喜茶南头古城手造店,城市更新背景下的商业空间如何创新?

关注 09月24日发布在 设计圈

喜茶首家手造店

落地深圳南头古城

喜茶全球首家手造店选址深圳南头古城,为这座历经千年发展的区域带来了地标性的现代空间与社交场所,展示了品牌对于在地文化和灵感空间的挖掘与铺陈,也揭示了喜茶在引领全新门店形态层面的动作与决心。

▲ 喜茶全球首家手造店

坐落南头古城,一场跨越千年的时空对话 

一座拥有30多年发展史的城市,包含着一片1700年的历史区域,看似有一种奇异的错置感,然而在深圳这座以非线性速度前进的城市中,这样关于时间和空间的交织与更迭,其背后是深圳这座城市独辟蹊径的发展模式,以及不拘一格、勇于创新的时代精神。

位于深圳市南山区深南大道以北、中山公园以南,南头古城曾经是岭南沿海的行政中心和海防要塞、海上交通和对外贸易的聚散地,作为岭南古文化的宝贵遗存,这里是深圳城市的原点,也是粤港澳大湾区的历史源头。

自三国吴甘露元年(公元265年)设置司盐都尉官署“司盐都尉垒”起,深圳南头古城已有1700多年的历史,涵盖牌楼、南城门、新安县衙、海防公署、东莞会馆、关帝庙、文天祥祠等十余处人文历史景观。在2019年提出的南头古城“蝶变重生计划”背景下,新茶饮开创品牌喜茶全球首家手造店落址于古城南北街中心地带。

承载了南头古城悠久、丰富的岁月痕迹,同时也呼应着深圳年轻、活力的城市状态,在南头古城店,喜茶延续了其一贯在门店空间中对于在地历史和场所精神的思考和表达,不固守传统建筑的改造思维,以几何解构设计手法打造出既契合于周围环境、又匠心独具的外立面。

在室内,通过区域划分、动线布局、材料色彩的对比与融合,将传统与当代、厚重与轻盈的辩证关系,具像化为空间界面中不同元素之间的并置与留存,带来丰富跃动的生机活力,与一座拥有千年历史的古老区域展开有趣的对话。

几何解构,“灵感”内核的延续与创新

在喜茶南头古城店中,使用几何解构设计手法,改变原先建筑外立面中规中矩的立体造型,以抽取、穿插、重组等方式,丰富了空间的轮廓线条和几何体块;砖红色体块立于建筑之上,创造出无边界、可分割的概念,带来古韵出新、时空交叠的感官意象。

材料,是表现在地性的重要因子,在古老而新颖的空间中,设计团队以审慎的态度,对每一种材料精挑细选:在外立面,使用水纹气泡玻璃砖以及做旧效果的外墙肌理漆,与周边环境保持和谐与平衡;二、三层阳台的花槽选用带有冲刷、侵蚀痕迹的锈铁材质,强调时间的触感;不锈钢圆弧凹槽衔接了三层的阳台和四层打卡区的围护栏,它呼应着这座城市所在地区的工业属性,与古朴温润的墙面形成反差。

面向街道的玻璃移门,弱化了外立面的形式感,模糊了室内与室外的界限感;砖红色水磨石材质的地面与阶梯,从室外延伸到室内,以包容、开放的姿态,与消费者建立起视线和行为连接。

进入室内,功能、界面、材料和颜色的对比与融合,是解读空间的关键词。在门店一层,一座等比例缩小的微缩模型装置,完整展示了整个建筑的形象;砖红色水磨石材质的阶梯与地面,与白色的等待区域截然分开:一边是热闹流动的动线区,一边是安静闲适的手作区。

水磨石地板和艺术水泥吧台背景,保留了粗粝的纹理感和手工的质感,它们不仅呼应了店面的手造主题,也与金属板材质的菜单和反射镜面的不锈钢柱形成反差。吧台一旁之前存在的窗户去除,设计成侧门。将视线延伸,新安县衙旧址的面貌在这里得以显现,新与旧的叠加,丰富了空间的界面肌理。

延续一层的布局和基调,二层和三层在空间细节上有所不同。二层手造茶区,吧台一侧墙面设置了陈列区,以备将来放置专门为南头古城店研发的周边产品。三层手冲茗茶区,是一个没有严格定义功能的空间,可以让顾客在这里坐下来静心体验,也可以举办开业活动、短期展览或者其他品牌、文化、艺术活动;窗口的水滴造型金属装置,仿佛是阳台的水流向下汇集于此,源源不断。

四层屋顶花园,既有圆形的打卡沙发座位,也有灵活的散座以供休憩,兼顾为活动、社交、打卡、休闲区,自然元素与工业格调相得益彰。从这里可以眺望南头古城的面貌,感受时间的缓慢与快速、空间的古老与现代。

喜茶全球首家手造店,植根于门店形态延伸的人文表达

在一个充满焦虑、变化与动荡的时代,人们更渴望回归到手工制作的世界。作为对于当下快节奏生活方式的抵御,手工制作不仅向人们提供了不同于快时尚和过度消费的选择,也加强了消费者与产品之间的情感联系:当消费者处于一个透明、开放、双向的环境,观察、了解食物制作过程,让他们感受更加真实的产品。

作为新茶饮的开创者,喜茶在业态的塑造与引领方面一直走在前列。自创业并开创新茶饮行业以来,手造一直是喜茶门店操作的必备流程。喜茶将手造中精益求精、追求极致的品质精神,贯穿于产品研发、选材用料、制作流程与出品等各个环节。而喜茶这座位于南头古城的全球首家手造店,以“手造”的方式现场制作饮品,在为顾客带来蕴含喜茶经典元素的、创新的手造饮品的同时,也让顾客在极具灵感与艺术的空间中,体验喜茶的灵感与极致。

在一层“手炒冰”空间,除了手工炒冰的制作,同时展现黑糖、芋泥、芝士、鲜果等手工处理的过程。二层“手造茶”空间,通过吧台和半开放后厨空间展现手造茶的过程,减少对机器要求高的含冰饮品,产品主要以茶叶、水果、手造果肉、手造小料等几类组合为主。三层“手冲茗茶”空间,手造纯茶区域以六大茶系为基础,根据不同种类的茶而采取不同的冲煮方式,例如乌龙茶适合冷萃,黑茶、白茶适合煮等等,让顾客以传统方式去感受茶叶原本的风味,更深入地了解与茶有关的知识。手调创意茶区域则针对年轻人的茶消费场景需求,根据不同茶叶本身的风味特色与水果、咖啡等做创意结合,以茶为基底进行调杯,展现茶的延展魅力。

对于手造背后所带来的高品质、高价值产品的打造,是喜茶开设手造店的初衷和动力。在一味提倡快节奏、高效率的环境中沉浸太久,我们已然丧失了与生活用品之间的深厚联系。在快生活的环境中坚持手造,以公开透明和可观察的制造方式,能够让消费者得到安全、健康的食用体验;同时,在消费者的角色已经发生变化的时期,即不仅仅是产品购买者,也是表达者和共创者,手造店为他们提供了一个远离纷扰、立于当下的空间,深度感受食物制作过程,与物品建立情感纽带,培养积极而合理的消费观念。

持续打造灵感空间,构建都市生活方式提案

喜茶与深圳的渊源,由来已久,从2015年12月喜茶进驻深圳时开出的第一家门店,到2019年9月喜茶深圳欢乐海岸LAB店开业,再到如今喜茶南头古城手造店的开幕,深圳在喜茶的商业版图中扮演着重要角色。目前喜茶在全球60余座城市已拥有超800家门店。

以PINK、黑金、DP等为主题的风格店面,融入科技酷感的喜茶深圳欢乐海岸LAB店,加入本地历史特征的厦门磐基名品中心店和杭州国大城市广场热麦店,承载可持续理念的喜茶深圳海岸城环保主题店……

在这个设计风格时刻迭代、设计元素纷繁频出的审美进阶时期,喜茶能够做到每个空间的迅速出圈和持续势能,被行业当成教科书般的范例标杆。原因在于,喜茶不仅仅是一个追求业绩和效能的商业品牌,也更重视人文精神的探寻与倡导。

这也是喜茶空间设计作品所体现出的特点:充分尊重当地人文历史、挖掘潜藏于历史褶皱之中的肌理与层次,为不同代际的消费者提供兼具历史感与先锋感、时代感和未来感的视觉灵感和文化参考。

更进一步地,喜茶将店面看作是一种灵活的架构平台,根据不断更迭的产品品类、店面形态和用户体验等,迅速敏捷地优化每一个可能的消费接触点,将线下店面提升至更具动态性和交互性的水平,聚焦、推出更多贴合消费者需求的生活场景,助力人们对精彩、多元、真实生活的追求,赋予不同消费者预期之外的更多可能性。

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