虽然不是福建人，但是身为糯米爱好者，红蟳米糕是我最想试手的春节硬菜，之前说好要做，今天终于可以把食谱发上来啦！

不管是就地过年，还是回家吃饭，都想能给你做一道年菜。

红蟳米糕

· 食材·

膏蟹 糯米 火腿 五花肉

干贝 虾米 鱿鱼丝 干香菇

酱油 白胡椒 红葱酥

· 难度 ·

★★ 

红蟳米糕用料讲究，过年在家做年菜版，食材自然不吝工本——

虾米、干贝柱、干香菇提前泡发；

火腿、五花肉、鱿鱼干切成小块。

闽南人习惯将糯米饭称作“米糕“。

糯米淘洗干净，浸泡两小时左右。

 

锅中下一点油，放五花肉粒炒香。

再依次加入火腿、香菇、干贝、虾米、鱿鱼丝，小火慢慢煸炒。

糯米饭要生炒，才最入味！

泡好的糯米下锅，添两匙酱油、少许白胡椒粉，炒至均匀上色，加少量水，小火把生糯米炒成糯米饭。

最后撒上炸红葱酥，翻拌均匀，米糕就炒好了。 糯米吸收食材的鲜香与油脂，一粒粒晶莹黏糯。

红蟳就是青蟹，但只有抱膏的成熟雌性青蟹才能称为「红蟳」。

买的这两只蟹，一共花了260块。

刷洗干净、去腮去脐，蟹身斩件。

蟹钳用刀背敲碎，蟹壳备用。

蒸笼中铺上荷叶，填入糯米饭。

把斩件的膏蟹整齐码在米糕上。

水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟。

红蟳米糕做好啦，趁热上桌开饭！

蒸好上桌的红蟳米糕，一开盖就能闻到蟹香米香和荷叶清香，蟹膏红似火烧云，油脂渗透糯米饭，一粒一粒吸饱了蟹肉鲜香。 Kuai一大勺糯米饭，放入蟹斗中，再取蟹膏蟹肉，拌在一起食用，无论卖相还是味道，都足以成为春节餐桌的主角。