100%成功的焦糖布丁,到底要怎么做?

从米其林的菜单到便利店的货架,焦糖布丁是永远不会出错的选项。光泽细滑、弹嫩紧致(越说越像护肤品广告),今天做一个特别版口味,超级简单,你应该会喜欢。

?咖啡焦糖布丁

食材:雀巢冷萃咖啡拿铁风味、雀巢冷萃咖啡摩卡风味、鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖,时间:70分钟。

首先制作焦糖:60g糖 + 30g水,中火加热至沸腾,颜色转为金黄即可关火,余温会继续使焦糖变深,将煮好的焦糖趁热倒入模具。

2 个全蛋 1 个蛋黄,加 20g 糖,150g 牛奶加 20g 淡奶油,煮至温热,加入蛋液中,搅拌均匀。

布丁液分成两份,分别加入 30g 雀巢冷萃咖啡拿铁风味和雀巢冷萃咖啡摩卡风味。精选阿拉比卡咖啡豆,经过3小时低温萃取,搭配进口奶源,口感顺滑浓郁,布丁液过筛,至顺滑没有气泡。

用锡纸封住布丁模具放入预热好的烤箱,140 度烤 1 个小时。Tips:开烤10分钟后,往烤盘中倒一点热水,用水浴法可以避免糊底。烤好之后出炉晾一晾,倒扣脱模。简单的咖啡焦糖布丁,就做好啦!

两种口味的咖啡焦糖布丁,你喜欢哪一个?拿铁的柔滑口感,醇厚的咖啡融合在浓香的牛奶中;摩卡的可可香气在纯净的咖啡味中交织,层层递进。最后划一下重点:1. 熬焦糖不要搅拌,容易变成糖水。2. 调制布丁液要慢速轻轻搅拌,减少气泡产生,成品表面才会光滑平整。3. 烤盘中加温水,防止开裂,吃起来更嫩。