前段时间疫情形势不乐观的时候，我曾经给大家分享过一份《居家囤酒清单》（点击复习），希望大家都有囤足酒精余粮，以备不时之需。

气温已经全线回暖，我知道很多朋友已经对酒吧恢复正常营业望眼欲穿，就馋那一口冰凉舒心的鸡尾酒，但是我估计距离完全恢复正常的生活轨迹，可能还有一段时间。

所以，为了解一解朋友们对鸡尾酒的“相思之苦”，我给大家整理了一些经典鸡尾酒的“大牌平替”配方供大家参考。

可能经典鸡尾酒配方全网随便可以搜一大堆，但是看到那些五花八门的利口酒、苦精、糖浆、几分之几盎司等名词，可能已经实力劝退了一大帮对调酒不了解的朋友......

而所谓“大牌平替”，其实就是低成本、材料好买到、做法简单，却又可以做到与经典最多七八分相似程度的鸡尾酒配方，虽然不是完美复刻，但我相信在家能喝上一杯风味相近、外观也不赖的出品，对很多朋友来讲也许是个难得的心理安慰。

*调酒之前的准备：

冻好冰块、准备好杯子即可；下文提到的所有糖浆，都可以用1份水融化1份糖的方式简单制成。

01
椰林飘香
Piña Colada

说实话，这几年的特殊情况，让很多人都很久没机会去海边度假，更别说出国旅游了。虽然很遗憾，但是夏天都来了，仪式感一定要有，喝一杯甜蜜冰爽的椰林飘香下肚，四舍五入等于沙滩晒太阳了有没有。

网上的椰林飘香配方满天飞，其实根据它的官方认证创始人Marrero说，原本的正宗配方是菠萝汁+重奶油+椰浆搭配白朗姆酒。

但是如果是在家复刻的话，就不要在意这些劳民伤财的细节，只要记得按个人口味搭配好椰子味和菠萝味的比例，加入足够多的冰就好啰。

这里给大家提供几个思路：

1）白朗姆酒+（椰树牌）椰奶+菠萝汁：最好再来点儿奶油增加口感。

2）白朗姆酒+椰浆+菠萝汁：前提是椰浆能买到，这也是现在比较流行的做法。

3）Malibu椰子味朗姆酒+菠萝汁：这是某红书“便利店调酒”话题下的高人气配方，但是亲测椰子味有点薄弱，最好加入一点奶油、椰浆或椰奶之类平衡一下。

（百加得）白朗姆和Malibu现在在各大城市的商超都有售，但考虑到地区差异，在买不到这两种酒的情况下，也可以直接把以上三个配方的基酒简单粗暴地换成更好买的伏特加，这样就变成了另一款经典好喝的鸡尾酒Chi-chi。

推荐调配比例：2份菠萝汁：1份椰浆：1份酒

02
日式嗨棒/沙瓦
Highball/Sour

居酒屋菜单上总会有几款大杯装的碳酸气泡酒，很多店还会提供果味选择，看着就很清凉舒爽，它们有的叫沙瓦（サワ一），有的叫嗨棒（ハイボール）

虽然沙瓦音译自Sour，而嗨棒来自Highball，但是在日本人的改造下，这两种酒都变成了带气泡的大杯酒精饮料，不同之处在于前者现在默认用日本酒做基酒，而后者用威士忌。

不过其实真正操作起来可能并没有那么严格，因为日本畅销的“柠檬道”等罐装沙瓦酒很多都使用伏特加调制，所以朋友们可以在烈酒+气泡水的框架上自由发挥创意。

总体有两个方向：

1）喜欢烈酒本身香气的朋友，简单加苏打水及柠檬即可，尤其是日本烧酒或角瓶威士忌，和柠檬的劲酸风味非常搭配。

2）喜欢花样果味的朋友，可以减少烈酒的比例，加上水果味的气泡水。亲测元气森林的气泡水就很适合拿来做成各种口味的嗨棒，而且还不会摄入太多热量，健身党首选！

推荐调配比例：1份基酒: 3份苏打水

03
龙舌兰日出
Tequila Sunrise

这杯酒可能是很多摇滚乐迷的心中No.1，因为当年滚石乐队用它命名了1972年的那场著名巡演，次年老鹰乐队又出了一首脍炙人口的同名歌曲，可以说让它红遍了世界。

在家做它的难点有两个，第一是红石榴糖浆不好买，二是宛如日出般的渐变效果似乎不好做到；直到我发现了现在很多地方都有卖的果倍爽（Capri-sun）的红石榴樱桃复合果汁，用它代替石榴糖浆虽然风味有差距，但是成品效果仍然不错，做法如下：

将一份石榴果汁与二份橙汁分别与先与龙舌兰酒搅匀，先后轻轻倒入装有冰块的杯子里，也能观赏到漂亮的分层“日出”效果。

推荐调配比例: 1份石榴汁：2份橙汁：1份龙舌兰

04
自由古巴
Cuba Libre

关于这款酒，虽然很多调酒师会给你讲一个关于古巴独立的浪漫故事，但是我个人认为它更像是20世纪初可口可乐打入古巴市场时的一个成功营销策略，让很多古巴人记住了这款风味独特的碳酸饮料。

虽然可能打破了一些朋友对它的滤镜，但是自由古巴仍然酒如其名——比例、装饰乃至于用哪种朗姆酒都不甚讲究，可乐+酒+冰，有点情调的再加上青柠角装饰，齐活儿。

但我个人真心建议不要用任何品牌的无糖可乐调它，那味道实在太奇怪了。

推荐调配比例：1份朗姆酒：2份可乐

05
咸狗
Salty Dog

这款酒也是经典之作，名字听起来虽然有点粗犷，但其实它是烈酒加上西柚汁和盐的简单搭配，喝起来酸酸甜甜微咸苦的口感，甚至有点小清新。

这款酒的名字其实来自于英文中对于海员的称呼，因为他们在长途航行中很爱用烈酒搭配糖和柑橘水果汁饮用，所以咸狗一开始是用英国海员爱喝的金酒调配的，传到美国时又被改成了伏特加做基酒。

至于西柚汁，大家按条件选择就好，市面上的水溶C100西柚果汁酸甜更重，而NFC果汁会更清爽微苦。

在家制作时，无论是用金酒还是伏特加，请一定记得在小碟子放上食用盐，再用杯子边沾水裹上盐边，就能为酸甜西柚味加上点睛之笔。

推荐调配比例: 1份基酒：3份西柚汁，外加一小撮盐

06
威士忌酸
Whisky Sour

和上边的咸狗有点类似，威士忌酸也起源于海军的饮酒传统。有的做法会加入蛋清摇匀，让成品浮起来一层漂亮的泡沫。

当然，复刻平替版威士忌酸就简单得多了，一小杯波本威士忌兑入一盒柠檬果汁就搞定，买得到新鲜柠檬的朋友也可以自己榨汁加糖，这样比较好掌握酸甜度。

推荐调配比例：

（成品柠檬汁）2份波本：1份柠檬汁

（鲜榨柠檬汁）2份波本：3/4份鲜柠檬汁：1/2份糖浆，有条件的话摇匀更佳。

07
螺丝起子
Screwdriver

这又是一款有手就能做的超简单鸡尾酒，而且它原本的配方，就是橙汁兑伏特加。

至于为什么要叫螺丝起子，是因为上个世纪很多石油工人闲暇时很爱喝这种简单的酒精饮料，然而做苦力活的人身边肯定很难随手掏出一把吧勺搅拌酒液，于是工人们就抄起了自己拧螺丝的起子充当搅拌棒，久而久之这款酒也就被形象地称为了“螺丝起子”。

另外，可别以为它做法简单就是不入流的酒精饮料，人家是经过IBA（国际调酒师协会）官方认证的经典鸡尾酒，地位可是不低的哦图片

推荐调配比例：1份伏特加：3份橙汁

08
盘尼西林
Penicillin

最后一款酒听上去有点偏离本次“平替”的主题，但这是我送给那些喜欢烟熏泥煤风味朋友的彩蛋，只要家里有泥煤威士忌，它的其他辅料便宜常见、做法也很简单，但是风味非常具有层次，有条件的话一定要试一试。

需要准备的材料有蜂蜜、生姜、柠檬，再有就是苏格兰调和威士忌（比如黑方）和泥煤威士忌，将调和威士忌、蜂蜜、柠檬汁和挤出来的姜汁加冰摇匀，最后在表面倒上一层泥煤威士忌，让它飘在酒液上即可。

这样做出来的成品乍一闻是浓浓的“消毒水”泥煤风味，喝下去又酸甜姜香交织，真的是治愈心灵、振奋精神的一剂良药。

推荐调配比例：3份调和威士忌：1份泥煤威士忌：2份鲜柠檬汁：2份蜂蜜（或糖浆），外加少许生姜片。

对于没事就要去酒吧小酌的人来讲，这段时间确实有点难熬，如果这份易操作的鸡尾酒单能够给你提供一点点帮助，我就很开心了。

篇幅限制，这次只精选了八款比较经典的酒，如果你还有哪些简单易调的鸡尾酒好点子，千万别小气，记得在评论区和大家一起分享。