央视辟谣了!柿子和牛奶千万不能一起吃?

关注 01月12日 美食圈

柿子和奶制品到底能不能一起吃?如果不可以,为什么会这么好吃?今天标题有点像长辈群里的养生文章,但我真的有这个疑问。一直很想用柿子做甜品,也在网上看到各种都市传言,柿子和牛奶、螃蟹相克,如果一起吃就会——

曲廊院 · 冬季菜单

前阵子在曲廊院吃到一道用柿子和乳扇做的「柿子拿破仑」,明明很好吃啊,而且吃完也没有肚子痛。然后就看到央视新闻频道的辟谣——柿子与奶制品混吃易导致腹泻,是真的吗?

”其实导致腹泻的原因并非出自柿子与其他食物混吃,而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动,一些肠道比较敏感的人在大量(AKA一次吃好几斤)食用柿子后,可能会出现腹泻,这与组合食用没有关系。”央视辟谣了,今天就用柿子和奶油做一道好吃的甜品,你喜欢软柿子还是脆柿子?

🍊
柿子挞

· 食材·
脆柿子 软柿子
鸡蛋 酸奶油
黄油 面粉
· 时间 ·
45分钟
· 难度 ·
★★

1/6

挞壳的配方,之前用过很多次——
6寸:75g低筋面粉加入20g糖粉、20g鸡蛋和20g软化黄油
4寸:40g低筋面粉加入10g糖粉、10g鸡蛋和10g软化黄油,揉搓成团,戳上小孔,送入烤箱170度20分钟。

2/6

这道甜品会用到软柿子和脆柿子:先取软柿子果肉,打成细柿子泥。

3/6

水果挞馅儿的配方:60g柿子泥 + 70g鸡蛋液 + 40g白砂糖 + 50g总统酸奶油;混合搅拌至顺滑无颗粒。

4/6

筛入5g玉米淀粉,增加馅料的凝固度。如果喜欢吃半熟流心也可以不加。

5/6

柿子蛋奶糊倒入挞壳,九分满。送入烤箱里,170度烤20分钟。

6/6

柿子挞出炉!脱模晾凉之后,铺上切片的脆柿子,点缀一点鲜奶油就好啦!

吃过做过草莓挞、苹果挞、黄桃挞,没想过柿子做甜品也这么好吃!一口下去,同时有脆柿子的口感与软柿子的清甜,乳脂香气丰腴,绵软中还能咬到酥脆的黄油挞壳。除了柿子挞,还做了个更简单的吃法👇

这是开头那碗柿子奶酪的升级版:杯底Kuai一勺酸奶油,加入柿子果泥和再柿子果肉,盖上脆柿子片,顶部装点鲜奶油。吃的时候拌一拌,就是一道快手水果杯。

2021,柿柿如意。

我要评论

  1. 鹏鹏 says:

    一直都是在一起吃