人均¥1000+北京文华东方酒店的米其林餐厅,值得去吃吗?

我对文华东方是有一点个人情结在里面,一来这是哥哥生前最喜欢的酒店;另外我人生第一次吃的米其林餐厅,就是伦敦文华东方的 Dinner by Heston Blumenthal。北京的文华东方除了开业时媒体老师的新闻稿,还没看到真实的评测,虽然金字招牌立在那里,觉得还是自己花钱来得比较靠谱。

Mandarin Grill 文华扒房

传说中每一家文华东方都有一把镇店折扇,北京的这件出自叶锦添的设计。开幕了几个月,我来王府中環逛这么多次都没发现,安静低调地藏在商场一隅,下楼走走就到王府井,登上露台就能看见紫禁城。

文华东方是世界上拥有最多米其林星星的酒店集团,香港就有 Amber、Pierre、文华厅、文华扒房加起来六颗星。北京只设扒房和粤菜紫膳,设计、服务、菜单都透着一股子 old money 的气场,字面意思是他家消费真的很贵。

Bodegas Campillo 57
年份:2012
葡萄品种:红丹魄,格拉西亚诺
陈年等级:特级珍藏 GRAN RESERVA
酒精度:14%vo

自己带的酒,收了我 500 的开瓶费。刚从西班牙背回来的,带给阿秋尝下,24个月桶陈,有红色水果的馥郁香气,随后是法桶赋予的甜椒、肉豆蔻和茴香等香料气息,喝到后面能感觉巧克力和香草的微微甜香。


Course 1

Seafood Platter

文华的招牌海鲜拼盘,这个是小份¥688,大份的¥1488。生蚝、虎虾、蛤蜊、红螺和北极虾,搭配四种蘸酱——松露、鸡尾酒、石榴醋、蛋黄酱,还有经典的 Tabasco Hot Sauce。一大盆新鲜的海味,比剥小龙虾更过瘾,但约会的话别点这个,吃相有点减分。


Course 2

🍣Salmon Gravlax

服务员推来一辆手推车,在桌边现切。三文鱼被莳萝包裹,开出珊瑚红的漂亮纹理,盐渍过依然有很好的柔润感,没有齁咸齁咸的。


Course 3

🍲Lobster Bisque

龙虾汤,上次 LANDMARK CAFE 也点了。这一份更高级,奶油只加一点点,用白兰地吊出龙虾的鲜甜。


Course 4

Steak Tartare

安格斯牛肉塔塔,我也做过同款,用的是紫苏+香梨,这盘是酸豆+洋葱,最古早的调味,食材够好,味道不会错的。


Course 5

Roast Foie Gras

烤鹅肝,搭配榲桲果酱和八角。高级餐厅的鹅肝总想要做出点创新花活儿,只有扒房的鹅肝,依然是最肥的老牌做法,两面煎焦,拿叉子一戳近乎要冒油。90后开始养生的时代,我已经很久很久没有吃过这样的胆固醇料理了(幸福)。


Course 6

Asparragus Risotto

白芦笋 + 绿芦笋的双色夏季烩饭。味道清淡,也没添奶油,米用的不是意大利圆米,这个口感倒是意外熟悉,怎么说呢?小时候你妈妈有没有拿前一晚的剩饭剩菜做成烫饭,然后当早餐喂你?嗯,这就很像那个的味道。


Course 7

🍖Braised Beef Cheeks

慢炖牛脸肉,说是勃艮第式,调味反倒觉得有点像中式的红烧牛腩。吃到最后,锅底的土豆和肉汁混合在一起,是最美味的部分(请想象一下KFC的土豆泥)。


Course 8

Snow Dragon Sirloin

来扒房总要吃个牛排,本着贫穷料理的省钱原则,选了一块雪龙西冷,也是从日本引进培育的国产和牛。五成熟,油花比较细,切得又薄,少了炸裂的脂香,作为国产牛肉,表现还不错了。胃口好不缺钱的同学,可以试下他们家的 Tomahawk 战斧牛排,¥1688一块。


Course 9

🍰Mille Feuille

香草拿破仑,酥皮和卡仕达高分。惨在旁边的咖啡冰激凌,上桌时都快化完了,看起来丧丧的。


Course 10

🍮Mango Pannacotta

芒果奶冻,吃完买单。三个人一共¥3493。传统扒房的料理都有一套固定审美,海鲜牛排 side dish……菜单就是这样而已,没有可供拍小视频的素材,也不太适合网红来打卡,但这样的西餐厅现在反而很少见,认真做好基本款,维持每一道的出品。人均1000+的朴实,也是一种朴实。


MO Bar

扒房隔壁就是文华东方的 MO Bar,刚被《福布斯》评为全球最佳露台酒吧,北京天气好的时候,日落时分上来,配一杯 Signature Sunset Hunter,从屋顶眺望紫禁城夕照,那一刻称得上是这个城市里,为数不多让人喜欢的魔幻时刻。

店铺名称:北京文华东方
店铺地址:王府井大街269号王府中環东座
餐厅预定:010-85098810

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