春天又到了吃草减肥的季节，但是天天吃沙拉，人生还有意思吗？视频里我接受了一项来自麦当劳的挑战——胡萝卜、番茄、苹果、柠檬、洋葱，不能加肉，除了拌出一盆草，能不能做出三道菜？就用这几样简单的日常食材，完成一套春季蔬食菜单：一道低卡甜品、一道暖胃浓汤、一道轻体果汁。
1.胡萝卜蛋糕
食材：胡萝卜、鸡蛋、牛奶、植物油、肉桂粉、小苏打、中筋粉、椰子奶油、橙子，时间：60分钟。
Step 1
在咖啡店里一直没吃到满意的胡萝卜蛋糕，自己来做试试——在碗里打3个鸡蛋，加入185g牛奶、120g植物油、100g白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
Step 2
250g中筋粉、4g肉桂粉、10g小苏打过筛加入上一步做好的蛋液，混合成面糊。
Step 3
两根胡萝卜擦成屑，拌入面糊中，还可以加一点坚果在模具内壁抹油，倒入面糊，烤箱预热165度，烤50分钟。
Step 4
烤好的胡萝卜蛋糕，出炉晾一晾抹上打发的椰子奶油，刨一点新鲜橙皮增加清爽的香气。
Carrot Cake
胡萝卜蛋糕是一道低卡系甜品，口感绵密湿润，胡萝卜会释出本身的自然清甜，我还用椰子奶油代替糖霜，不会产生太多热量和负罪感。
2.番茄蔬菜浓汤
食材：番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、大蒜、百里香、橄榄油，时间：40分钟。
Step 1
第二道是我很喜欢的浓汤食谱——番茄、大蒜对半切开，撒百里香和橄榄油送入烤箱，200度烤30分钟。
Step 2
在锅里加入洋葱芹菜和胡萝卜炒香炒软，烤好的番茄和蒜粒，一起放入锅中倒入适量高汤加盐调味继续煮10分钟，用料理棒将所有食材搅拌，打成顺滑的蔬菜浓汤。
Step 3
Step 4
我还烤了一点吐司脆丁，最后用百里香叶装饰，淋一圈橄榄油，番茄蔬菜浓汤，完成！
?Tomato Soup
这个做法的番茄浓汤，不添加黄油和奶油，甘爽清甜完全来自蔬菜的原味，烤过的番茄，酸甜风味更加清晰，明亮的颜色和温暖的味道，治愈又开胃。
3.轻体苹果汁
食材：苹果、柠檬、芹菜、姜，时间：3分钟。这个果汁配方称为 Apple Reset：一个红富士苹果、一片生姜、一根芹菜、半个柠檬汁，全部食材切成小块，放进榨汁机，不用额外加水，每天早上一杯，唤醒肠胃和身体。
吃草减肥容易陷入恶性循环——昨天吃了火锅，今天吃沙拉平衡一下；今天吃了沙拉，明天去吃火锅补偿一下……如此反复。健康的果蔬也有很多不寡淡的做法，三款蔬食料理哪一道是你的菜？
我是韦恩，自由料理人，造洋饭书是我的食谱和餐厅手账。世界那么大，一起去尝尝。公众微信号：造洋饭书