在新西兰的菜市场挑选食材,做一道古老的农夫料理

每次旅行,我都想去的「景点」是菜市场。之前去的洛杉矶、京都、佛罗伦萨、巴萨罗那,都有超大超美的市场,但也只能拍拍逛逛吃吃小吃,这次在新西兰,终于有机会真实的早起买菜做顿饭。

?Farmers' Market

霍克斯湾位于新西兰北岛,从 Auckland 飞 Napier 一个小时就到了,这边的葡萄酒庄很多,还有一个超棒的农夫市集。每个周末,农场主们都会带来自家的产品,在 Tripadvisor 上看评价说是“不可错过的周日活动”“去过的氛围最棒的市场之一”,从我住的 Black Barn 度假村开车过来也就 15 分钟。周末上午边逛边吃,盘算着今日菜单。

扯掉 Organic、Farm to Table 的标签,菜市场最吸引我的其实是卖菜的人。种蔬菜的阿姨,因为喜欢亚洲风味所以自制了很多泡菜咖喱;养蜜蜂的农场小哥,用蜂蜡做成循环使用的保鲜膜和零钱袋;卖果酱的老爷爷给我推荐了他调配的薄荷苹果酱,说是和羊肉很搭。那我也差不多知道该做什么了。

Shepherd's Pie(牧羊人派)

食材:羊肉末 蕃茄 甜薯 洋葱 大蒜 番茄酱 黑胡椒 百里香 鲜牛奶,时间:45 分钟。

Shepherd's Pie,牧羊人派。这是一道古早的英国农家食谱,随早期移民传入新西兰,我就用霍克斯湾市集买的食材,来复刻这道农夫料理吧。羊肉碎用橄榄油盐和胡椒腌制,洋葱和胡萝卜切碎待用。

锅里丢几片培根,榨出油脂,接着加入大蒜洋葱末,炒出香味。下肉末和胡萝卜,大火翻炒,加盐调味。

一般做菜我都加很便宜的酒,今天奢侈一点,用 Black Barn 2014年自酿 Syrah,小半杯就好,加进锅里小火炖煮。

我用新西兰的 kumura 甜薯,代替英版食谱里的马铃薯。水煮后加盐和黄油、脱脂奶,捣成薯泥。

炒好的羊肉倒进烤盘,上面抹上薯泥,用叉子画出纹理。上面可以擦一点芝士,送入烤箱,200度烤20分钟。

牧羊人派做好啦,出炉小心烫。一道简单朴实的农夫料理,可以当家宴大菜也是一道主食,上层是绵软的芝士甜薯泥,下面是多汁的烩羊肉,用的都是本地食材。烤派的时候,我还做了两道小菜。

用辣椒胡椒迷迭香腌制的香煎羊排。新西兰料理,属于天赋型,食材太好,随便做做就很好吃。搭配了市集上老爷爷推荐的薄荷苹果酱,真的很搭。

Te Mata Figs 的无花果,搭配新西兰奶酪做了一个小吃拼盘。新西兰的奶制品不用说了,超市里卖的牛奶酸奶都很好喝,现在正好是无花果的季节,一次选了 5 个不同品种,蜜甜的果香跟芝士的浓厚在口中碰撞。

菜市场名称:Farmers' Market
菜市场地址:Hawke's Bay Showgrounds, Kenilworth Rd
营业时间:每周日 8.30am - 12.30pm
官网:www.hawkesbayfarmersmarket.co.nz

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