波特兰:这座具有KINFOLK生活美学气质的城市是如何形成的?

关注 05月03日发布在 旅行圈

俄勒冈州波特兰市的氛围,无疑是与Kinfolk杂志的初衷相协调的:环保、绿色、葱翠、法兰绒的世界,香气弥漫的街头餐车、咖啡厅,享誉国际的咖啡师和匠艺天才。在这个城市中,平均每18 分钟,就会有一家崭新的餐厅问世,“享用美食”和“热衷聚会”成了波特兰人一天的重点。

美国波特兰市

奇葩而舒适的咖啡小众之城

拥有2000多家咖啡馆的波特兰无疑是美国咖啡之都,与别地不同的是,波特兰的独立咖啡馆绝大多数都致力于生产和制作精致的小批量手工咖啡,也培养了一批世界级的冠军咖啡师。

The Fresh Pot

The Fresh Pot

The Fresh Pot 在波特兰拥有三家分店,任何一间都值得造访。他们最早从90年代开始营业,提供当地烘焙商 Stumptown coffee 所提供的咖啡。虽然所有分店的咖啡都很优秀,事实上密西西比分店最受人注目。

Courier Coffee

Courier Coffee

这间迷人的咖啡馆极度“独立”,是波特兰最酷的自家烘焙店之一。来这里喝杯上好的espresso ,或单纯在周六后翻翻店里收藏的黑胶唱片吧。若你是SOHO办公一族,店员可以骑脚踏车外送新鲜烘焙的咖啡到你的门前。

Coava Brew Bar

Coava Brew Bar

Coava 刚开始是一个在北波特兰某车库里烘豆的烘豆商,但是藉由对好咖啡的奉献与热情,现在已拥有某些庄园的独家采购权,可提供顾客特别的单品咖啡豆。Coava 购进世界各地具有独特风味的咖啡豆并自行烘焙,而咖啡馆就设在烘豆坊的隔壁。完全是就近体验新鲜烘焙咖啡的最佳地点。

Stumptown

Stumptown

Stumptown 咖啡馆在西元1999年创立,当时店内只有一台造于1920年代、5公斤重的铸铁烘豆机。从产地的咖啡树到放进咖啡机里萃取为止,Stumptown 在咖啡流程的每个步骤都极为重视,所以它的咖啡跟从产地直送的咖啡一样好,若是你在暑假上门,试试看Stumptown 的瓶装冰滴咖啡吧。

Water Avenue

Water Avenue Coffee

Water Avenue Coffee 是一间自家烘焙的咖啡馆,在波特兰东南工业区创造好喝的手工咖啡。他们向严谨的庄园采购咖啡豆,专精于微型烘焙,并在这清凉舒适的咖啡馆中贩售。

Maglia Rosa

Maglia Rosa

这里是波特兰最新的咖啡馆之一,由美国第一位女性咖啡师冠军Phuong Tran 经营,她也定期担任USBC(世界杯咖啡大师竞赛美国选拔赛)陪审团。延续第三波浪潮与单车风潮,Maglia Rosa 分享店内的空间给当地的单车品牌West End Bikes ,并提供给任何路过的单车骑士好喝又提神的咖啡饮料,甚至还设置了功能齐全的“脚踏车道”柜台。

除此之外,这个食客圣地还被西北部最美丽的山川、河流、村落及活火山环绕着,逃离餐桌的波特兰居民可以随时穿上登山鞋把自己埋没在山川,也可以穿上去河流小溪边驰骋皮划艇或者户外游泳。

作为美国西北部仅次于西雅图的第二大城市,波特兰仅有约 60 万人口,却融合了各类文化与移民,各种艺术家、嬉皮士在这片沃土上自由得驰骋自己的奇思妙想,在阳光下安然地打招呼、聊天、演奏乐器,又不至于像在纽约一样感到紧迫和压力。

或是选择在全球最大的老牌独立书店Powell's Books博览冷门小众书单,这座名副其实的“书城”楼高四层,拥有6300平方米的超大空间,几乎占据了整个街区,大小相当于一座足球场。

Powell's Books

店里用不同颜色来区别书籍区域,分别为红、绿、蓝、紫、橙、玫红、咖啡和金色9种颜色,例如金色房间陈列科幻与悬疑小说,红色房间陈列宗教、语言、健康和旅游书籍,蓝色房间则陈列文学、古典、诗集类书。

Powell's Books的经验之谈是“如果将新书与二手书放在不同的书架,只会彼此削弱,而放到一起可以让读者各取所需。

逛过书城,也可体验“放飞自我”的“裸骑单车日”,或者是去彩虹旗遍布的LGBTQ街区小酌一杯。身份和标签在这里从未被过分解读和提及,安然度日又不乏精彩纷呈成为了这里的心照不宣的活法。

某座城市在艺术和文化上的发展,述说着这个城市的自由和包容度, 在波特兰,大家恣意享受着与纽约相近的艺术氛围和免税带来的低消费水平。一些人把波特兰评为“美国最奇葩的城市”。波特兰居民对此称号似乎毫不介怀,以一句「Keep Portland Weird」的口号来回应,我们就是奇葩,我们自得其乐。

城市规划中的宜居体验

波特兰多次入选英国《Monocle》杂志的全球最佳宜居城市排行榜,也是美国唯一上榜的城市。新城市主义和精明增长思想在美国许多城市得到了推广与应用, 波特兰属于其中“ 精明增长” 的先锋城市,也是美国公认的城市规划实践方面的模范城市。

《Monocle》杂志

在2000年和2003年,波特兰市两次被列入“ 生态屋顶建设的先锋城市”, 2006年入选“ 全美步行环境最好的城市”之一,同年在“可持续发展”(Sustainlane)网站“你的城市有多绿?”评比中位列第一。

2007年在《旅游与休闲》(Travel and Leisure)杂志进行的城市评比中,在环境保护意识、公园和公共空间、步行友好性以及公共交通的便捷性等方面均居首位, 并且多次被《金钱杂志》(Money Magazine)等杂志列为全美最宜居城市。

作为宜居城市的范本而进行建设的波特兰,在城市可持续发展的层面推出的“独特式”宜居策略,很好地执行了城市增长边界政策,通过设定边界线将城市建设严格控制在区域内,不仅保护了周边的农村,也增加了人口建筑密度和所谓的城市感。

再次,积极营造绿色环境和公共空间,推动生态屋顶和绿色街道建设,临近太平洋的海洋性气候也让波特兰适宜种植玫瑰,市内遍布玫瑰种植园,也因此被称为全美“玫瑰之城”。同时,波特兰的交通系统以紧密接驳的公交系统和慢行系统为特色,高效的城市轨交系统和自行车道路也让城市的满意度指数飙升。

人与人的温度共享

在波特兰,人与人之间推崇的模式是: 恰到好处的“聚会”文化,把人与人之间的相会变成一件值得期待的美妙体验。波特兰编辑部的Georgia Frances King 谈起波特兰和「KINFOLK」杂志时是这么描述的:

创办于波特兰的知名生活美学杂志《KINFOLK》

“由于杂志创始的初衷是由波特兰当地的一群艺术家们〈设计师、作家、画家、摄影师等〉以生活中的美食、风景、亲朋好友相聚的时光等美好事物作为主题所创的独立生活风格杂志。

KINFOLK最初的关注点不仅仅限于波特兰当地,而是由此延伸开来的世界上任何美好城市间的“慢生活”以及如何自由掌控思维的开关。同时,波特兰本地居民的生活方式也格外侧重于休闲娱乐的社交元素:关系、人群和社交。

正如Kinfolk杂志所推崇的那样,试图传递并引导读者,跳出常规生活中的固有定式,学习新的技能、邂逅一场不期然的聚会,教会他们如何更有意义地独处,做到真正地掌控自己的时间、自己的生活,并始终对世界怀有好奇。”

鼓励人们摆脱对当下信息技术的过分依赖,走出家门,面对面地和爱人、家人、朋友交流。不管文化背景、习俗、传统有多么的不同,食物总是有不可思议的力量将人们凝聚到一起。

人们在餐桌上通常更容易投入感情。在分享食物的时候,其实是把自己日常生活中感受到的欢乐、喜悦、感动甚至悲伤投射到餐桌一角,不论疗效是治愈或是休憩,都在此刻得到了回馈。

本文作者:Shan Shan
图片来源:pinterest、Kinfolk、Monocle官网

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