好久没写食记，这家餐厅是我年前去吃的，吃完就想着推荐一下，因为疫情一直存着没发，最近大家陆续返工，我发现餐厅们也慢慢开始恢复营业了。 距离摘下口罩出门吃饭的日子，应该不会太远。

Stone Sal

Stone Sal 在我的种草名单上排了很久，一直凑不够饭搭子，这次来上海终于找到两个男生陪我一起吃肉。 餐厅比老派的 Steakhouse 时髦许多，店里用喜马拉雅盐砖砌了一个熟成室，如此下血本并不多见。

选了两块肉，一个是澳洲的Rib-eye，一个是美国的T-Bone。点菜时问熟度，我说三成熟，服务员干脆记下，但凡追问“三成熟会比较生哦中间带一点血哦真的没问题吗？”的牛排店请挪椅子快跑。

👅炭烤牛舌 ¥168

火锅店、烤肉店，看到牛舌我一定会点。 这个厚切相当令人满意，虽说是火烤，软嫩度和内含的汁水如同在吃卤味，能感受到我的舌头和肥厚的牛舌和在口腔里喇舌……（这是可以说的吗？

🥓M12和牛火腿包蜜瓜 ¥498

牛肉做的火腿，在鮨心和也吃过，太贵了太贵了，买一袋西班牙火腿外加哈密瓜，两百多够了吧。总的来说不是很推荐，级别用到M12，但咸味和脂香还是比不上5J。 猪猪完胜。

🍟松露薯条 ¥78

门门要吃的，不是我点的。 普普通通，就是比麦当劳更脆一点，刨的是新鲜松露，没用松露油松露盐增香。

🍏青苹果菊苣沙拉 ¥138

沙拉很不错，dressing 调得清爽，菊苣清脆带点微苦，搭配帕玛森奶酪，新鲜爽口，不是无味的一盆草。 至此都是前戏，下面才到高潮。

我特别选厨房旁边的位子，一是可以听到烤肉的声音，闻到烤肉的香气；二是牛排出炉到上桌时间更快，我是有这个迷信，和板前寿司一个道理，快10秒就是更好吃一点。

🥩M5+和牛花纹肉眼 ¥928

切牛排就像赌石，如果开出来颜色不对，真真是浪费一块好肉。 三成熟的肉眼，第一刀下去就知道中了，焦化的表面，瑰红的切面，肉汁被锁在肌理之间，教科书级的Medium Rare！

熟成做得极佳，牛肉充满弹性的咀嚼快感，没有咬不动的筋。确实好的牛排不需要酱汁，盐和胡椒足够。

🥩美国T-Bone ¥1298

足磅一公斤的T骨牛排，要了五成熟。 一边是西冷 Sirloin 一边是牛柳 Tenderloin，一块肉可以吃到两个部位两种口感。

其实你看 Stone Sal 用的牛排并不算多么多么高的等级，前面那块是 M5 澳牛，这个是美国牛，但通过自家熟成，大幅提升了肉的香气和嫩度，纤维感随着咬合溶断，绽开肉汁的甜美。 而且我觉得牛排还是粗蛮一点才有劲，A5和牛那种含脂量，还没嚼两下就化了（也吃不起）。

我们好不容易吃完，厨师说T骨上还有很多肉，拿回厨房又剔出一盘，一点不浪费。

🌹花店不开花继续开 ¥108

虽然很饱，吃甜品的空间还是有一点。 这个摆盘emmmmm……大概是茉莉慕斯配山楂什么的，以后看到菜单上奇奇怪怪的名字，千万不要点。

🍋柠檬雪葩 ¥38

最后是清口解腻的雪葩。 三个人加一瓶酒，买单一共¥3500。 不便宜，但肉确实好得没话说，前菜甜品的瑕疵都可忽略不计。

大家吃 Steakhouse 真的不要高估自己的食量，两个人点一份肉足够，要是凑够四个人，可以试试他家有个更大更贵的战斧。 我们三个当晚扶墙出来，都说接下来两个月不想再吃牛排了，现在一晃两个月快过去，又馋了。 和那什么一样，一段时间不吃就想，刚一吃完就放空，这种感觉我们称之为—— 牛排の贤者时间。

Stone Sal 言盐西餐厅

店铺地址：上海东湖路9号上海地产大厦裙房1M号

预订电话：021-54651765