有77桶被标注未来要做调和用(1999到2000之间),还有一些不好的被退回;2013年日本东京Bar Show一桶1960年蒸馏的轻井沢威士忌,52年装瓶41支,开售价是两百万日元一瓶,是山崎50年的两倍;2016年轻井沢蒸馏厂被夷为平地,蒸馏器被静冈蒸馏所的老大以500万日元拍卖回去。

2001年可以说是轻井沢命运的转折点,它在国际上名声大噪。然而滑稽的是,在前一年,蒸馏厂就停工了。拿奖之后,它也没能逆风翻盘向阳而生,而是一路走向死亡。和动辄几百年历史的苏格兰酒厂相比,它八十多岁的生命实在是太过短暂。但命运翻云覆雨手,谁也没能预料,这短暂的生命反而铸成了它的经典。

拍卖场上的常胜将军

在拍卖场上,我可以毫不夸张地说一句,苏威看麦卡伦,日威看轻井沢。

我现在遇到的最便宜的一支轻井沢,是轻井沢“琥珀”,10年的单一麦芽威士忌,整瓶要6000+。世界上所有的10年威士忌都得跪下来叫爸爸。

它是浪得虚名吗?

其实有时候我也会想,轻井沢真的值那么多钱吗?它仅仅是一种炒作产物吗?可能没有办法排除人为操控的因素,但作为一款威士忌,轻井沢至少有两个地方是其他威士忌望尘莫及的:质量和文化属性。

它虽然一开始只是作为调和威士忌的基酒,但在生产上,可是毫不含糊。用的原料,一直是麦卡伦非常推崇的“黄金诺言(Golden Promise)”,听这个名字就很贵。和轻井沢颇有渊源的秩父,现在用的就是同款大麦,那价格,也是一般威士忌必须仰望的。

轻井沢陈酿的桶是高级西班牙雪莉酒桶——因为成本问题最后连麦卡伦也不敢多用的桶;蒸馏方式是因为低效而被苏格兰弃用的直火加热蒸馏。至于蒸馏器,容积只有4000L,差不多是市面上主流蒸馏器容积的40%,非常小。

这样费尽心思和成本生产出来的威士忌,凭什么不能卖贵一点?除此之外,轻井沢更厉害的,是文化输出。最著名的系列,像“艺伎”、“能剧”、“侍”,都带着强烈的日本文化属性。因为酒标的文化意义和故事性,它就不单单是普通的酒,它就成为了艺术品,具有远超于酒的价值。而且它还总推出系列,抱着“集邮”的心理,各位有钱的大佬也要纷纷追随。有人追捧,价格自然水涨船高,最终成就了轻井沢拍卖场上的神话。

一定要记住的美丽轻井泽

虽然我们买不起,但看看图片还是可以的。这就给大家放一些好看的轻井沢酒款。

轻井沢“八头龙”,限量530瓶,酒精度54.4%ABV

轻井沢“相扑”,雪莉桶,分别是1981(雪莉桶、56.9%ABV、限量340瓶)、1982(雪莉桶、57.9%ABV)、1983(雪莉桶、58.4%ABV)装瓶。

轻井沢“金色艺伎”,59.4% & 63.4%

轻井沢艺伎:29年波本桶和30年雪莉桶

轻井沢“法国艺术标”:Prendre le rythme/en Soi/J’avance vers le futur/Pourquoi faut il

轻井沢“黑白金武士”,金色为雪莉桶,1980年装瓶,61.6%ABV;黑色为雪莉桶,限量119瓶,63.4%ABV;白色也为雪莉桶

轻井沢“绿色艺伎”,33 & 35 Year Old,波本桶

轻井沢艺伎1976,63.6%ABV,限量554瓶,售价10549欧

轻井沢1981,32年,雪莉桶,限量118瓶,55.4%ABV

轻井沢“白命之水”,40年,309瓶,雪莉桶,57.4%ABV

轻井沢1960,52年,全世界仅41瓶,桶号5627,雪莉桶,每瓶都挂着微型木雕

轻井沢1960年,无任何信息,无价……