昨天生日没吃蛋糕，今天补一个吧。我现在喜欢有点丑丑的土味甜品，不需要裱花和翻糖，就用我们广西的"高级食材"，做一个简单好吃的小蛋糕。

广西荔浦芋泥蛋糕

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基础的戚风蛋糕胚：4个鸡蛋，分离蛋清蛋黄；先在蛋黄加入40g牛奶、40g玉米油、20g砂糖、50g低筋面粉，搅拌成细腻均匀的面糊备用。

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然后来打发蛋白：蛋白里加50g砂糖，打发到小弯钩状态；混入上一步的蛋黄糊，翻拌成蛋糕面糊。

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把蛋糕糊倒入正方形烤盘（我的是23cm）送入烤箱，130度烤30分钟。

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荔浦芋头最好的吃法是清蒸，我们过年时也会用来做扣肉烫火锅，今天试试芋泥：200g芋头去皮切成小块，上锅蒸20分钟就粉了。趁热分次加入100g淡奶油，用料理棒打成芋头泥。

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另取200g淡奶油，加入40g砂糖。
打发至完全坚挺，大概这样的状态，就可以装入裱花袋。

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戚风烤好了，切成三等份，开始合体：一层蛋糕胚，一层淡奶油，一层芋泥…最后顶部的淡奶油，用刮刀轻轻拍打，形成不规则的纹理，芋泥戚风蛋糕完成！

广西荔浦芋泥蛋糕

这是一道「土味甜品」，芋头深藏土地的香甜，融在甜品里有一种秋冬的丰盈感觉。戚风蛋糕像蓬松云朵，奶油芋泥在嘴里一抿化开，淡淡的甜度和细腻口感，冷藏一下风味更佳。

这个蛋糕食谱，食材和步骤都比较简单，算不上精致好看，但请不要嫌弃，土土的甜品也很好吃。就不用唱歌吹蜡烛了，分一块蛋糕吧！