日本最美蒸馏所,白州威士忌酒厂参观全攻略

在这样一个将热未热的初夏午后,阳光跟着我们一路奔向白州蒸馏所。这座建于1973年的蒸馏所有一个很轻盈的名字,它坐落在山梨县的南阿尔卑斯山脚下,周围交织着日本名水百选之一的尾白川和另一道水源神宫川,藏在一眼望不到头的森林里,一部分是蒸馏所,一部分是国家公园,风景秀丽,生气勃勃。

关于白州蒸馏所的背景故事,我之前在喜马拉雅讲过,想听可以点击“阅读原文”。这里,我们就想展示白州美貌的酒厂和周边(酒杯、胸针、杯垫啊之类的)白州真的很大很大,建议上午去。买了门票(门票1000日元)后,还会领到一张地图,得自己走去集合点。Googlemap在这里很好用,标示的很清晰。现场有中文翻译器,所以也不用担心语言问题。

这些小tips都做好后,就可以安心去参观了。每个人都可以试饮三杯白州威士忌和一杯嗨棒。威士忌分别是:无烟熏麦芽威士忌原酒、轻泥煤麦芽威士忌原酒以及白州无年份。第一杯里有很多花香、果香,第二杯里面有轻微烟熏,而这两者的味道,都可以在第三杯中找到。递进式品鉴。而这三杯喝完后,工作人员会带领我们做一杯嗨棒。一个小骄傲,品酒用的杯子,是酿酒师品酒时用的杯子,格外讲究。

除此之外,工作人员还特别带我们品鉴了白州的水。因为白州的水是南阿尔卑斯山的融雪,流经层层花岗岩(相当于过滤)之后,形成甲斐驹岳的山泉。那个泉水尝到嘴里,真的无比清甜干净,带着山间的凉意,简直解热神器。

当我们触及到白州工艺的时候,又为大大小小的蒸馏器惊叹。洋葱型、灯型、传统的壶式蒸馏器,整个厂子也像个实验室,不同的蒸馏器可以获取不同的原酒。这一点,也体现在大麦上。白州使用了4种大麦,从未烟熏到重泥煤,也是为了多种原酒风味。想想三得利用山崎和白州两个蒸馏所的原酒就调配出了“響”,可不是用这些方式试出来的吗?我们还看到了发酵槽。白州市日本比较少用木桶发酵的。一个桶有4.7米高。

参观完蒸馏场所,就要坐大巴去森林深处的仓库,看储存木桶的地方。

输入密码才能进去,我们就静静看着……

至于吃吃喝喝地方,有个餐厅,下午四点就停止点单了。然后酒吧也有,在礼品商店里,运气好的话,可以喝到三得利的老酒。

逛吃逛喝,这么大的地方,也可以呆很久。酒厂里面还有一个鸟类保护区,一年四季大概能观察到五十多种鸟。你也不能乱走,因为会有各种野生动物出没。

不过很难得,在快节奏的都市呆久了,在这里,时间慢下来,可以感受自然,也是一件愉快的事情,用莎伦同学的话来说,就是“身在白州,仿佛就是仙女”。

图片来源:作者私人拍摄

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