冬天就想谈甜甜暖暖的恋爱，其实吧热巧克力的效果也一样。 有同学问为什么自己做热巧，喝起来总是淡淡的水水的很像高乐高？（没有说高乐高不好的意思…… 其实还是巧克力没选好，今天我用 Pierre Marcolini 的黑巧克力，制作 5 杯不同风味的热巧，随意选一杯，都比“多喝热水”管用。

01 原味热巧

Classic Hot Chocolate

第一杯，最简单的原味热巧： 1. 先用小奶锅加热牛奶，撒一点糖； 2. 加入切碎的黑巧克力，慢慢搅拌，巧克力与牛奶的重量比大约1:3 3. 最后撒上棉花糖，用喷枪燎出焦糖色，刨一点巧克力屑，完成！

做热巧就两个诀窍—— 现煮，而不是冲泡 用巧克力，而不是可可粉 上面视频里我用的 Pierre Marcolini 黑巧克力片，以厄瓜多尔和喀麦隆的可可豆制成，煮出来的热巧，醇厚丝滑伴有浓厚的可可香气，苦甜度都刚刚好，不会有巧克力粉冲出来的水感。

这个方子我每年冬天都会做，热巧的味道就是圣诞节将至的信号。 今年 Pierre Marcolini 新出的爱如愿 · 圣诞限量巧克力礼盒，14 种口味嵌在金色圣诞树上，就像拆礼物一样，每一颗都是惊喜。

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02 西班牙热巧

Chocolate caliente

在基础配方之上，很多国家都有各自版本的 Hot chocolate—— 🇫🇷法式热巧：隔水加热巧克力，口感丝滑 🇦🇹维也纳热巧：加入生蛋黄，增加浓稠度 🇲🇽墨西哥热巧：加一点辣椒带来刺激味道 🇪🇸西班牙热巧：煮牛奶时加一勺玉米淀粉，再融化巧克力，成品小小一杯，堪称最浓郁的热巧配方。

Chocolate caliente 之于西班牙，就像 Espresso 之于意大利，今年去巴塞罗那的时候，油条蘸热巧就是我的每日早餐。 你也可以去 Pierre Marcolini 店里外带一份费南雪蛋糕，蘸着吃也很般配。

费南雪金黄灿烂的蛋糕体就像小金条，裹上稠密的热巧酱，每一粒湿润绵密的气孔都吸饱了香浓巧克力。最近刚好松露季，搭配松露巧克力，颗颗都是味蕾的奢宠体验，你喜欢"黑松露"还是"白松露"？

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03 橙味姜汁热巧

Orange Ginger Hot Chocolate

第三杯热巧，主题是香料（Spicy），我用的三种配料是甜橙、肉桂、生姜。 1. 在牛奶里加入姜蓉和肉桂棒 2. 融化巧克力慢慢搅拌，挤半个橙汁 3. 最后淋半勺蜂蜜，完成！

这杯橙味姜汁热巧，就算室外冷风刺骨，赶回家喝一杯，马上可以散寒暖胃，舒缓放松你的情绪和身体。巧克力嘛，本身都算是一种香料，添加肉桂、肉豆蔻、丁香甚至八角时，都会有奇妙的香型出现。

橙味巧克力，顺滑的口感透露清新自然的橙花香；姜汁融巧克力，将暖心姜汁与细腻巧克力融合。味道总是很好的记忆载体，甜橙与姜出现在巧克力里，就是冬天圣诞的气息。

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04 椰香薄荷热巧

Coconut Hot Chocolate

热巧的配方很灵活，如果有同学不喜欢牛奶或者奶油，可以用椰汁、豆奶、燕麦奶来代替。这一杯我用椰汁来煮，撒上椰片，装饰薄荷，就是一杯纯素的热巧。

用椰汁来做热巧克力，质感清爽，味道上也让传统热巧意外地混搭到清新的椰香，下次试试用豆奶来做。 既然巧克力来自可可豆，那么热巧克力 = 豆浆。 很合理吧，有什么问题吗？

除了豆乳椰奶，有没想过巧克力也可以配茶？ Pierre Marcolini 全新推出的皮尔之茗 · 茶系列巧克力礼盒，6 款不同风味产地的巧克力，搭配中国茶、日本茶和印度茶，由混搭而迸发出的意外之喜。 这一盒我已经基本吃完了，是今年最爱的口味。

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05 朗姆热巧

Alcoholic Hot Chocolate

第五杯热巧克力，我在里面添加了酒精，这种喝法在高纬度地区常见，可以让身体快速暖和起来，一般用白兰地或者朗姆酒都可以，最后以打发鲜奶油作Topping。

如果不想要酒精挥发，就在离火之后再倒入一个 Shot 的黑朗姆。 顶层奶油和下层热巧一起喝，有冰火合奏的效果，淡淡的朗姆酒香和暖暖的浓郁可可，欢迎来到大人世界！

总觉得热巧这种东西，就是要在家里喝才最有冬季气氛和放松效果，像我酒量一般般的，这一杯就足够有点微醺。 搭配松露巧克力 + 小口红巧克力棒，小孩子才做选择，成年人全都要！

☕️原味热巧克力🍫西班牙热巧克力🍊橙味姜汁热巧克力🥥椰香热巧克力🥃朗姆热巧克力，五杯陪你过冬的热巧最喜欢哪一种口味？