消逝的酒厂之一大猫“布朗拉（Brora）”，在5月19日正式重启！

大概是今年最值得让人振奋的消息之一了。还以全球直播的形式，与世界各地的威士忌爱好者们一同见证了第一桶新酒的灌装！

从知道重启的消息到现在，我整个人还没有平静下来……

绝对不是我反应过度，兴奋的原因，除了真的喜欢，还因为布朗拉在历史上的地位和现在威士忌市场上的受欢迎程度，是有目共睹的，所以这次重启的意义也是巨大的。

20世纪80年代，苏格兰威士忌市场经历了一些动荡，税收、战争，很多酒厂都被迫关闭，中度、重度泥煤威士忌也被越来越少的酿酒厂所需要，1983年，布朗拉也未能逃过关厂的命运。

即便关厂，布朗拉还是留下来许多前所未有的特色酒液，放在今天来看，更是珍品。那些极少见的特殊重泥煤风味威士忌，因为出色的油润感和果味，吸引了很多忠实拥趸。

所以闭厂以来，全球的威士忌爱好者和藏家们都在为日渐减少的库存扼腕叹息，祈盼酒厂重开的那天。

布朗拉酒厂的苏格兰威士忌传奇

近年来，不管是OB还是IB的布朗拉都备受追捧。最简单的例子，在过去的帝亚吉欧Special Releases系列中出现过的布朗拉酒款，每一版的价值都已经大幅上升。可以说关厂至今，布朗拉的影响力从未降低过。

2019年的苏富比拍卖上，一支官方装瓶布朗拉40年（vintage 1972）就拍出了5.445万英镑成为当时的布朗拉历史最高价，超出预估价的3倍多。

今年4月中旬，苏格兰拍卖网站Whisky Auctioneer还举办了全球首个布朗拉线上拍卖专场，反响空前，总共有超过50瓶布朗拉威士忌，吸引了来自24个国家的2387人参与，总拍卖金额超过16万英镑……

毋庸置疑的是，布朗拉威士忌的高品质和稀有性推动了其收藏价值，重启之后会有影响吗？我认为答案是不会。

关厂前的库存依然是稀有的宝藏，这些酒液也将越来越珍贵。重启的原因之一，也是如此。

新一代单一纯麦威士忌爱好者正在全球范围内迅速崛起，对单一麦芽的需求是巨大的，但现在能喝到布朗拉单一麦芽威士忌的人少之又少。可是随着酒厂的“复活”，新世代的威士忌爱好者们又可以重新喝到这些传奇的佳酿了。

“这是我们送给全球麦芽威士忌爱好者们的一份厚礼。”

历时三年精心筹备，完成高难度挑战 

关注这些消逝酒厂的朋友应该记得，“重启”这件事帝亚吉欧集团在2017年全球宣布后，时隔三年多，终于成真。

因为没有消息放出，很多人以为梦想幻灭（我承认我也是），但其实酒厂一直在默默做着各种各样高难度的复厂准备，就为了迎接今天的到来。

在沉寂了几十年后，如何让酒厂重新焕发活力，同时又能最大限度保留原始样貌？帝亚吉欧需要付出的人力、物力、时间和心血也是不少的。

复刻维多利亚时期的酒厂建筑

首先，布朗拉 “新”酒厂的一砖一瓦，都尽力用到了前克里尼利基（Clynelish）老酒厂（布朗拉酒厂的前身）的岩块和维多利亚时代的砖石。当然，修复过程中也出现了很多问题：

 “古塔屋顶和糖化室的还原是相当大的挑战。” 

为了修复并启用1983年时期的原始蒸馏器，首先要移开酒厂独特的塔形屋顶，而后手工重建蒸馏厂四壁，再逐砖逐瓦堆砌四壁后恢复塔形屋顶。

即便如此，从工程角度看，施工过程依然非常艰难。

复原升级昔日的蒸馏设备和酿造工序

酒厂还必须在这座停转了数十年、原始厂房和设备所剩无几的酒厂里100%重现当年年的工艺，再次复刻出昔日的威士忌酒液风味。

“反向还原完整的蒸馏工艺更加具有挑战性。” 

好在原始的新酒风味品鉴记录、现存的原始蒸馏器、数百页的重启计划、历史账簿和图纸都在，凭借这些“档案”，最终一步一步复原且升级了曾在布朗拉酒厂使用的设备和酿造工序。

参与酒厂重启的“梦之队”

设备有了，掌舵人的选择也不能马虎。重启之前的另一大事件，就是在2018年5月任命酒厂首席制酒师Stewart Bowman为布朗拉的酒厂项目执行经理，负责蒸馏、生产等一切事物。

Bowman从小在布朗拉所在的小镇长大，他的家族和布朗拉也有很深厚的渊源，父亲曾是布朗拉的老一辈工匠，入职布朗拉之前，也是Clynelish的运营经理。在布朗拉停产的日子里，Bowman的父亲还给他看过酒厂窖藏的库存账簿和在1983年蒸馏的最后一批原酒记录，重启也一直是他的梦想。

“布朗拉的一切已经成为了我生命的重要组成部分，在闭厂38年后的今天，这一愿望终于即将实现。未来会有越来越多的酒桶被盛满新酒，酒厂也将再度迎来世界各地的威士忌爱好者，这一切都令我倍感自豪。” 

所有的准备工作，都有Bowman的参与，有这样对布朗拉怀抱特殊感情的掌舵人，酒厂的未来也很令人放心。

除了Bowman以外，布朗拉的重启小组里还包括帝亚吉欧及尊尼获加首席调配大师Jim Beveridge、帝亚吉欧首席挑桶大师Craig Wilson等业界大佬，以及一众对布朗朗怀抱热情和理想的老员工，他们也将是这场伟大事件见证人。

Dr. Jim Beveridge谈起布朗拉酒厂的复原过程时说：

“这是一个不可思议的世纪挑战，布朗拉的重启，源于每一个修复小组成员对重现布朗拉经典风貌的日夜期待，我们也为助力布朗拉酒厂精神由此延续和传承感到无比骄傲。”

对酒厂昔日工匠进行大量访谈、翻阅1896年以来的所有资料、攻克技术难关……这三年来， “梦之队”小组一直不遗余力地探索着布朗拉的风味奥秘，他们是“新”布朗拉最大的功臣。

回溯经典，展望未来

酒厂坚持以“复刻”原则还原传统酿造设备和酿造材料，因此未来将坚持使用原格伦奥尔德制麦厂的麦芽，泥煤和非泥煤皆有。威士忌的产量将控制在每年80万升左右的小批量，以保证所有产品的高质量。

昔日的经典风味重现，看来只是时间问题了。

同时，酒厂对当下最热门的“环保”话题也不甚关注。修复后的布朗拉酒厂将更加致力于可持续发展，布朗拉将成为一家完全使用可再生能源的碳中和酒厂。

比如使用生物质锅炉为蒸馏过程提供蒸汽，多余的热量将用于加热地板加热系统，蒸馏副产品将重新服务于当地农业……

据悉酒厂可能将在不久之后接受预约制参观。万事俱备，且搓手等吧各位！

布朗拉的重启，毫无疑问是苏格兰威士忌发展史上的又一里程碑，同时似乎也开了一个“口子”——未来是否会有更多“传奇再现”？威士忌世界会否更加多姿多彩？实在太令人兴奋了。

布朗拉很有可能成为更多重启酒厂的“模版”，后续市场的表现将受到整个威士忌世界的注目，这是一件很有勇气的事，“消逝”的标签摘掉后，会续写昔日的传奇吗？

从酒厂各方面的前期准备来看，我愿意相信布朗拉会用实力给大家一份满意的答卷。

所以身价看涨，该下手下手，别犹豫。第一桶酒也灌好了，等着喝新酒吧。