超甜的520告白礼物,这道夏日清爽系甜品赶紧学起来!

今年的 214 都是在居家隔离中度过,近期感觉一切向好,520 可以给你补一个惊喜吧? 准备的这道夏日清爽系甜品,做法简单,出品好看,甚至都不需要用烤箱,有冰箱就行。

白月光柠檬慕斯

食材:白巧100克、饼干100克、黄油50克、牛奶80克、鸡蛋2个、淡奶油360g、柠檬、吉利丁,时间:2小时。

这个食谱所用到的,基本都是教过的知识点,首先制作挞底——100g饼干碎加入50g融化黄油,拌匀后压入模具。

160g淡奶油、80g牛奶、2个蛋黄,隔水加热搅拌。再加100g白巧克力、10g泡软的吉利丁片,继续搅拌至巧克力融化,混合均匀。

200g淡奶油打发后加入白巧液,搅拌直至顺滑状态。将混合好的白巧克力慕斯液倒入模具,不要完全填满,放进冰箱冷冻一个半小时。

慕斯成型之后,继续制作柠檬冻: 300ml柠檬水加热,放入7g吉利丁。 等待柠檬水稍微冷却后倒在慕斯上,擦上柠檬屑,送回冰箱再冷冻 2 小时。

取出成型的慕斯蛋糕,用喷枪燎一下模具边缘,即可轻松脱模(也可以用热吹风机或者热毛巾捂一捂),最后洒落几片白色花瓣做点缀。

白巧柠檬慕斯,完成!上层是剔透的柠檬冻,中间是白巧风味慕斯,下面是酥脆的黄油挞底,圆润轮廓和透白光泽,一轮放在盘中,就像捧在手心里的白月光。甜度很低,口感细腻,少女肌肤一样弹嫩柔滑,入口微微清凉,冰甜不腻,样子和味道都十分解暑。

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