一瓶威士忌在六个城市喝出了六种不同口感

一直有说法是威士忌的风味会受到气候类型、温度、湿度,甚至经纬度、海拔等等的影响。看起来似乎有点道理,但又有点玄学的意思。我在不同地方喝同一款威士忌的情况也不多,但如果没亲自喝过,很难说服自己。带着强烈的探索欲,本着专业严谨的态度,我选定了一款酒,陆续去到了全世界的6个国家和地区,认真品鉴了一回,不带半点假公济私本质其实就是想出去玩的小心思。这次带的酒是格兰杰经典苏格兰高地威士忌,选择它也是有原因的。

都知道优雅、花香是格兰杰酒厂的特点,格兰杰经典风味柔和、醇厚、顺滑,适配很多风格的餐食,我自己平时就爱喝,更是出国必备的“安全牌“。

我真实地记录下来了在各个地方感受到的风味变化,和我认为最可能影响风味的4个因素做了对比。下面就是我交的作(游)业(记)。


第一站 中国 · 北京

出发前挑了个晴朗的日子,先在北京认真喝了一下,也是为了能做个对比。果然还是那个熟悉的味道:在波本桶中陈年了10年,在甜度和复杂度之间找到了完美的平衡,香草与柑橘气息温暖的柔和在一起,还有点椰子油和辛香料的气味,很平静迷人。

下面是你需要牢记的数值:
当地时间:2019年3月末
当地温度:18度-8度
当地湿度:30%
当地天气:☁️☀️
气候类型:温带半湿润大陆性季风气候
风味特征:甜度复杂度平衡,平静迷人


第二站 英国 · 天空岛

第一站当然直奔格兰杰经典的老家,苏格兰高地。我先去了号称苏格兰最美城堡的“天空岛斯特灵城堡(StirlingCastle)”。这么美的地方必须拥有美丽的传说——如果情侣一起去过,恋情会更长久、甜蜜。虽然没有爱人在身边,但很巧地遇到了一位身着短裙的可爱苏格兰大哥,聊得很开心,就邀请他和我一同分享了美酒。

也许是城堡的壮丽和洛蒙特湖(Loch Lomond)的清澈让人心旷神怡,在天空岛的仙境里,格兰杰10年的花香变得更奔放,香气也更纯净。在海风的吹拂下,气味里增加些清凉和鲜咸。入口变得更加清冽,香草味与柔和奶油香气明显。

下面是你需要牢记的数值:
当地时间:2019年4月初
当地温度:14度-6度↓
当地湿度:68%↑
当地天气:☁️
气候类型:海洋性气候
风味特征:花香更奔放,香气更纯净,香草味与柔和奶油香气明显


第三站 英国 · 爱丁堡

到爱丁堡的时候天气不错,在这个以“阴冷多雨“著称的地方,竟然晒到了温暖舒适的阳光。还是那个熟悉样子:街道干净整洁,西欧风格,石头路。没有高层建筑,都是一排排苏格兰风情的尖顶小洋房,以及随处可见的风车,视野开阔通透,生活和文化气息也很浓。

我起了大早,在去餐厅不浪吃(Brunch)的时候就开喝了。很奇妙,格兰杰经典在爱丁堡显得格外温暖,香气扑鼻的香草奶油,入口的温暖和香甜,让身心通畅舒服。晚上到另一家酒吧又买了一瓶试了试。果然柔软细腻,不是错觉。

下面是你需要牢记的数值:
当地时间:2019年4月初
当地温度:14度-6度↓
当地湿度:63%↑
当地天气:☀️☁️
气候类型:温带海洋性气候
风味特征:温暖,香气扑鼻的香草奶油


第四站 荷兰 · 鹿特丹

鹿特丹是荷兰第二大城市,这里号称“现代建筑的实验场”,最有名的,就是挨在一起的三大地标性建筑:魔方屋(Cube house)、铅笔楼(Potlood),拱廊市场(De Markthal)。怀着对建筑艺术的敬意,我也不免俗套地去打了个卡。

从英国飞到荷兰,心情也瞬间从苏格兰的大自然转到了充满未来感的都市,还在铅笔楼前遇到了一位喜欢威士忌的热情荷兰小伙。事不宜迟,立刻倒出一杯纯饮。这次香气里又多了很多风味,入口后活跃度很高,酒精度也明显许多,稍作停留,胡椒与柑橘,柠檬和香梨的味道飘散而来。

下面是你需要牢记的数值:
当地时间:2019年4月初
当地温度:21度-9度↑
当地湿度:53%↑
当地天气:☀️☁️
气候类型:温带海洋性气候
风味特征:香气里又多了很多风味,有胡椒与柑橘、柠檬和香梨的味道


第五站 土耳其 · 伊斯坦布尔

从荷兰离开后想去个暖和的地方吹吹海风,尝尝地中海料理,所以毫不犹豫选了历史悠久,充满奥斯曼民族风情的海滨城市,伊斯坦布尔。

这次住在伊斯坦布尔的Pera Palace Hotel。喝酒的地方是酒店的Orient Bar,就是阿加莎写《东方快车谋杀案》的地方,当年就是为了招待东方快车的客人开的。而住过这里的人包含不仅限于阿加莎·克里斯蒂,希区柯克,海明威,葛丽泰·嘉宝……

伊斯坦布尔的春天炎热少雨,在25度的舒适气温下,格兰杰经典喝起来似乎多了一点清凉和愉悦的意思。香草与柑橘气息融合在一起,辛香料的风味变得明显,比在北京的油脂感稍显厚重些。

下面是你需要牢记的数值:
当地时间:2019年4月上旬
当地温度:25度-13度↑
当地湿度:49%↑
当地天气:☀️
气候类型:地中海气候
风味特征:清凉愉悦,辛香料的气息变得明显


第六站 日本 · 东京

在犹豫最后一站去哪儿时,想到今年还没来得及赏樱,立刻买了去另一个“威士忌圣地“的单程票,东京。因为已经计划好要去我们在东京最爱的酒吧之一,位于目黑的The Mash Tun,所以就在酒吧附近看了看樱花。

正好勉强赶上了赏樱的尾巴,心满意足,直奔喝酒的地儿去了。The Mash Tun是一家不到30平米的日本小酒吧,但是已经连续15年成为威士忌迷的打卡圣地了。还是那个小小挤挤的地方,老板Toru Suzuki依然谦虚温和,听闻了我的实验,还开心地跟我的格兰杰合了影。心平静下来喝下一口,格兰杰又变得更柔和醇厚了。奶油的柔软细腻包裹着口腔,微微辛辣,余味里有一些木质味道。香气变得很质朴,清香纯净的花香与柑橘拂面。

下面是你需要牢记的数值:
当地时间:2019年4月上旬
当地温度:19度-9度↑
当地湿度:60%↑
当地天气:☀️☁️
气候类型:温带季风气候
风味特征:柔和醇厚,微微辛辣,木质,香气质朴,清香纯净

因为时间和精力有限,我只去了上面6个地方。但我认为结论已经足够明显了,首先,威士忌的风味确实会受到不同气候、温度等各种因素的影响。其次,这个影响也是有规律可循的:到气候潮湿点的地方,酒精感会减弱,油脂感更重;到气温高的地方,风味会更加柔和,香气会更丰富。夸张一点说,去了6个地方,仿佛喝了6瓶酒。

我的作业就汇报到这儿了。有机会的话,我准备用别的酒检验一次。而至于海拔影响什么的,等下次爬珠峰再试试。不过要是再主观一点,整趟下来我觉得格兰杰经典最好喝的时候,是在爱丁堡。上一次去爱丁堡,收到的是非常英式见面礼,阴雨连天,这次迎接我的却是明媚灿烂的阳光。那是座生活气息很浓的城市,随意挑选的餐厅和酒吧都不错,所以心情也跟着大好起来。毕竟这是门玄学,也许更多的影响因素,其实就是饮酒心境和风土人情吧。

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