本文作者：剑桥

姜老刀在电话那头说：“你好，我现在超市，晚上想做罗宋汤，突然发现家里除了牛肉，没有番茄，没有土豆，我就得出来一趟，来买菜。我边走咱们边聊吧”。很巧，采访最开始就和食物有关。

整段电话连线的过程，像是一场长镜头，从话筒里传出的背景音里，隐约能分辨出姜老刀在有悠扬背景音乐的超市，又到了停车场，再到他回家打开了门。“疫情期间待在家，我觉得比工作还忙。因为空了以后会有很多想做的事情，比如说做家务，还要自己做饭，之前上班我把所有做饭的能量，全部用到了拍摄当中，私下就很少做饭了。现在就是自己在家做饭，做完饭还得洗碗，一天莫名其妙就过去了，很忙，在家里来来回回走，看看微信步数，总是三千多步。”

姜先生在网吧起网名的时候，恰好手边有一盒“老刀”牌的兰州本地烟，于是，他在屏幕上打出“姜老刀”三个字。

酥饼 奶油 小刀 咖喱 姜老刀

不熟悉《日食记》的人，肯定会对小标题的几个词莫名其妙。喜爱《日食记》的人，看到这些就像对上了接头暗号，心领神会。

屏幕里，姜老刀是一位留着胡子、穿着衬衫的大叔，很少说话，很少露出正脸；酥饼大人是惹人喜欢的大白猫，“新晋主角”奶油、小刀(2020年6月16日，小刀去了汪星)和咖喱，分别是一只英短、一只金毛和一只柴犬。

作为最早的美食短视频IP之一，《日食记》已经播出6年，拥有全网超过5000万粉丝，视频平均浏览量逾2000万。每集《日食记》，都慢悠悠地讲述和食物相关的一个故事，宜下饭，宜分享。

打了100多个鸡蛋 为你们做饭的男人

观众们都熟悉姜老刀这个称呼，其实他叫姜轩。社交网络刚刚流行，还在通过OICQ聊天的时候，每一个人都需要给自己起一个网名。姜轩在网吧里，手边有一盒老刀牌香烟，姜老刀的网名，就这样得来。

甘肃天水出生到在上海的老街弄堂生活，从胸前挂着钥匙的少年姜轩，到略显沧桑、内心世界丰富的姜老刀，30多年时间穿梭而过，食物则成了打通记忆的通关密码。

关于《日食记》的由来，不止一家媒体写过：创业初期，平时很爱做饭的姜老刀，为加班的同事做吃的，被大家称赞后，偶生拍一档简短暖心的美食类视频的想法，无心插柳，成了一片“森林”。

有些成功，起源于偶然，但也少不了坚持和努力。时长只有3分零3秒的《流心蛋包饭》，它的背后有大于100颗蛋的付出。

因为系列化的制作要求，《日食记》已经完全分工流程化。“我们有一个基础创意团队，先明确这个食物拍摄是可行的，写出具体的操作方法，包括详细的菜谱。明确了以后，再让我去做测试，因为你自己首先得手法熟练，顺畅地把整个过程做出来，才能进入拍摄阶段。”

那段时间，姜老刀的一天，从敲鸡蛋开始。“早上起来了以后就练，先敲二十个鸡蛋，再去上班，敲着敲着，熟能生巧。”

到2020年4月底，姜老刀已经做了近700期节目，这其中还不包括被毙掉的选题。镜头前的“云淡风轻”，都来得不容易。

拍《阿亮家的卤肉饭》姜老刀“发飙”了

除了拍摄定期更新的短视频，《日食记》还会拍摄时长更长的小剧场。《阿亮家的卤肉饭》拍摄于中国台湾，是姜老刀心中最特别、最喜欢的一部。“因为它渐渐到达了我心里想要的一个阶段。我很好地通过食物，把父子关系连接起来。”

拍摄过程非常不顺利。环境不熟悉，当地的摄制团队需要组建和沟通，还有最头疼的“天气不赏脸”。“我们要拍晴天的时候它下雨，我们拍下雨的时候它晴天，最后我们拍了将近20天。急的时候我偶尔也会骂人，团队都吓傻了，但这可能只会发生在片场吧！”

但电话那头，姜老刀马上笑着补充道：“在没有那么专注工作的情况下，我都还挺和善的。”

工作中，姜老刀有他非常坚持的部分。《日食记》一直很倔，“其实我的初衷并不是为了迎合观众的审美，而是想要把我认为的美感、生活的情绪，通过食物讲述出来，温暖又克制地展示生活的每一面，碰巧的是，遇到了这么多喜爱它的人。”

可能正是因为不迎合，够真诚，这种奇妙的情感连接，才让人产生共鸣和期待。

《日食记》
让你想起来会感觉温暖

《日食记》的第6年，姜老刀说最直观的变化，就是他和他陪伴的酥饼、奶油都变胖了，年纪变大，不知不觉五六年一晃而过。“对我们人来说的话，可能并没有太多的感知上的变化。但对于宠物来说，一眨眼它已经从一只很小的动物，进入成年，它的人生已经走完一半了。”

陪伴，是那么简单，也那么珍贵。

2017年11月24日，姜老刀发布了视频《你可知道，一个人吃火锅有多爽？》；2019年12月13日，一位女生的侧影和他一起，出现在《宣布一下,我有那个陪我一起吃火锅的人了》中，视频播出后，播放量超过了2100万，观众们像见证现实中的好友“脱单”那样雀跃。