简单料理 | 红黑CP蛋糕卷 搭配酥脆巧克力碎和清新海盐

还记不记得之前我们做过一个抹茶蔓越莓卷,大家吃过都觉得很好吃,做法也不难。上次是红配绿的口味,今天试做两款更撞色的组合!

🍰红黑CP卷

食材:竹炭粉 红丝绒粉 牛奶 鸡蛋 低筋面粉 淡奶油 饼干 海盐,时间:60分钟。

这次做两种不同的口味,基础做法是一样,一共用 8 个鸡蛋,分离蛋清与蛋黄。先来打发蛋清,加入110g砂糖,用电动打蛋器打发,打到蓬松洁白,提起来有个小尖钩就好。

8 个蛋黄分为两份,每碗加入红曲粉与竹炭粉各12g,以及牛奶50g、植物油55g,搅拌均匀至无颗粒状。

在红黑两碗中,各筛入70g低筋面粉,一定要过筛,不然面糊会结块,继续搅拌至柔顺光滑。

把打发好的蛋白霜,分两次加入到红黑两份蛋液中。先加入1/3,混合均匀之后,在加入剩下2/3的蛋白霜,使用翻拌的手法,让红黑双色都充分混合,最后口感才会更松软。

红丝绒面糊和黑竹炭面糊,倒入铺硅胶垫的烤盘中均匀铺满,摔打烤盘,震出大气泡,送入烤箱,170 度烤 20 分钟。

叮~烤好出炉!用刀刮过边框,盖上油纸,翻转倒扣,就可以脱模了,修剪掉不规则的边缘。

在蛋糕坯上抹上两种馅料:淡奶油300g,加少许糖打发,黑色配的是巧克力曲奇碎,红色配的是海盐。

提起油纸,慢慢卷起蛋糕,往前轻压定型就像卷寿司一样,红黑CP卷就做好啦。红色的是海盐红丝绒卷,黑色的是竹炭巧克力卷!

今日份的红黑CP组合就完成啦,红丝绒卷的丝丝甜味与海盐结合,咸甜平衡,口感浓烈;黑竹炭卷入口轻盈绵软,夹心又有曲奇碎的酥脆。