外 地 朋 友 来 广 州 吃 喝 指 南 · 2021 版

关注 05月13日发布在 美食圈

凌记濑粉

今年第二次来广州了。

上次带着外婆的全家旅行,没把时间安排太满,就去吃了几家粤菜;这次来轻快许多,五月广州已经很热,但也不影响好胃口。

 GUANGZHOU GUIDE 2021 

01. 超记煲仔饭

老街里的煲仔饭专门店

这就是我上学时常吃的那种煲仔店。

20多款不同配搭把价目表撑得满满当当,厨师小哥旋转煲仔,浇水焖饭,旺火快烹,老练得很。

一煲腊鸭拼腊味,一煲鲩鱼骨腩拼咸鱼花腩,先围着煲边淋一圈酱油,再捞拌捞拌。腊肉咸香肥厚,鲩鱼脆口弹嫩,最好的还是米饭,中央湿润柔软,煲边粒粒微硬,继续深挖还能掏出金黄饭焦。

广州人民中路627号

营业时间:周一至周日 10:00-21:00

人均:¥28

 02. 步步高昇钵仔糕

两广小伙伴的童年回忆

即使广州,还在做传统钵仔糕的店也不是很多了,巷子里七拐八拐,才在民宅间找到这一家。 老板每日现做,品种天天不同,还自创出好多小时候没有的新口味——无花果、咸蛋黄、斑斓叶绿豆、好时朱古力、红茶花生酱……

最爱无花果钵仔糕,当场吃完又再打包一盒,这个味道,如今真是买少见少。

广州仙湖街44号地铺

营业时间:周二至周日 11:00-17:00

人均:¥8

03. Rêver · 玥

以本土食材入馔的现代法餐

广州的西餐,这两年崛起很快。

在朋友圈看到这间Rêver 玥,预订提前约了午饭,落地窗外可以看见珠江,空间设计清透淡雅,虽是法餐,但主厨从本地风土中汲取灵感与食材,创造出粤式法餐的新路。

午餐人均¥400-700,晚上提供¥1680的品尝菜单。

花龙虾:南非花龙虾裹着原浆啤酒浆炸至成熟,用五香粉和红椒酱调出微辣,以广东特色的五柳腌菜带出爽脆,攒足酸甜香辣的四重奏。

釀鹌鹑:在法式烤釀鹌鹑的经典做法中,巧妙搭配潮汕的黑榄酱和老香黄,混入咸细果香。

山东和牛:三成熟的和牛肉眼拌脆炸牛骨髓,肉汁加入冷榨山椒油,组合青涩微辛的春日气息。

广州阅江西路广报中心北塔5楼

营业时间:周三至周日 12:00-21:00;周二 18:00-21:00

人均:¥1800

04. sirr café

居民楼下的社区咖啡店…

连喝几天茶理宜世,还是需要一杯咖啡。

鲜橙咖啡特调用香茅和橙片点缀,口感酸甜清凉,大太阳下喝一口瞬间醒神。

店名 sirr 不是英文单词,而是粤语里滑滑梯就叫“sirr滑梯”,以及是一句英文的缩写——Sorry,I'm really rich……

哈哈哈哈哈果然广东人!

广州厂后街3号文德先生B座

营业时间:周一至周五 08:30-18:30;周末 10:30-18:30

人均:¥36

05. 天水

广州最好的素食餐厅…

去年开始,每次来广州,我会在早茶糖水之外,留一顿饭的时间,来天水吃素食。

穿过青葱竹林,由黄泥砖、老杉木和山石构建出的安静空间,将繁闹和暑气都隔绝在外,菜单一月一换,依据时令呈现,包含前菜主食甜品饮料……而且人均还不到200块。

这样的素食餐厅,我愿意常来!

罗汉笋:云南昭通的罗汉笋,每年只上市 40 天,剥开笋壳,里面是泡过卤水的鲜嫩笋肉。

野葱草芽褐菇卷:褐菇、野葱、草芽、花椒芽,田间水生树长的各种天然食材,包裹于薄薄的润饼皮之中,炸野葱加补一丝油脂香。

艾草香饭:天水经典主食之一,摘选艾草嫩芽做酱,用的是米粒细长的油粘米,香滑油润,不用配菜也够下饭。

鼠曲草青团:一枚广式青团,萃取鼠曲草青汁做团,陈皮红豆沙做馅。

广州工业大道南882号创客公园B16栋

营业时间:周一至周日 12:00-14:30 18:00-21:00

人均:¥198

06. 丘大6仔记

本地人排队都要吃的早茶…

白天鹅主厨开的平价餐馆,主打家常粤菜和早茶点心,客源多是阿公阿嬷和本地熟客,五折页超长菜单看得眼花缭乱,每个都想点!

捞起手撕鸡:淋点沙姜油赶紧捞起,鸡肉湿润不柴,传统配料中添入北方甜蒜,老菜吃出新鲜感。关键是一份只要¥49,还吃啥米其林?

丹麦叉烧酥:个头和菠萝包一边大,金黄蓬松的酥皮咬一口瞬间变瘪,露出肥瘦相间的叉烧馅。

ps.丹麦不做叉烧酥。

广州滨江东路523号

营业时间:周一至周日 08:00-15:00 17:00-21:30

人均:¥67

07. Charlie’s 庙前咖啡

庙前冰室的隐藏厨房

Charlie's Cafe 是庙前冰室的姊妹店,主打意式咖啡和复古鸡尾酒,二楼还有一个隐藏厨房,不定时更换菜单,这一季的主题名为「牧Graze」,采用国产黑毛和牛,做了八道菜,人均500,从前菜到甜品,全部都是牛肉。 我知道广东人吃鸡厉害,没想到全牛菜单也做的这么精彩!

生牛肉:混合鱿鱼和生牛肉,调味带一点东南亚风,近期最好的一份牛肉挞挞。

牛肉堡:庙前的秘制小汉堡,牛肉鹅肝,小心爆出的肉汁会淌到袖口。

牛叉烧:用玫瑰露和叉烧酱腌制,色泽红亮,柔软好切,这套菜单分量实在很有诚意。

牛油焦糖:连甜品都是牛牛主题!水牛酸奶酪盖着一片牛油焦糖啫喱,牛油香气浓厚,咸甜交叠。

广州启明一马路一号

营业时间:周六至周日 11:00-01:00;周六至周日 13:00-01:00

人均:¥580

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