现在的网红甜品店,怎么都不卖费南雪?

2020年10月28日 品酒美食 阅读 36733
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好像很久没吃到费南雪,可能长相太平凡,不如可露丽玛德琳好看好卖。这种小蛋糕最早诞生于巴黎证券交易所周边的甜品店,甜品师 Lasne 把杏仁蛋糕做成小金砖的样子,吸引附近的金融上班族,一口大小吃完就能回去上班,不会弄脏西装领带。

可以说是最早期的打工人甜品…


Financier 费南雪

· 食材(6个)·
蛋白60g 糖50g
杏仁粉20g 面粉25g
泡打粉1g 黄油75g
麦卢卡蜂蜜
· 时间 ·
30分钟
· 难度 ·

Step 1

费南雪和玛德琳的配方基本一样,区别在于前者使用蛋清,后者使用全蛋。
三枚鸡蛋,分离蛋清蛋黄,在蛋清里加入50g白糖,搅拌手法要轻,气泡越少越好。

Step 2

杏仁粉20g、面粉25g、泡打粉1g混合过筛。
再加入香草焦黄油,搅拌成均匀顺滑的面糊。

Step 3

费南雪的模具比可露丽便宜,在模具里抹黄油撒面粉。
倒入冷却后的面糊,不用太满。
160度,烤 12 分钟。

Step 4

时间到,烤好出炉!打开烤箱的时候,整个厨房都是香的,脱模后的费南雪,趁热吃和凉了吃会有不一样的口感和风味,可以放冰箱保存,赏味期限一周。

费南雪样子没有可露丽、玛德琳那么出彩,但真的很好吃,质地扎实,但口感依然湿润松软,带有温暖的黄油香气。这个配方里减少了糖量,最后在蛋糕表面刷一层 Barnes Naturals 麦卢卡蜂蜜,作为天然甜味剂,加一点蜜甜,也可以减少一点热量和罪恶感。

🍯 MANUKA是一种什么蜂蜜?

MANUKA是毛利语中的「蜂蜜」,采蜜的麦卢卡树起源于澳大利亚,不仅是珍贵食物,也是天然药材。

之前我去澳洲都会去买,麦卢卡蜂蜜中的活性成分可以抗菌消炎,促进伤口愈合,特别是针对胃病和胃部不适非常有效。

今天做甜品使用的麦卢卡蜂蜜来自澳洲品牌 Barnes Naturals,没有明显药味,除了天然的甜味还有草木清香。

🍯 如何测量蜂蜜的活性等级?

MGO(甲基乙二醛)是麦卢卡蜂蜜中的天然抗菌活性成分,瓶子上的数值越高说明活性等级越好——100+、300+、400+、550+
Barnes Naturals 麦卢卡蜂蜜通过 AHMA 澳大利亚麦卢卡蜂蜜协会的检验和第三方实验室独立检测,结果公平有效,也确保了麦卢卡蜂蜜的天然活性及有效性。

🍯 麦卢卡蜂蜜应该怎么吃?

麦卢卡蜂蜜含有大量活性成分,所以最佳的食用方法,就是每天用木勺 kuai 一点直接吃!
尽量不要高温烹调,避免蜂蜜失去功效,可是当作天然甜味剂,加在牛奶酸奶或者甜品上。

🌕Manuka Moon Milk:

1. 在牛奶里加入姜片和肉桂棒
2. 加热牛奶,加入姜黄粉搅拌
3. 最后加一勺 Barnes Naturals 麦卢卡蜂蜜
这款睡前热饮有安神助眠的效果,每天一杯麦卢卡饮品,100%纯天然产品,暖胃更养胃,提高身体免疫力。

🍯 麦卢卡蜂蜜还有什么作用?

🥣麦卢卡蜂蜜面膜:

1. 麦片打碎,加无糖酸奶
2. 加入一勺麦卢卡蜂蜜混合
3. 敷在脸上,15分钟后洗净
MGO 550+ 的麦卢卡蜂蜜,具有天然抗菌活性,很多美妆博主会用来自制面膜。滋养皮肤的同时,可以消炎抗敏,预防轻微肌肤问题。

早安打工人,送你一堆小金砖,有没有财务自由的味道?