成都好吃的面馆有哪些?这 10 家收藏起来慢慢吃

关注 01月14日

对于爱吃的成都人来说,面条和火锅的地位一样重要。

成都人有多爱吃面?相信两万家各具特色的面馆能够给你答案。早上中午,可以吃小面;晚上宵夜,还可以再来一碗小面。和成都火锅一样,每家面馆都有自己的独家秘方,哪怕是最简单的素面也能做出让你忘不了的味道。

mars 收集了 10 家各有千秋的成都小面,赶紧收藏起来,以后慢慢吃。

01 纯阳馆鱼香排骨面

📍:吉祥街8号附2号

💰:人均19元

纯阳馆鱼香排骨面是一家进入成都小面 50 强的面馆,也是一家拥有着无数回头客的面馆。来这吃面的人大概分为两种,一种是从小吃到大的本地人,一种是外地朋友千里迢迢过来打开的人,每天一到饭点,店内挤满了来吃面的人。

菜单分为面、抄手和小吃三大类。鱼香排骨面是这家店的人气招牌面,基本上每个到店的客人都是先来一碗鱼香排骨面。排骨软烂香糯,棍棍面非常劲道。鱼香调味是这碗面的一绝,不是那种敷衍的糖醋味,是真的用心调制出来的。面条均匀的侵泡在汤汁当中,将汤底吸得足足的,吃着没有一丝油腻感。另外也很推荐这里的红油口蘑抄手和臊子蒸蛋,如果不怕辣的话,可以试试它家的椒香牛肉面,辣得停不下嘴来。

02 家常味

📍:锦东路404号东方新城缤纷ktv侧面停车场巷子

💰:人均15元

家常味面馆是成都典型的苍蝇馆子,就跟开在你家楼下的那种店铺差不多。店内不讲究任何环境和装修,老板只专心卖面条,所有重点都放在味道上面去了。

开店三十余年,只卖杂酱面和抄手。它家使用的面条是粗面,跟棍棍面比起来口感会更扎实一些,面条煮的刚刚好,多一分耙,少一分生,吃着很有嚼劲。来这吃杂酱面的正确打开方式是额外再加一份脆绍,干湿两种绍子混在一起口感更为丰富,每一根面条都沾满了绍子以及调料,口口嗦香,吃起来特别带劲。

03 怪味面 磨子桥七中店

📍:林荫中街8号附7号

💰:人均17元

在成都众多老字号面馆中,七中附近的这家怪味面可以说是人尽皆知,卖了快三十年的面。店铺没有什么装修和服务,但生意却是出奇的好,偶尔人多的时候,门口还会搭上桌椅板凳。

面条的种类比较多,分为红味和白味两大类,也就是辣味和无辣椒的区别。性价比很高,如果你想一次吃到多个口味,可以分别点一两。进店必点的是怪味面,酸甜麻辣咸各味均衡鲜明又不抢风头,每吃一口都能尝到不同的味道。使用的是棍棍面配头里有剔骨肉、笋子、花生、淡菜、腐竹等,口感层次很丰富。

04 肖家河家常面

📍:肖家河北街8号

💰:人均16元

同样是开了十几年的老字号面馆,店内只卖杂酱面和脆绍面,单凭这两样就把食客的胃拿捏得稳稳的。加了鸡蛋压出来的棍棍面劲道十足,拌均之后,每一根面条都裹满了炒得干香的肉臊和料汁,吃上一口,简直满足。唯一的缺点就是面条分量有点少,胃口大的人可能需要点四两,记得吃的时候再来一份绍子蒸蛋。

05 弓长言己鳝鱼面馆

📍:东安南路31号

💰:人均50元

在普遍都是人均十几元的面馆中,张记鳝鱼面馆的价格却是常规面馆的三倍之多,一碗鳝鱼面 48 元,被当地人称为“面馆届的爱马仕”。鳝鱼面是店里当仁不让的招牌,每天都有无数食客慕名而来,使用的是本地土鳝鱼,处理的很干净,肉质吃起来也很鲜嫩。汤底红润透亮,面条浸润其中,里面还加了酸萝卜丁,能中和汤底的油腻,果然贵有贵的道理。

06 铁门杂酱面

📍:牛市口路22号附6号

💰:人均16元

铁门杂酱面是一家开了 30 多年的老面馆,口碑一直很好,连续多年入选成都面馆 50 强。店铺面积不大,店内店外都可以就餐,环境干净卫生,每天一到饭点,店内都坐满了人。

杂酱面是店内招牌,面条用的是手工粗面,吃起来很有嚼劲。青菜和红油佐料垫底,杂酱有轻微勾芡加上脆绍带来了复合口感,搅拌均匀后开吃,味道巴适得很。他家的红油水饺也很受欢迎,饺子皮薄馅多,口感 Q 弹,红油味很香,一口一个超级好吃。

07 大碗面

📍:东城根下街63号

💰:人均14元

位于东城根下街的大碗面,是一家老字号的面馆,开店多年,口味依旧在线。他家的素椒绍子面秒杀很多网红店,夏天是豇豆拌杂酱,冬天是青菜拌杂酱,杂酱、红油辣子、豇豆或是青菜,搭配在一起十分融合,不争不抢,各自美丽,口感极其丰富。

08 拜居奇味面

📍:肖家河西一巷8号附15

💰:人均16元

拜居奇味面是一家本地人都会早起去排队的面馆,也是不少外地游客来成都吃小面的首选吃面地之一。每天早上七点开始营业,中午卖完就打烊,生意很好,不到 11 点,里面已经坐满了人,人多的时候都是拿一个高脚塑料凳当桌子。

主打各种臊子汤面,红油汤底看着就很有欲望,其中名气最大的是红烧鳝鱼面和回锅肉面,来晚了就吃不到了。鳝鱼烧制的耙软入味,吃进嘴里一抿就化了。回锅肉味道很足,吃到后面越吃越香。

09 1985 牛市口番茄煎蛋面

📍:通宝街19号7幢1层4号

💰:人均16元

1985 牛市口番茄煎蛋面只卖番茄煎蛋面这一种面,有清汤红汤两种可选。他家的番茄面是将番茄切成很碎的颗粒,熬煮的时间不会太久,所以可以吃到番茄的那股清香味。煎蛋外皮酥脆,内里香嫩,吸满了红汤特别入味。面条劲道有弹性,汤汁浓郁鲜美,好吃到可以把汤都喝完。

10 上池面馆

📍:上池正街39号

💰:人均14元

上池面馆,常年位居成都粉面馆热门榜前几名,凭实力引来了一波又一波的回头客。店内所有面都是小份 12 元,大份 15 元,老板很任性,只做周一到周五的早上七点到下午两点半,随时随地来人都很多,去之前记得看好时间。

他家的干拌回锅肉面是出了名的好吃,棍棍面吃起来爽滑劲道,佐料和传统杂酱面差不多,区别在于里面放了猪油,味道很香。面上的回锅肉浇头特别实在,分量很足,搭配二荆条一起炒,火辣浓郁,还没开始开吃,唾液就分泌了。除此之外,双椒牛肉面和双椒兔丁面的人气也是非常的高,喜欢吃辣的朋友一定要点来试试。

编辑 / NAN 图片来源于网络,版权归所有者 

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