在浦东住酒店，我都会约一下水月，他家回头客越来越多，也只能见缝插座。

上礼拜预定当天，突然收到消息，肖师傅手受伤，无法捏寿司，不得不取消所有客人的预约，抱歉之余还给我介绍一家新店，说有空去试试，寿司师傅推荐的寿司店，应该不会差吧？

鮨松

鮨松既不临街，也不在商圈，像这样开在古北写字楼里的日料店，真的不太好找。

戴师傅2001年入行，至今刚好二十年，从后厨学徒站到板前，终于开了自己的店。

另一位朱师傅原来在黑木工作，两人都是高价日料店出来的，自己开店倒是把价格订得很低，直言上海的寿司越开越贵，真的不愿再卷。

午餐：580，两道酒肴+十二贯寿司 

晚餐：880，六道酒肴+九贯寿司

酒餚 · 雪蟹海胆

蟹肉、醋冻、海胆、鱼子酱、紫苏花。 寻常酒肴，但考虑到这个价格，显得很有诚意，而且蟹肉的甜度水度，比2000+的鮨文还好些。

酒餚 · 黑金鮑配肝酱 

新西兰黑金鲍，厚切保持了些许弹牙嚼感，陪我来吃饭的花花就惨了，最近在戴牙套，很怕弹牙。

鲍肝酱汁的浓度和柔顺度，比1800+的直辉还好些。

摇曳在汤里的粉色，是冷吃的素面，嗦起来柔软有韧劲，酸味也就一点点。

松茸没有热力逼催，味道不疾不徐地进来，很有乡土气质的椀物。

御造 · 季节刺身

一共六种，金枪鱼中腹、鲷鱼、青花、扇贝、左口、甜虾，看得出来老板舍得下本，也吃得出来处理鱼货的水平。

（酱油碟里是一只猫猫！

烤物 · 喉黑鱼 蜜薯

喉黑总是很受欢迎，无论做寿司还是炭烤，火候很好，鱼皮酥化，油脂化进肌理间。

每道菜的分量也很足，明明寿司都还没开始。

煮物 · 甘鲷 牛蒡 

说着再来一道鱼，煮甘鲷，配了牛蒡和秋葵。 肚子垫了四五成，下面开始吃寿司。

880套餐，包含九贯寿司，还有个580是以寿司为主，多达12贯，喜欢吃寿司的同学可以来挑战。

醋饭不加糖，是传统的江户前，第一口的第一印象，就是鱼切得特别肥厚，在嘴里满满当当，很有精神！

手握 · 九貫壽司

墨鱼好厚一片，盖在米饭上，越嚼越甜，只是辛苦了戴牙套的花花。

大腹熟成21天，肥若凝脂，专门切了带筋的部位，但也都完全软化。

鳗鱼压轴以手渡递上，柔软得像一口慕斯，上颚一压就化进米粒之间。

九贯寿司落胃，唯独海胆没吃够，又追加一贯。 与师傅聊起今年空运海运成本大涨，像这样一盒富美丸的海胆，原来大概八九百，现在一盒都要1400上下。

玉子烧

寿司店的玉子烧，一家一个味道。

鮨松的版本提前冰镇过，吃起来是凉凉的，糕体充满小气泡，非常轻盈。

甘味 · 完熟蜜瓜

甜品就是简简单单的蜜瓜。

六道前菜 + 九贯寿司 + 玉子烧 + 味增汤 + 甜品，这套880真的很可。

上海的日料店卷，吃日料的客人也卷，人均2000+也拿不到位子。其实我一直想找这样随约随来，五百八百能吃饱吃好的店子。

原来朋友吐槽我花几千块吃寿司，不就是鱼肉饭团？我还搁那叭叭一通解释，什么舍利什么手握，什么大手返小手返一体感。

现在的我：你说的对！就是鱼肉饭团！不要被骗钱！

p.s. 截止发稿前，水月肖师傅的手伤已痊愈，重回板前捏寿司

鮨松

上海遵义南路88号207（协泰中心二楼）

预约：19117013701