东京Café图鉴(上):不止于“好喝”

JIM Lab V2
2021年03月21日 品茶咖啡 阅读 63762
关注

Via ink.canvas-tokyo

其实在任何一个国际性都市,咖啡厅都在“内卷”,东京亦是如此。因为当下大家对于咖啡厅的诉求已经不满足于一杯咖啡或其他饮品只是好喝这么简单了,店铺地理位置与陈列视觉,SKU的更迭频率,店员的衣着文化,器具器皿的专业性以及最基本的“好喝”等等大小细节都决定了一间咖啡厅的留存寿命。

高频率的店铺更迭下屹立不倒的咖啡厅甚至能成为一个城市地标性建筑,也正是这种“内卷”开拓出了一种当代都市的休闲生活方式。本期东京Café图鉴(上)就直奔主题与大家分享东京那些好喝好吃也好玩的Café。

Via ink.canvas-tokyo

ALCB(ABOUT LIFE COFFEE BREWERS) 

地址:东京都涩谷区道玄坂1-19-8

Via aboutlifecoffeebrewers

ABOUT LIFE COFFEE BREWERS像是街角快餐店一样隐藏在涩谷街头的一个拐角处,不同于很多专注于夜生活的咖啡厅,ABOUT LIFE COFFEE BREWERS非节假日从上午9:30一直营业到下午5:30且没有室内空间,似乎完全为上班族和路过游客量身打造,就这样一个几平米的小店在偌大的东京可以跻身进特色Café的TOP 20。

Via aboutlifecoffeebrewers

专注于外带业务的ABOUT LIFE COFFEE BREWERS将店面成本转移到了饮品本身,咖啡豆产地来自埃塞俄比亚,危地马拉和巴西,且对生产咖啡豆的农场经纬度,烘烤制法以及最后酿造流程都十分讲究,创始人经过了去墨尔本和悉尼的考察后配备了La Marzocco和Mazzer专业设备,“麻雀虽小,五脏俱全”。

Via aboutlifecoffeebrewers

ABOUT LIFE COFFEE BREWERS店内意式咖啡和手冲咖啡均有供应,快节奏的制作并不影响ALCB的很多专属细节,拉花,温度和口感的体验都处在上乘水准,在行色匆匆的涩谷街头手握这样一杯饮品,无形中也有一种认真生活的安全感吧。

Via aboutlifecoffeebrewers

Via aboutlifecoffeebrewers

FUGLEN TOKYO 

地址:东京都涩谷区富谷1-16-11

东京都台东区浅草2 -6-15

Via fuglencoffee_tokyo

位于涩谷的FUGLEN TOKYO是FUGLEN海外首家分店,从侧面也能看出东京Café文化氛围的浓厚。网上对于FUGLEN TOKYO的评论比较两极分化,很多咖啡老饕也对其褒贬不一。来自挪威奥斯陆的FUGLEN比起北美的很多知名咖啡厅譬如“蓝瓶”来说多了一份细腻,也有一份维京人的神秘感。

Via fuglencoffee_tokyo

FUGLEN TOKYO和ABOUT LIFE COFFEE BREWERS正好相反,FUGLEN TOKYO晚上在颇具历史感的室内氛围中俨然成为了一个兼顾咖啡因和酒精的Bar,直接将北欧FUGLEN原有的风格与风味直接“空运”到了东京。既然是兼顾黑白两种不同状态的生活节奏,丰富的饮品甜点自然是不用赘述,咖啡提供手冲和Aeropress两种,在阴雨天气进店手捧一杯咖啡热饮再搭配店内供应的Kvæfjordkake,顿时就凡尔赛了起来呢哈哈哈。

Via fuglencoffee_tokyo

Via fuglencoffee_tokyo

FUGLEN TOKYO所有咖啡豆都来自总店奥斯陆配送,深夜的鸡尾酒酒单亦是来自北欧调酒冠军之手,在有限的空间内还原了北欧人的慵懒日常,算是来东京自由行必去的打卡地点了。

Via fuglencoffee_tokyo

Via fuglencoffee_tokyo

DUCT COFFEE LAB

地址:东京都涉谷区恵比寿西1-33-18 

Via duct_coffee_lab

隐藏于市井之中的苍蝇馆子往往能比大型连锁餐厅带来更多意外的惊喜,DUCT COFFEE LAB就是如此。在对连锁咖啡厅千篇一律的服务与产品感到厌倦后,DUCT COFFEE LAB创始人更愿意把其设定为一间没有距离感的“朋友的店”,开阔的室内布局和粗犷的装潢风格让习惯了一丝不苟的东京男女在此刻剥离开世俗教条得到短暂的放松。

Via duct_coffee_lab

DUCT COFFEE LAB首席咖啡师是曾在世界级咖啡师大赛中的获奖选手,监修调配了店内全部的13种咖啡和11种其他饮品,其中Royal milk tea,Double Shot Latte,Hand Drip Coffee是店中的招牌饮品,每一样配料都是店长精心挑选研配,通过细节的累积来填补连锁咖啡厅忽略的那些带有职人温度的细节,这就是DUCT COFFEE LAB 一直在强调的“精细定制”。

Via duct_coffee_lab

Via duct_coffee_lab

DUCT COFFEE LAB自家烘焙的咖啡豆可供外带,迷你的小招牌营造出画面感极强的日漫即视感,恍惚间有一种置身于FOOD&COMPANY的温馨,来打卡的朋友们不妨捎上一些尝试一下。

Via duct_coffee_lab

DUCT COFFEE LAB已经在官网售卖自己员工服饰了,大家感兴趣的可以去官网一探究竟~

Via duct_coffee_lab

SARUTAHIKO COFFEE(猿田彦)

地址:东京都涩谷区恵比寿1-6-6

东京都世田谷区北泽2-24-5

Via sarutahikocoffee

SARUTAHIKO COFFEE(猿田彦)算是东京当下知名度十分高的本土咖啡厅了,毕竟是由艺人Tomoyuki Otsuka创办,在一众东京本土品牌里算是“带资入市”了,此前与可口可乐还有PORTER的合作企划在业内都是重量级的。

Tomoyuki Otsuka / Via minnano-mag

Tomoyuki Otsuka本身就是一位资深的咖啡品鉴爱好者,店内贩售的咖啡甚至让人忽略了这是一杯快餐式饮品,除了严选咖啡豆产地,咖啡设备亦是一流水准,完全是以酿酒的精细标准来调配一杯咖啡,值得一提的是,猿田彦店内的咖啡师在14年以及19年两次拿到了日本拿铁拉花冠军,这也是其他本土咖啡厅很难复制的。

Via sarutahikocoffee

Via sarutahikocoffee

猿田彦的咖啡供应以手冲为主,来自巴拿马产区的咖啡豆研磨而成的咖啡每日都供不应求,甚至单独包装的咖啡豆都经常处于售罄状态,大家可以在网络渠道入手尝试,猿田彦官网和国内代购都能轻松入手。

Via sarutahikocoffee

除了咖啡外,店内堂食也是一大特色,在常规的三明治之外,很多季节限定成为很多甜食爱好者们驱车前来的动力,苹果派,舒芙蕾,美式煎饼等甜点的风头甚至盖过了手冲咖啡成为绝对主角。

Via sarutahikocoffee

Via sarutahikocoffee

COBI COFFEE 

地址:东京都新宿区新宿4-1-6

东京都港区南青山5-10-5

Via cobi_coffee

COBI COFFEE算是店中店,在选货店Bloom & Branch中,古香古色的COBI的装潢陈列邀来Obscura Coffee Roasters操刀设计,大面积的木质和黄铜元素隐约带来一丝禅意,在COBI 这般舒适的高级感之下明显能感觉到店主的不俗品味,甚至比起很多独立开放的咖啡厅来说甚至还要高出一筹,而社交媒体的运营亦是如此,这种感觉很东方。

Via cobi_coffee

Via cobi_coffee

店内古朴的咖啡杯与手冲设备很抓怀旧的人的心,而COBI COFFEE的甜点也以传统的和果子为主,由和果子名店HIGASHIYA供应,配合店内风味独存的意式浓缩咖啡,这种体验在东京无数间咖啡厅中也算是独树一帜了。

Via cobi_coffee

Via cobi_coffee

Via cobi_coffee

COBI COFFEE选取了巴西和危地马拉产地咖啡豆,店内有轻度烘焙到中度烘焙共7种,除此之外还贩售其他国家的一流咖啡豆,譬如来自悉尼咖啡职人Takumi的BRUT COFFEE。

Via cobi_coffee

外带咖啡豆都包装选用了石川县出产的木质“麒麟盒”,可见COBI COFFEE的用心之处,是日本咖啡厅外带咖啡豆中为数不多能当做伴手礼的选择了。

Via cobi_coffee

东京值得体验的Café绝不止这5间,极度包容的多元化咖啡厅文化在国际性都市中都很罕见,下期东京Café图鉴继续为大家深度挖掘东京值得打卡的咖啡厅。

最新评论

  1. 搭石叔 says: V4

    东京是个神奇的地方