上次去越南旅行，坐着大巴从南宁到河内，然后一路向南，岘港-会安-大叻-美奈-西贡，虽然没什么预算，但回想起来这一路真的好吃好玩。 天一冷又想吃越南菜，好像能从一碗粉中能吃到一点热带城市的放松感。下面推荐几家我在北京喜欢的越南餐馆，以及 7 道经典不踩雷的越南菜，感兴趣的话可以去尝尝看！

01 Pho 火车头河粉

米粉界神仙打架也不是一天两天，但真的红遍全球的只有越南粉。 一碗 Pho，成败在汤头，用的牛骨高汤滤掉层层牛油和汤渣后，汤色清澈，风味深邃。埋入飞薄生牛肉片，汆烫15秒，最后用新鲜薄荷香草增加清爽。 我最爱的北京Pho店关门后，这家 ROLLBOX 也可以试下，米粉爽滑，牛肉筋道，有滋有味，却也清清爽爽。 冬天吃一碗，舌头到脚趾都是暖暖的。

店铺名称：ROLLBOX

店铺地址：北京朝阳区新东路幸福二村39号楼西侧底商39-22

价格：68元

---

02 Banh mi 越南三明治

Bánh Mì 就是用法棍做的越式三明治，在越南通常是阿嬷推着小车在街边卖。 法国人将法棍带到越南，越南人试着用松脆的面包搭配风味浓郁的亚洲馅料，用鱼露和美乃滋混合涂抹，我最喜欢 Bánh Mì 的一点就是，它根本没有固定配方，任何肉食都可以塞进去，肉丸子、猪耳朵、卤肉、泡菜……大概法国人永远想不出法棍可以这样吃。 配上一杯香浓醇正的越南咖啡，就是我最怀念的西贡街头味道。

店铺名称：西贡妈妈

店铺地址：北京朝阳区三里屯太古里南区3层

价格：55元

---

03 Qua Cam 青木瓜沙拉

去东南亚，每个国家都能吃到青木瓜沙拉，泰国的版本重酸重辣，越南走酸甜路线，少油多素，相比之下适口自然许多。未成熟的青木瓜去皮切丝，漂洗过后拌入胡萝卜、九层塔和小米辣，顶部撒上大把花生碎；嚼起来韧劲十足，柠檬汁与鱼露的香气层次多样，口感却非常温柔。有没有看过一部电影叫《青木瓜之味》，差不多就是这种感觉。

店铺名称：越舍餐厅

店铺地址：北京朝阳区三里屯soho2号商场B1

价格：48元

---

04 Cha Gio 春卷

五道营这家店开了好几年，依然时不时会来吃，除了河粉，春卷和小吃拼盘也做得不错——甘蔗虾、炸猪肉春卷、香蕉虾卷和烤鸡翅。春卷在越南语中，被称为“裹起来的沙拉”，丰富馅料透过半透的米皮，拥有粘糯爽脆的双重口感，点睛之笔在于琥珀色的鱼露蘸料，味道甜咸又带鲜味，搭配着一起吃，作为健身餐也完全OK。

店铺名称：菀wǎn

店铺地址：北京东城区五道营胡同10号

价格：46元

---

05 Bo Kho 越式炖牛肉

Bo Kho 就是越南改良版的勃艮第炖牛肉！加入了柠檬草、茴香、八角和肉桂，做出来的五香肉汤融合着东南亚的异域风情，喝起来不油腻，回甘里还有一丝清甜。 越式炖牛肉也搭配抹了黄油法棍，吃的时候用面包吸饱汤汁，如果你喜欢这道菜，我也在家做一遍把食谱发上来。

店铺名称：西贡妈妈

店铺地址：北京朝阳区三里屯太古里南区3层

价格：58元

---

06 Banh pudding 越南布丁

SUSU还开在胡同里的时代，不知道还有多少人有印象，那时候我还在当实习生，第一次去吃老板请客，饭后大家说吃点甜品，才尝过这种越式布丁。越南的甜品受法式影响很大，再从当地特产和热带水果中寻得更多灵感，比如法式焦糖布丁，会加入班兰叶和越南咖啡，Q弹滑嫩的蛋奶布丁，里面有甜苦平衡的咖啡风味。

店铺名称：SUSU

店铺地址：北京东城区钱粮胡同38号

价格：36元

---

07 Ca-phe 越南咖啡

G7进口3合1速溶咖啡，严选咖啡种植地，手工采摘筛选咖啡豆，使用古老的烘焙秘诀保留完整的咖啡本真香。热水冲泡即刻呈现一杯香浓柔滑、回味悠长的纯正越南咖啡。 喜欢浓厚口感，每份就加 75ml 水；喜爱喝微甜一点，可以加 120ml 水，尽快享用，保证最佳口感！

后来回想起在西贡河内的那段时间，那种放松感，来自城市、人、还有喝咖啡的方式。不需要网红店，就在路边开张，一辆小推车，一张塑料凳，一杯咖啡就够。