这八部电影如同葡萄酒 历经岁月的沉淀愈发甘甜醇美

每逢佳节聚会,总是少不了红酒的身影,宝石般晶莹的酒体,馥郁饱满的果香,在餐桌上扮演着调节气氛、增进感情的助兴角色。一部好的电影恰如一杯葡萄酒,历经岁月的沉淀愈发甘甜醇美。不妨选一部佳酿影片,配一杯红酒,舒服地窝在沙发里,在微醺光影中好好放松身心。


1.Sideways (2004)

导演: 亚历山大·佩恩;主演: 保罗·吉亚玛提 / 托马斯·哈登·丘奇 / 维吉妮娅·马德森;语言: 英语;片长: 126分钟。

“一瓶酒不单单是一瓶酒而已,它是人生,就好像,每一瓶酒在不同的每一天打开,都会有着不同的滋味。那才是我们真正爱酒的理由。”

一个沐浴在加州阳光下的故事。主角是两个失意的中年男子:怀才不遇的作家Miles和过气演员Jack,他们从人生的枷锁中短暂逃亡,在加州开启一段以酒为名的公路旅行,邂逅一连串的美景美酒和美人,感悟人生真味。

潦倒的Miles,看上去又胖又矮,还略微有些秃顶。但他对文学、艺术都颇有研究,轻闭双眼陶醉品酒的样子魅力十足。这部小成本的电影的上映掀起了黑皮诺的追捧潮,在主人公Miles看来,“它的味道实在是最萦绕于心,光鲜、兴奋和微妙,像是这星球上最原始的味道。”

人们都想尝尝令Miles如痴如醉的葡萄酒究竟有何迷人之处——据当时的数据统计,影片上映后的12周内,美国葡萄酒的销售量比去年同期增长了16%。在加州,增长达到33%。电影拍摄地圣芭芭拉产区(Santa Barbara)更是声名远播,参观者络绎不绝。

电影的最后出现了这样的一幕:Miles珍藏了一支1961年的白马,原本打算在结婚十周年时开启。但当一切成为过去,他就在快餐店里偷偷用一次性纸杯将这支顶级佳酿喝进了肚子。

白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)坐落于波尔多圣艾美隆法定产区,是当地两个最顶级酒庄之一(另一瓶是Chateau Ausone)。据传酒庄从前有一家小客栈,国王亨利四世常骑着白马在此地休息,因此便取名白马酒庄。这里每年生产约6000箱正牌白马酒,以产量小,质量高,价格高而闻名。白马酒以细腻、优雅、悠长而著称。1961年是世纪经典年份,就算有的卖也是天价。


2.Bottle Shock (2008)

导演: Randall Miller;主演: 克里斯·派恩 / 瑞切尔·泰勒 / 比尔·普尔曼 / ;语言: 英语 / 法语 / 德语;片长: 110分钟。

酒标上标明的国家或产区对消费者的魔力终于被打破,瓶子里装的什么货才是最重要的评判标准。1976年,名不见经传的美国加州葡萄酒在一次盲品中打败了当时乃至现在都是法国顶级的众多名庄酒,令人大跌眼镜,这一历史性的时刻,正是当年轰动全球的巴黎盲品会,后世亦称之为“巴黎审判”,这个真实事件被改编成电影《Bottle Shock》。

葡萄酒爱好者或对Bottle Shock这个词并不陌生,它意为“晕瓶”,指葡萄酒经过长期运输,好似人晕船,葡萄酒的特色一时难以展现,往往被人形容为哑酒(muted)。电影中来自纳帕谷(Napa Valley)的蒙特莱那酒庄(Chateau Montelena Winery)出人意料地成为本次盲品比赛的焦点,尤其是他们出产的1973年份的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒,历经长途跋涉来到法国参会,没有受到颠簸的影响摘荣,堪称是奇迹。

电影以《Bottle Shock》为名还有另一层语意,指以美国为首的新世界给法国为首的葡萄酒旧世界带来的地震效果。其实蒙特莱那酒庄是新世界的老酒庄,早在1882年成立,到19世纪90年代,该酒庄已经成为纳帕谷主要的酒庄之一,以酿造出色的白葡萄酒闻名于世。目前酒庄大部分葡萄都是种于1972-1974年之间,到现在已经成了 40 年以上的老藤。


3.Casino Royale (2006)

导演: 马丁·坎贝尔;主演: 丹尼尔·克雷格 / 伊娃·格林 / 麦斯·米科尔森;语言: 英语;片长: 144分钟。

在007系列电影中,最吸引人的不单是风情万种的“邦女郎”,还有詹姆斯·邦德钟情的那一款酒。据不完全统计,在过去的20部电影中,邦德大约喝过32次香槟、20次伏特加马天尼、9次纯饮伏特加、9次红葡萄酒、8次威士忌、3次白兰地…正如他在《太空城》里对“邦女郎”雪莉说的:“你能找出一个我们不喝酒的理由吗?”邦德在酒上的“挑剔”诠释着他的独特品位,他的每一次选择也成为绅士们的参考指南。

《皇家赌场》让Angelus(金钟)大放异彩,当邦德坐在蒙特卡罗去往皇家赌场列车的餐车上,和新任“邦女郎”维斯帕首次会面时,旁边放的就是1982年的法国波尔多圣埃米浓地区的金钟庄葡萄酒。那个底色为金黄色,衬托着一个大金钟的标识让人印象深刻。漂亮的酒标傍身,称之为一件艺术品也不为过,因此不少酒友都喜欢收藏金钟酒。

金钟庄园(Chateau Angelus)坐落于圣艾美隆的钟塔地标不远处。金钟庄的产量不大,但碰上优秀年份完全具有挑战波尔多八大名庄的实力。权威的红酒评论家Robert Parker曾经说过:“金钟庄” 是St. Emilion地区所生产的最佳三或四款酒之一。

蛮有意思的是这个酒庄名字的故事,据说是受到了法国印象派画家Jean-Francois Millet同名画作的启发;金钟名字的来源还与一小块种有葡萄树的土地有关,在那里可以同时听到当地 3 所教堂发出的金钟声,如今还有许多金钟酒庄的葡萄酒爱好者,不远万里来聆听动人的钟声。


4.The Silence of the Lambs (1991)

导演: 乔纳森·戴米;主演: 朱迪·福斯特 / 安东尼·霍普金斯 / 斯科特·格伦;语言: 英语;片长: 118分钟。

实习特工克拉丽丝临危受命,被派去与狱中的食人狂魔——曾经的精神分析治疗师汉尼拔博士接触,以期帮助分析连环杀人案的“野牛比尔”的心理,从中找寻线索来破案。电影《沉默的羔羊》改编自托马斯·哈里斯的同名小说,成为首部问鼎奥斯卡最佳影片奖的惊悚片,也电影史上第三部荣雍五项奥斯卡大奖的影片。

“A census taker once tried to test me. I ate his liver with some fava beans and a nice chianti”。影片中汉尼拔用来搭配他恐怖美食的葡萄酒就是基安帝。不过,有传言说剧本上写的葡萄酒本为阿玛罗尼(Amarone),但美国人不太了解这款葡萄酒,就改成了基安蒂。

基安帝葡萄酒产自意大利的托斯卡纳,是一种混酿红葡萄酒,主要的酿酒品种为桑娇维塞。它的颜色美妙,香气芬芳,酸度较高,单宁厚实,非常适合与肉类、乳酪等搭配,在意大利的美食配餐中扮演着非常重要的角色。在所有的基安帝葡萄酒中,最引人注目的无疑是有只“黑公鸡”标识的经典基安帝。


5.Conte d'automne (1998)

导演: 埃里克·侯麦;主演: 玛丽·里维埃 / 碧翠丝·罗曼德 / 艾莉西亚·波特尔;语言: 法语;片长: 112分钟。

故事发生在秋天的普罗旺斯。已到中年的马嘉利一直待在乡下精心打理自己的葡萄园,好友伊莎贝拉则有一个美好的家庭,不忍心看马嘉利孤独的她,擅自登广告帮马嘉利寻找终身伴侣。而另一方面,马嘉莉儿子的女友——年轻貌美的女大学生罗欣,也决定把自己的前男友介绍给马嘉利,来打消自己和前男友暧昧不清的负罪感。马嘉利孑然一身的生命里突然闯进了两个男人,她平淡的中年生活冒出爱情中难以描述的情绪。

在侯麦风轻云淡的记录下,秋日的朴实醇美杂糅着爱情的哲学与人生的滋味。在一幕中马嘉利带着伊莎贝拉穿梭在茂盛的葡萄地里,面对风中摇曳生姿的葡萄藤马嘉利和密友侃侃而谈,她从自己正在酿造的葡萄酒说起,事事亲力亲为,宁愿以减产为代价,也要证明她酿的酒与勃艮第酒一样味道醇厚;因为怕影响酒质而坚持不用除草剂,导致葡萄园杂乱无比,招致邻里的批评。

《秋天的故事》如同一幅充满诗意的法国乡村风情画,是侯麦《人间四季》的最后一部,它呈现着秋日丰收的田园景象,映衬最后爱情的尘埃落定。


6.A Walk in the Clouds (1995)

导演: 阿方索·阿雷奥;主演: 基努·里维斯 / 艾塔娜·桑切斯-希洪 / 安东尼·奎恩;语言: 英语;片长: 102 分钟

“葡萄酒的秘密在于时间。”这部充满拉丁风情的影片,讲述了一个浪漫唯美的爱情故事,一个渴望家庭稳定的美国退役大兵保罗和一个墨西哥贵族女学生维多利亚在火车上不期而遇。听说维多利亚的遭遇后,保罗为了帮助维多利亚,答应与她假扮夫妻回到家中,最后两人日久生情,假戏真做。

维多利亚的家族拥有一个葡萄园“las nubes”,意为“云霄仙境”,影片中,葡萄园被暖阳和雾霭笼罩,如梦似幻,两人的爱情故事就在这样的朦胧中徐徐漾开。导演阿方索·阿雷奥为了寻找一片理想的葡萄园,曾亲赴欧洲、澳洲和南美各地选景,经过一番比较,他最终选定了位于美国旧金山以北80公里的纳帕溪谷。在那里,无论清晨还是傍晚,山坡上都会出现阵阵薄雾,如临仙境。

这部电影如同一部“葡萄酒庄小百科”, 采摘葡萄,载歌载舞踩踏葡萄,热闹的丰收仪式给人留下美好而深刻的印象。尤其是人们在深夜点火,利用蝴蝶般展翅融化葡萄的霜冻,男女主人公化作蝴蝶的美好画面成为电影中最过目不忘的一幕。

纳帕谷被视为美国的波尔多,虽是“小身材“却有大名气” ,在我们前面提到的1976年巴黎葡萄酒品鉴会上声名鹊起。到今天,纳帕谷已经拥有了四百多家酒庄,参观品酒的人们络绎不绝,旅游业也成了纳帕地区第二大经济支柱。


7.Babettes gæstebud (1987)

导演: 加布里埃尔·阿克谢;主演: 斯特凡·奥德朗 / 博迪尔·谢尔 / 比吉特·菲德斯皮尔;语言: 丹麦语 / 瑞典语 / 法语;片长: 102 分钟。

“显然,这不是一瓶普通的酒。”“是啊,这可是1845年份的伏旧特级园红葡萄酒呢。”《巴贝特之宴》根据丹麦女作家伊萨克·迪纳森的小说改编而成,讲述了丹麦北部小村庄一对督信路德教的姐妹花因为宗教而不惜牺牲爱情的故事。

好心的姐妹收留了一个由巴黎避乱而来的女子巴贝特,身世神秘的巴贝特原来是法国餐厅的名厨。最后,为了感谢姐妹俩的收留,巴贝特偷偷用自己得来的巨额奖金为姐妹俩和当地信徒奉上一桌正宗丰盛的法国大餐。

影片不论菜色还是配酒都堪称经典——海龟汤搭配雪莉酒,有鱼籽酱和酸奶油的燕麦烤饼搭配1860年凯歌香槟,鹌鹑千层酥盒搭配1845年勃艮第伏旧特级园,餐后酒则用了上好的干邑。每个人都沉浸在完美的餐酒搭配中,正如剧中所说,“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场爱恋”。

这部电影带起了西方近十几年的饮食电影风潮。时至今日,一些西方的顶尖餐厅还会有人仿效这些菜式与配酒,带领饕客在觥筹交错间重温巴贝特的盛宴。


8.A Good Year (2006)

导演: 雷德利·斯科特;主演: 罗素·克劳 / 玛丽昂·歌迪亚 / 艾比·考尼什;语言: 英语 / 法语 / 俄语;片长: 118分钟。

故事发生在普罗斯旺的乡下,一个以盛产葡萄酒而闻名的地方。伦敦投资家麦克斯本是一个视金钱高于一切的人,但在继承一个法国葡萄园之后,悠然自在的田园生活令他的生活轨迹开始发生改变,以往为名为利的欲望渐渐退去。

片名“A Good Year”也有葡萄酒的“好年份”之意。这部由美国福克斯电影公司拍摄的老片子,着墨诠释了法国酒庄的风貌,阳光在葡萄枝叶上洒下一片班驳,葡萄酒的芬芳弥漫在齿间,那是普罗旺斯最迷人的一面。

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