对话恒春元创始人史旸：一个人，坚持营业12年的上海餐厅主理人

玩家专访

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我一直很喜欢余华老师的一句话：人生这道选择题，怎么选都会有遗憾。当你站在一个节点，必须做出选择时，面对未知的前路都会冒出逃避与恐惧的心态，除了未知，还有如何能让自己避免遗憾。而今天做客太格会客厅的嘉宾：恒春元店主史旸，将以他的经历带领我们思考人生这道选择题，在理想与现实之间做出抉择。

本期嘉宾恒春元店主：史旸

在没有工作后首先得养活自己

藏身于巷子之中，推开铁门，便能见到恒春元被绿植簇拥着的店门，进入店内，温暖的木制结构、井井有序的餐具与墙上悬挂着的摄影作品，仿佛进入了一家日式居酒屋。

“在上海档案馆里有据可考的是我祖父这一支解放前从宁波到上海讨生活，在旧南市区开立了名为【恒春元】的药材铺，直至公私合营后这个名字便也被尘封起来。到我开了一家真正属于自己的店铺时，就自然而然地重拾起这个名字。”

能让自己的店铺与祖辈亲人之间产生连接，何其幸运，但史旸这家营业了12年的餐厅，在建立初期也颇为坎坷。大学毕业工作三年后，史旸在 2009 年选择辞职在安福路开了一家“早 C 晚 A”概念的店铺，这个理念放在当时非常超前，不过中途由于房东出售房子的缘故，无奈闭店。所以在恒春元开店后，史旸的想法也很简单，能为大家提供一些简便家常的菜品，同时给大家提供一个可以安安静静地与朋友聚会聊天的地方，而店内虽然简单却充斥温馨感的家具与装饰，则全是史旸在个人审美下，或购置或在路边拾取或动手改造的成果。

相比于提前规划，有明确目标的人生，史旸评价自己更像是走一步看一步的人，但无论是“早 C 晚 A”的安福路店，还是现在的恒春元，即使过程有随机性，但我一直认为一位认真做事的人，永远都能在这个社会找到属于自己的“位置”。而除了是一家餐厅的店主，史旸还有另外一个身份——摄影师。

生活很多时候是不受人控制的

史旸算是一个比较早进入“读图时代”的人，当家里拥有一台相机后，就被史旸拿来开始拍摄，单张图像所传递的信息，以及它既直观又能轻易在细微之处裹挟信息的能力是最令史旸着迷的。

而在初中毕业时，史旸有机会去美院这类专门的学校学习，但是这个时候家里人还是希望他能走正常的高考路线去读高中。等高中结束之后回头再看，曾经的梦想已经跟体系稍微有一些脱节了，而那个时候再要从高中很繁忙的学业当中去抽时间去画画，去应付高等美术学院的考试，对于史旸而言其实已经来不及了。

在这一点上我也深有同感，对于我父母而言，艺术类只能作为兴趣爱好给你培养审美，始终还是希望能通过考试进入高等学府。而且在史旸看来，那个年代的美术、艺术类高等学府，往往其中有很多学生都是教师子弟，教师子弟为什么容易进这些学校？是因为他们其实从小培养的方向是很明确很清晰的。普通学生的专业性不足、学院的录取人数少等因素都让这些高等院校在当时还是有一点点封闭。在此我们不评判哪种选择是正确的，但有些机会就是转瞬而逝，生活很多时候也是不受人控制的。

我们不妨试想，如果当年史旸走上了艺术之路，现在会是以什么身份与我们相见？

如果有心，有些事总能做成

之后随着大环境的变化，有越来越多的机会可以进入艺术类的高等院校学习，或展示自己的作品。史旸待店内情况稳定后，也在休息天抽出空闲时间，将自己从 2006 年大学毕业开始工作到 2010 年期间创作的作品系统整理，参加艺术展览。

“我做作品的原因其实就是为了取悦自己，不求他有什么回报，参加展览就当给自己放个假，能够从店里繁忙的环境中抽离出来。”

在参展后，史旸得到了与自己作品相应的奖项与收益。而我们通常在获得成绩后，会产生一种“对抗心理”，希望向家人证明自己，但史旸的心态是非常清晰与平稳的。“当我站到更远的位置冷静下来看，就发现做职业艺术家跟做其他职业区别也是不大的。”这也是我在交谈过程中感受到史旸的“艺术家心态”，现在的他更多地将艺术看作自己的一项爱好，参展后有人认可他的作品，对于史旸而言就足够了。

即使艺术上获得了一些成绩，史旸还是将自己的重心更多放在店里，希望将恒春元的基础再扎牢一点。随着店内光顾的顾客越来越多，时不时也会有客人问“墙上这些照片都是你拍的吗？”史旸就索性用之前学到的知识做个展览呈现于店内，回应一下客人的同时，也可作为用餐的装点和陪衬，恒春元所倡导的理念也是这样：希望可以像消费一餐饭一样消费一张照片。

作品《太阳的语言》

作品《反击第一部分》

“两小时艺术家”

在店内陈列的众多作品中，给我感触最深的是《反击第二部分》作品，第一眼画面给人宗教感很浓郁的感受，但细看会发现画面上的人其实都是史旸所拍摄的雕塑与橱窗模特，又给我一种泡泡被戳破，重回现实的感觉。

作品《反击第二部分》

而史旸每个系列的作品完成时都是带有浓厚个人情绪和观念。比如《反击》系列本身源于在 2011 年到 2013 年的时候，正巧史旸有时间，同时也想整理一下自己的创作想法，所以作品都采用胶片拍摄，使用传统暗房的一些技巧，做了一些拼贴，将两种事物拼贴在同一张图上。把很多人都看到过，但只是停留在记忆脑海里面的画面调用出来，创作出一些比较有意思的内容。