HK+ BURGER:生活方式体验空间中的各种元素之间,其实是相辅相成的

Austin V1
2023年09月13日 品酒美食 阅读 132750
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探店指南
好店是一座城市的风景和标签;城市也是一个好店的人文气质和性格底色。一个好店创造的是一个人与一座城市的触碰。在线上,我们乐于分享全球各类在地好店,探究它们的历史与传承;品质与风格。将它们前沿的理念与思考呈现出来。在线下,我们致力于探索发掘那些在生活方式领域用心深耕的本土品位好店。聆听主理人对于坚守实体经营的态度和理念,从而共同探究出独立店铺--社区化--城市生态圈的未来之路。

如果现在和大家提起生活方式大家应该都不陌生,随着品牌的饱和化,以及整个市场的成熟化,大家对品牌的关注逐渐从聚焦设计的阶段,过渡到希望让品牌呈现的氛围也融入自己生活。而以我的视角而言,感受氛围最好的方式就是逛生活方式线下体验店,相比于更触不可及的型录与视频,生活方式体验店能让我更直观的感受到品牌是如何将文化相互融合在一起呈现给我们的。

而最近最让我感到惊喜的一家生活方式体验店就是新开业的 HK+ BURGER,不仅成功将复古文化、骑行与汉堡结合在一起,创造出了国内首家将包袋、汉堡、骑行进行结合的空间,而且,还在这些元素上融合了自己的想法,拓展出了新玩法。所以这次借着新店开业的契机,我也与 HK WORKSHOP 的主理人丞相一起聊一聊他对于新店的理念与想法。

△ HK WORKSHOP 主理人丞相与妻子

太格有物:从宋庄 HK+ 到檀谷 HK+ BURGER,为什么新店会选址在檀谷?

丞相:

其实说来也蛮有趣的,我们的宋庄 HK+ 店与檀谷 HK+ BURGER两家店,方位刚好一个在最东边一个在最西边,然后檀谷店正好是在前往潭王路骑行的线路上,算是打卡潭王路的必经之地吧,所以我们就觉得是不是可以尝试将新店与骑行线路做一个结合,看看能不能碰撞出一些新的东西。同时因为我们本身还是一个包袋品牌,而接触我们包袋品牌的人群又比较小众,社群化,所以我们开店的本意也是想试试能不能通过实体店的形式,将我们这部分小众的人群线下聚集在一起。


太格有物:那 HK+ BURGER 筹备之初为什么会选择汉堡作为切入点?

丞相:

其实我们开店到现在也是在一步一步摸索中前进的,宋庄 HK+ 就是我们早期摸索的一个呈现形式,但我们在开店过程中会发现,很多附近的人对店铺的定位还比较模糊,既然 HK+ BURGER 是我们的第二家店,所以我们想尝试让 TA 相比 HK+ 更加具象化,指向性更强一些。

丞相:

而且汉堡在宋庄 HK+ 店内餐食中也有,反响也不错,我们前面也说过HK+ BURGER 店址刚好在打卡潭王路的必经之地上。这么好的地理位置,我们就想着能不能为骑行做点什么?是不是能做成一个「骑行补给站」的概念,大家在骑车经过的途中,如果需要补充能量的话,可以进来吃一个汉堡然后继续骑行。

太格有物:可以给我们介绍一下 HK+ BURGER 店内的汉堡都有哪些特色吗

丞相:

汉堡其实是来自国外的快餐,国内很多汉堡店从口味到装修都会模仿国外的风格,但与此同时,我们又想模糊掉汉堡是快餐的概念,不希望大家在吃起来的时候有快餐的感受。所以我们对汉堡口味做了创新,比如我们的锅包肉汉堡和牛腩汉堡,这些如果单独端上桌都可以成为一道菜,但我们将 TA 与汉堡面包胚融合后就变成了汉堡。

太格有物:而且我听说 HK+ BURGER 内部装修都是 HK 团队亲力亲为打造的,所以新店内部的装修想要给顾客呈现出什么样的感觉呢?

丞相:

如果大家去过我们的宋庄 HK+ 店的话,会发现店铺是由原本的老宅子改造而成的,我们可以做的内部装饰其实有限。而 HK+ BURGER 内部装饰的操作空间就更大一些,同时我希望餐厅的风格是能和我们包袋的风格相匹配的,大家进入餐厅后也会更有食欲,所以所有的瓷砖、木材等装修材料都是特别定制的。

太格有物:我们都知道在装修过程中由于沟通或者尺寸等问题,会有很多麻烦事产生,那在 HK+ BURGER 新店内部打造的过程中有遇到什么困难吗?

丞相:

其实还是遇到了挺多问题的。我们当时遇到最多的问题就是店铺的设计图纸和实际的尺寸有所偏差,所以很多我们定制的东西就会面临尺寸不合适或者位置不合适的问题。而且整个内部装修的过程都需要我独自负责,从内部的设计、消防到施工、道具都需要我一个一个核对。

太格有物:除了是一家汉堡店,同时 HK+ BURGER 还是一家开在山谷里的骑行驿站,在我印象中 HK+ BURGER 应该是国内第一家将包袋、汉堡、骑行进行结合的空间吧?

丞相:

其实像这种生活方式体验空间的形式,我们在开第一家宋庄 HK+ 店时就已经看了很多案例,也和很多业内人士聊过这个话题。但国内像我们这种主品牌单独出来做体验空间的模式成功的案例还是很少的,日本品牌的案例比较多,比如像 Snow Peak 也开设了自己的咖啡,不过这些年国内这种模式也渐渐地开始推广开了。我一直认为店铺里的这些元素之间其实是相辅相成的,一种元素吸引来的客流说不定又能为另一种元素创造机会。

太格有物:我发现咱们还能把自行车骑进 HK+ BURGER 店里?

丞相:

HK+ BURGER 在最初设定的时候,就是骑行友好店铺。我的想法就是自行车能够进入到店内空间里,包括在内部装修设计的时候,很多细节都是我们为了顾客能骑车进店设计的,顾客可以骑车进店,可以推着车一起逛店,这才是我理解的骑行友好店铺。

太格有物:而且同时 HK+ BURGER 也是宠物友好店铺对吗?

丞相:

其实我们最早从宋庄 HK+ 店开始就是宠物友好了,而且我们团队的很多同事也会养狗,所以也是将宋庄 HK+ 店的传统延续到新店。

虽然店名是HK+ BURGER,但店内承载的却不仅仅只有 BURGER,试想一下当你可以自由地骑自行车进入一家店内闲逛,映入眼帘的是一排排极具复古感的包袋以及复古的装饰,而旁边还有充满中国风味的汉堡,这样的家店会给你带来什么感受?
无论是创新式的汉堡,还是能将自行车骑进店里的理念,这次HK+ BURGER 在国内都算是开辟了新玩法,我们也期待之后国内能产生更多类似 HK+ BURGER 的生活方式体验空间形式的品牌。

北京·檀谷 HK+ BURGER

店铺地址:北京市门头沟区潭柘寺檀谷 C8-F02
营业时间:10:00-19:00
图片来源:HK+ BURGER
内容编辑:Austin

最新评论

  1. 被猴牵着的龙 says: V2

    经营之道也会收获人心

  2. 向阳花 says: V2

    食物有时能解压

  3. 🏄🏻 says: V4

    收藏起来哈,

  4. W.Z says: V5

    cool(๑•̀ㅂ•́)و✧🆒🆒٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ

  5. Eason_ says: V5

    吃是生活重要的一环

  6. 不变 says: V3

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  7. 5612822 says: V1

    大zj欢迎你,狗肉面香千里