三文鱼 vs 红点鲑,哪一个才是更值得买的健康食材?

关注 10月14日发布在 美食圈

好久没出健身餐,刚好秋季是增肌期,打开视频看看我的新食谱。

做过很多次三文鱼,Poke拌饭、藜麦沙拉、照烧亲子丼……这次不仅是新做法,也升级了食材——比三文鱼更好吃、更容易做、也更加健康的北极红点鲑!

三文鱼和红点鲑有何不同?

如果不是对比着看,也许会把两者搞混,这是我厨房里的两款食材:

挪威三文鱼的外皮是没有花纹的乌青色。

北极红点鲑的表皮散布淡淡的粉红斑点,它生长在北极圈附近,所以也被称为"冰岛之鱼"。

再看看鱼肉部份,右边的红点鲑相比左边的三文鱼,肌肉分布更细密,脂肪线更纤细,排布更为均匀细致。

其实这跟和牛一个道理,越细密度雪花纹理,也会带来更软嫩紧滑的口感。

除了口感上的升级,营养也更优质。

同等分量(100g)的北极红点鲑比挪威三文鱼,减低了78%的油脂含量,比等量的鸡蛋高出51%的蛋白质,低脂高蛋白的营养配比,很适合制作健身餐。

我准备了一道食谱,你可以试试看,真的好吃又简单!

食谱:锡纸烤鲑鱼 

 · 食材 ·

北极红点鲑

白玉菇 蟹味菇

胡萝卜 菠菜

· 难度 ·

北极红点鲑最好提前一晚放置在冰箱冷藏层解冻,让其回温达到最佳口感。

蘑菇洗净,菠菜切片,胡萝卜切丝,你也可以自由组合蔬菜,比如芦笋、西葫芦、西兰花……

摊开一张锡箔纸,淋一点点橄榄油。

依次铺上胡萝卜、菠菜、红点鲑和蘑菇。 如果健身教练允许,可以加一小块黄油。

锡箔纸叠起来,包住所有食材。

两侧收拢封口,将留出的部分拧紧,就像两个银色牛角包。

视频里我是用铸铁锅烤的,如果你有烤箱,也可以用烤箱来做。

锅烤版:中火烤4分钟,再转小火8分钟。

烤箱版:设置200度,烤15-18分钟。

拆开锡箔纸的时候小心热烫蒸汽,鲑鱼肉和蔬菜都已经熟了,配一片柠檬,撒一点葱花,淋一勺蒸鱼豉油。

锡纸烤北极红点鲑,完成!

这道菜少油少盐,食材密封在锡纸中蒸烤,完全突出北极红点鲑鱼的天然原味,轻轻落筷,鱼肉顺着细密的纹理瓣瓣断开,口感柔嫩,自带鲜甜。

红点鲑的油脂含量更少,蛋白质含量更多,很适合作为健身餐,而且你知道这个食谱还有个很棒的地方是什么?

不需要洗锅洗盘子!

香煎北极红点鲑

北极红点鲑对厨房新手很友好,可以蒸,可以烤,也可以煎着吃。

细腻的油脂和肌肉纤维,让鱼肉更易保持鲜嫩口感,不需要复杂烹饪和过多调味,全不用担心厨艺翻车!食材够好才撑得起极简做法,送个福利请你尝一尝!

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