自制披萨搭配辣椒味鸡尾酒,什么玩法?

造洋饭书2018做了好多中餐西餐甜品饮品,不知道你印象最深的是哪一道菜?夏天的时候拿西瓜做过一次马苏里拉沙拉,今天也是一道加入亚洲风味的意式料理!

?泡菜芝士披萨

食材:高筋粉 酵母 泡菜 番茄酱 格尔巴尼马苏里拉奶酪;时间:120分钟。

这是10寸大小的饼底配方:300g高筋面粉、8g酵母加温水180g调开,再加5g盐、15g糖、30g植物油搅拌均匀,混合成披萨面团。

做好的面团,用手揉擀至光滑。放到大碗里,盖上保鲜膜发酵 1 小时。

发酵过的面团会膨胀变大一倍,变得弹性柔软,取出再揉一揉包上保鲜膜进行二次发酵,20分钟就好。

做披萨不可以用擀面杖,会把面饼压成死硬的口感,像这样用手指勾着面团,一边轻捏一边旋转,靠重力拉伸面团,直到变到一张薄饼。

今天做一个自创的口味:一包辣白菜 + 一罐去皮番茄,按1:1比例搅打成酱,Kuai 一大勺抹匀在面饼上。

披萨最不能省略的是马苏里拉,我用的是意大利 Galbani 的新鲜马苏小球,小小一颗,口感非常嫩,轻轻捏爆铺在饼上,淋一些橄榄油。送入烤箱中下层,220度烤10分钟就好。蹲在烤箱边,欣赏芝士融化的美好画面。趁还有点时间,来调一杯简单的鸡尾酒。

Hot Mary

食材:龙舌兰 番茄汁 辣椒 格尔巴尼马苏里拉奶酪;时间:10分钟。

雪克杯中加入冰块,倒 1 盎司龙舌兰快速摇壶,可以去除龙舌兰的些许辛辣。

杯中放冰块,加一颗剖开的辣椒,倒入龙舌兰,加上番茄汁。

用小番茄加马苏里拉鲜奶酪做成小食串Hot Mary 就调好了!

先啜一口酒,刺激的热辣从舌间滑过,再吃一口奶酪串,用柔和的奶香中和灼热。小饮一杯,披萨也烤好了!

泡菜芝士披萨,完成!我在经典玛格丽特的基础上,加入了辣味泡菜,把罗勒换成海苔,配上新鲜马苏里拉。其实感觉现在国内的披萨有点走歪,面饼粗厚,疯狂加料撒芝士,其实真正好吃的那不勒斯披萨,简简单单三两种食材就好。

趁热切一块尝尝饼底薄而有嚼劲,泡菜的酸辣与融化的芝士在嘴里合体,新鲜马苏里拉清甜醇厚,有冷冻奶酪无法比拟的奶香口感。Pizza 跟火锅一样,大家一起吃才热闹!