野宴之国：四位米其林厨师把瑞典整个国家变成一间餐厅

最近，一家神秘的米其林餐厅，向全世界热爱野餐的人们发出了一封邀请函：嗨，如果你想从野外获得乐趣，这儿恰好有一片被自然恩宠的秘密花园——郁郁葱葱的森林里藏着野菜、蘑菇、浆果；海洋湖泊中充满鱼虾、生蚝、扇贝；你还可以在喜欢的地方自由探索，发掘更多的天然美味。

然后，带上一点儿盐和调味品，参考米其林主厨们设计的菜谱，用为你准备好的户外厨具就地烹饪，亲手把它们变成美食吧！无边的旷野里，你最爱的那一张自然餐桌在等着你，啾啾鸟鸣，淙淙溪水，以绿席为地，以清风为伴…这会是味蕾狂想的极致满足，更是荡涤灵魂的饕餮盛宴。你，要不要赴这场免费的“野宴”之约？

拥有这片秘密花园的野宴国度，就是北欧第一大国家瑞典。为了展示自然与旷野之美，瑞典和本国的四位米其林星级厨师共同打造了一个占地一亿英亩的DIY美食体验项目—— “野宴之国”（The Edible Country），整个国家摇身一变，成为一间“世界上最大的美食餐厅”。

搬上餐桌的主打菜肴当然是瑞典的本土美食。菜单的设计也别出心裁，由四位米其林名厨Titti Qvarnström, Niklas Ekstedt, Jacob Holmström 和 Anton Bjuhr 共同定制，提供9道菜的创意料理方法，所有食材都源于自然。

幽幽林间、光影湖边，“野宴之国”在45万平方公里的国土上，精心选取了七处各不相同的自然景观，轻巧的安置了七套手工制作的木制桌椅，还配有随时可用的厨房用具和烹饪工具。七张“自然餐桌”免费供应，全球的食客们都可以通过Bookatable.com来预订餐桌5-9月期间的使用权。而就算没有预定到合适的野外餐桌，也完全不必失望。野宴之国的魅力，恰在于这里处处都是你的自然食验室。

你所需要做的，就是根据米其林大厨设计好的菜单，亲手采集、就地烹饪，打造属于自己的美食餐厅的同时，也在体验一场真正意义上的“荒野行动”。

四位米其林星级大厨

这次野宴之国合作的四位米其林厨师都是极负盛名的业界明星，他们来自三个不同的餐厅，料理之道却多有相似，都够“野”、够“原始”。Anton Bjuhr 和 Jacob Holmström来自斯德哥尔摩的 Gastrologik 餐厅。就在刚刚揭晓的2019米其林北欧榜单中，Gastrologik由一星成功升级为米其林二星餐厅。Gastrologik始终坚持的理念，正是贴近自然，在合适的时机就地食材，捕捉自然之味的精髓，也是在通过食材和自然相处。

Anton Bjuhr & Jacob Holmström

而另一位瑞典顶级厨师 Niklas Ekstedt ，他在斯德哥尔摩开设了以自己姓氏命名的餐厅Ekstedt，并于2013年被授予米其林星级。他的餐厅最为著名的，就是厨房中的传统炭烧火炉，每次烹饪都是特别“燃”的野外场景。

Niklas Ekstedt

Niklas Ekstedt说：“对我来说，烹饪最大的灵感来源于瑞典的大自然。我在森林里度过的时光让我意识到——户外烹饪的体验，食材就来自身边，这便是瑞典美食的核心。‘野宴之国’是一个象征，它告诉我们美味的食物其实可以如此简单易得。”

再来说说Titti Qvarnström —— 瑞典第一位获得米其林星级的女主厨，马尔默的美食公主。她曾在王牌餐厅 Bloom in the Park 担任主厨，并把这座位于马尔默公园中的餐厅送上米其林一星的宝座。Titti推崇新鲜的自然食材，从小就喜欢在树林里和父亲一起探索植物的她，将瑞典南部美景带来的灵感，融汇在忠于原味的料理之中。

Titti Qvarnström

四位顶级厨师深度参与，并根据七张野外餐桌各自所在地区的自然环境与物产，为整个美食体验贡献了9道菜单，按照季节的变化分为春季菜单和夏季菜单，上面还提供了如何寻找食材和正确烹饪的说明。

翻开菜单，如果你想尝尝这道“烟熏鲑鱼”，就去自然中找到需要的鲑鱼，鸡油菌，酢浆草吧，在Niklas Ekstedt的指导下，你也能做出米其林级别的美味料理。当然，如果不去现场烹饪，也可以去网站上了解详细的食材和方法，下载米其林大厨的RECIPE 。

七张野外餐桌

在活动网站上的“藏宝图”里，七张木桌就安静的放在那里等着你去冒险，它们分布在瑞典全境，你可以查询预订，把“自己的餐厅”开在心仪的地方。

1.避世群岛：UTÖ

斯德哥尔摩群岛

一个低调、安静、慢节奏的小岛从斯德哥尔摩市区出发，一小时就能抵达的美好群岛风光。

2.清新榉树林：Ormanäs

斯科纳

一片榉树林中的野外餐桌斯科纳是瑞典最南部的地区，与丹麦隔着美丽的厄勒海峡相望亦是被纽约时报赞誉的美食目的地。

3.童话森林：Asa

斯莫兰

小野苺、越橘、覆盆子在斯莫兰广袤的森林里，多得是让你分泌口水的小果子们，谁会不喜欢收获的乐趣呢？

4.海岸群岛：Ramsvik

西瑞典

西瑞典群岛，海产丰富，全瑞典90%的生蚝都产自这里。这张餐桌位于Ramsvikslandet。一个以徒步闻名的自然保护区，拥有壮观的巨崖和迷人的海景。

5.白驼鹿出没地：Kittelfältet

韦姆兰

瑞典最大湖泊Vänern的所在地，两万多个小岛供你探索也是2万只白驼鹿的出没地。

6.绝美湖光山色：Bydalen

耶姆特兰

国家自然宝藏最丰富的地区，可以采到有林中黄金之称的云莓也是适宜钓鱼的绝佳场所。

7.北极圈：Arjeplog

拉普兰

星空和北极光的家园更是圣诞老人和驯鹿的故乡，在一片奇幻之地体验野宴，聆听北欧大地的神秘传说。

对了，这7张桌，每张都可以坐12人。在你预定好餐桌后，就会收到当地导游的联系信息，可以在到达之前向他们咨询，也可以寻求准备及料理食物方面的帮助。没有安全感，或是担心自己野外动手能力的念头也可以打消了。

户外高阶玩家也可以不预定这七张桌子，另寻野宴地点。瑞典有这样一个单词——Allemansrätten，意为“漫游自由”。“漫游自由”是受瑞典法律保护的原则，赋予所有人在一定限度内自由享受自然。旅行者可以在山顶，湖边，宁静的森林或美丽的草地上睡觉，可以乘坐皮划艇去体验野生动物或亲身体验野生动物，也可以从地面采摘浆果，蘑菇和鲜花——全部免费。

首席体验官Jennie Skogsborn Missuna说：“瑞典有96%无人居住的地区，对所有人都开放。这里的大自然随处都是可取用的食材，我们希望邀请世界各地的人们来享用这些美味，像瑞典人一样，在自然中享受放松的时光。”

只要记得，怀有一颗爱惜自然的心，我们受到自然的恩赐，也以热爱回敬。尊重自然和这里栖居的动物，尽到保护自然环境的义务：不惊扰、不浪费、不破坏、不污染。在享用完米其林野宴之后，也让慷慨待客的自然恢复原有的美貌。如果你想要回归自然，重返自由，收下这份来自“野宴之国”的邀请函，去享受一场别开生面的野餐会吧！