造洋饭书2018做了好多中餐西餐甜品饮品，不知道你印象最深的是哪一道菜？夏天的时候拿西瓜做过一次马苏里拉沙拉，今天也是一道加入亚洲风味的意式料理！

?泡菜芝士披萨

食材：高筋粉 酵母 泡菜 番茄酱 格尔巴尼马苏里拉奶酪；时间：120分钟。

这是10寸大小的饼底配方：300g高筋面粉、8g酵母加温水180g调开，再加5g盐、15g糖、30g植物油搅拌均匀，混合成披萨面团。

做好的面团，用手揉擀至光滑。放到大碗里，盖上保鲜膜发酵 1 小时。

发酵过的面团会膨胀变大一倍，变得弹性柔软，取出再揉一揉包上保鲜膜进行二次发酵，20分钟就好。

做披萨不可以用擀面杖，会把面饼压成死硬的口感，像这样用手指勾着面团，一边轻捏一边旋转，靠重力拉伸面团，直到变到一张薄饼。

今天做一个自创的口味：一包辣白菜 + 一罐去皮番茄，按1:1比例搅打成酱，Kuai 一大勺抹匀在面饼上。

披萨最不能省略的是马苏里拉，我用的是意大利 Galbani 的新鲜马苏小球，小小一颗，口感非常嫩，轻轻捏爆铺在饼上，淋一些橄榄油。送入烤箱中下层，220度烤10分钟就好。蹲在烤箱边，欣赏芝士融化的美好画面。趁还有点时间，来调一杯简单的鸡尾酒。

Hot Mary

食材：龙舌兰 番茄汁 辣椒 格尔巴尼马苏里拉奶酪；时间：10分钟。

雪克杯中加入冰块，倒 1 盎司龙舌兰快速摇壶，可以去除龙舌兰的些许辛辣。

杯中放冰块，加一颗剖开的辣椒，倒入龙舌兰，加上番茄汁。

用小番茄加马苏里拉鲜奶酪做成小食串Hot Mary 就调好了！

先啜一口酒，刺激的热辣从舌间滑过，再吃一口奶酪串，用柔和的奶香中和灼热。小饮一杯，披萨也烤好了！

泡菜芝士披萨，完成！我在经典玛格丽特的基础上，加入了辣味泡菜，把罗勒换成海苔，配上新鲜马苏里拉。其实感觉现在国内的披萨有点走歪，面饼粗厚，疯狂加料撒芝士，其实真正好吃的那不勒斯披萨，简简单单三两种食材就好。

趁热切一块尝尝饼底薄而有嚼劲，泡菜的酸辣与融化的芝士在嘴里合体，新鲜马苏里拉清甜醇厚，有冷冻奶酪无法比拟的奶香口感。Pizza 跟火锅一样，大家一起吃才热闹！