家庭厨房 | 冬天的板栗怎么做才好吃呢?

2019年12月05日 品酒美食 阅读 30254
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上周问大家还有什么想吃的秋冬食材,栗子高票当选,刚好也是我的最爱。本期我和阿秋以栗子为主题,各自做一道食谱,我做意面,他做甜品。看完之后请投个票,你更喜欢哪一道?

🌰Pasta With Chestnuts

食材:栗子粉、全麦粉、00粉、鸡蛋、栗子、蘑菇、奶酪,时间:60分钟。不赶时间,试试自己做手工意面: 200g的栗子粉 + 100g全麦粉 + 100g的00粉 三种粉过筛混合,再加入10g橄榄油和4个鸡蛋

所有食材放进 KitchenAid 厨师机,开机搅打揉面。 揉好的面团包上保鲜膜,松弛15分钟,让其自然软化。发好的面团切成四等份,开始擀面! 如果手劲够大,可以使擀面杖,偷懒的话用 KitchenAid 的压面器——放入面团,微调厚度,反复几次让面皮均匀变薄。

擀好的面皮撒点干粉,给 KitchenAid 换上切面器,可以做出不同种类的 Pasta。 我选的是我最喜欢的宽面!Pasta 做好,可以烧水煮面了! 新鲜意面煮制时间较短,水开后撒一把盐,下面煮 5 分钟就差不多了。

手工意面,浇头越简单越好:在平底锅里用黄油炒香蘑菇,撒盐和胡椒,加淡奶油收汁。加入煮好的意面和栗子碎,拌炒均匀,撒一把小葱,完成!

意面卷起装盘,刨上帕玛森奶酪。栗子蘑菇手工意面,就可以吃啦!尝过手工意面的鲜活口感,下次再吃干意面的时候,还是能清晰分别出来。

面条和浇头都展现栗子的甜粉,味道简单质朴,温暖又厚实。下面阿秋也做了一道栗子食谱,是不是你的菜。


🌰Chestnuts Pound Cake

食材:栗子、低筋面粉、红糖、黄油、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、泡打粉,时间:60分钟。吃完韦嗯的面,加送一道甜点: 140g黄油室温软化,加入50g砂糖、10g红糖,用 KitchenAid 厨师机打到蓬松发白。

搅拌过程中,分次加入150g蛋液。 需要搅打到黄油完全蓬发的状态,再加蛋液,大概分 5 次加入。在打发的黄油里加入40g淡奶油,筛入150g低筋面粉与5g泡打粉。翻拌均匀,加入栗子仁,磅蛋糕的面糊就完成了!

面糊装入长方形模具中,两边抹高,中间微微凹下去。送入烤箱,175度烤45分钟。打开烤箱,满屋都是黄油和栗子的香气。完成的磅蛋糕冷却,脱模之后切块装盘。

栗子磅蛋糕细腻松润,充满栗子香气。这种简单厚实的蛋糕,看起来谈不上好看,也不是甜品店里的精致点心,但在冬季总能给人一种放松的味道和感觉。

Pasta With Chestnuts栗子意面 、Chestnuts Pound Cake 栗子磅蛋糕,两道食谱都不太难,配合 KitchenAid 厨师机,大部分的工序都不用操心,材料丢进去算好时间就行。 以栗子为主题的冬季料理,我做的意面 vs 阿秋做的蛋糕,你更喜欢哪一道?