在北京住了十年，越来越喜欢这一种低密度的社交，还有让人松快的「土」感。虽然餐厅水平有高低，但感官和味觉的体验是平等的，在《北京米其林指南》里除了摘星的 Fine dining，也有很多容易被忽略的宝藏小馆子。
今天当一回头号玩家，带你去探访 4 间小店，都是我收藏已久的小众的米其林美食。
就算是美食荒漠，也会开出一些小花花。

⭐️北京小众米其林指南

01.
方砖厂69号
十年只卖一碗炸酱面🍜

外地朋友来北京，除了故宫环球影城，有两顿饭肯定会安排——烤鸭和炸酱面。
北京有两家面馆获得米其林必比登推荐，一个是老北京炸酱面大王，还有一个就是这家方砖场69号。方砖厂胡同里的小店已经开了十年，店里没有菜单，只卖炸酱面，25块一碗。

人刚落座，面条、炸酱、配菜跟着上桌，没来吃过的人会有点懵，这时候自己动手，赶紧开拌！就着面条的热劲先下炸酱，拌开了再加配菜。

无论是北京的炸酱面馆，还是自家做炸酱，肉丁和葱姜的切法，黄豆酱与甜面酱的比例各不相同，一家一个味道。你还可以打包方砖厂的瓶装炸酱和腊八蒜，在家也能吃到同款。

💰人均：25元
📍地址：东城区方砖厂胡同1号

02.
百味园饺子馆
饺子要吃烫烫的🥟

北京的饺子馆不少，这家百味园同时得到了米其林和东北人门门的双重认证！
每天九点半营业，饺子皮和饺子馅都是店里当日新鲜制作，头牌是水饺，也做蒸饺和锅贴，吃过就知道他家不是“差不多得了”的那种饺子馆。

可选口味相当多，猪肉牛肉羊肉韭菜白菜虾仁……各种排列组合，举筷不定不如就点百味饺子，一盘二两多的饺子，一枚枚小元宝似的，男生一人可炫个两盘！

之前点过他家外卖，但堂食现包的果然更好吃。
饺子就要吃烫烫的！

💰人均：30元
📍地址：朝阳区团结湖路52号

03.
天厨妙香素食
每月换菜单的平价素菜🍃

大家现在天天火锅烤肉，可能都不知道北京其实很多素食餐馆，除了摘星的那两家，还有一些入选指南的小众纯素餐厅。
天厨妙香开业将近20年，价格公道实惠，菜单每月上新，不少客人都是常年茹素，店里不提供酒精饮料，食物不含肉蛋，也无葱蒜。

店里菜单十几页，汤品、凉菜、硬菜、主食、甜品一概不落，全都纯素，除了应季蔬菜谷物，也用香菇做成鳝段，用豆腐做成鳗鱼（鱼皮是脆海苔！
我虽然不是Vegan，但每月偶尔一餐素食，身体和舌头都轻松不少。
每逢初一和十五，还免费提供斋饭。

💰人均：50元
📍地址：朝阳区朝外大街朝外SOHO2层D座0260

04.
羊大爷涮肉
入秋一定吃铜锅涮羊肉🐑

进入十月，秋意终于渐渐来了，气温逐日走低，涮肉店的生意红火起来。北京靠近内蒙，近水楼台先得羊，夏天吃烧烤，秋冬煮铜锅。
羊大爷是老北京和我都也很爱的一家，进店就能看到满墙的食材，可选部位很多，上桌造型也相当霸气。

他家提供 15 种不同部位的羊肉，新鲜手切，吃过不少烤串和羊排，可真正好吃的羊肉还得是铜锅清水涮，无复杂调味，鲜嫩不腥膻。
铜锅里清汤沸腾，蒸汽氤氲在落地窗上，连带着对今年第一场雪的期待，是即将到来的北京冬天里的幸福时刻。

💰人均：120元
📍地址：朝阳区麦子店西街39号

从摘星餐厅到街旁小店，米其林不仅是一本关乎味觉的美食指南，也是感官全开的头号玩家，从五感层面带来极致体验！
热爱美食的你快和我一起“自定义 · 头号玩家”，探索任何一个城市，一起体验极致生活。