今天安利一道我最喜欢的家乡菜:桂林啤酒鸭

2019年03月28日 品酒美食 阅读 39449
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每次回家都在微博上认真发照片安利,在造洋饭书上也写了好多期食谱,今天给你做一道我最喜欢的家乡菜吧!

? 桂林啤酒鸭

食材:鸭腿、福佳啤酒、橙子、甜椒、八角、冰糖、葱、姜、蒜,时间:45分钟。

step 1

阳朔啤酒鱼,桂林啤酒鸭都是我们家那边的家常菜。可以用整只鸭子,也可以跟我一样用鸭腿来做,三只鸭腿洗净拭干斩成大块。

step 2

切姜片切葱段再扒个蒜,啤酒我用的比利时的福佳啤酒,酿造时加入了橙皮与芫荽子,口味清爽顺滑,自带清新馥郁的果香,喝起来非常夏天,拿来入菜也有惊喜。

step 3

锅中下一点点底油,爆香葱姜蒜。鸭子入锅,先别急翻炒,用高温逼出鸭油,让外皮微微焦黄,再开始爆炒。加两勺生抽,一勺老抽。落几粒冰糖,翻炒上色。

step 4

倒入一瓶福佳啤酒,让啤酒没过鸭肉,大火烧开。啤酒灌入热锅中迅速泛起泡沫,蒸腾出一股甜丝丝的酒香。因为福佳啤酒自带芫荽子和橙皮香,不需要复杂的香料。转小火,加盖焖煮 30 分钟。

step 5

撒一点盐,倒进甜椒,转大火继续翻炒,挂上啤酒汁的鸭肉如同上了一层焦糖。大火收汁,起锅装盘。桂林啤酒鸭,完成!这道我的家乡菜,色泽浓郁好看,做法快速简单,除了下酒下饭,今天我再解锁一种新吃法。

step 6

经过慢炖的鸭腿变得酥烂入味,用叉子轻轻一撕,把剔下的去骨鸭肉铺在玉米饼上。淋上一勺浓香的啤酒汁,撒上一点辣椒小葱提色提味。

啤酒鸭就变成了——Beer Duck Taco!用比利时福佳啤酒做的啤酒鸭,味道更加清爽,广西风味搭配墨西哥吃法,把桂林名菜做成一道街头感的 Fusion 小吃!