上期在新西兰大使馆的厨房挑战惠灵顿牛排，今天和 Reggie 主厨以抽签方式决定主题食材，准备三道既能上手、又能上桌的年菜。

无论是就地过年，还是回家吃饭，希望给你的春节加个菜：

鸿运当头 · 龙虾麻婆豆腐

三羊开泰 · 椒麻烤小羊排

招财进宝 · 青口贝蒸肉饼

1. 龙虾麻婆豆腐

· 食材 ·

新西兰岩龙虾 郫县豆瓣酱 花椒 豆腐

辣椒 葱姜蒜

· 难度 · ★★

新西兰野生传奇（Wild Legend) 岩龙虾，生长于最南端的自然无污染水域中，有着标志性的紫红色外壳和亮橘色的腿部，体型壮硕，肉质爽甜，无论身型口感都赢过其他各式龙虾。

这道龙虾麻婆豆腐我早就想做，就等春节端上餐桌！

Cooking Recipe：

1. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味

2. 岩龙虾掰开，分别取出虾肉虾脑

3. 姜蒜下锅，加入豆豉豆瓣煸香，下辣椒、花椒炒香，加水下豆腐慢煮

4. 加入龙虾肉和龙虾脑，拌炒入味

5. 分三次勾芡，起锅装盘！

鸿运当头，红红火火！

麻婆豆腐烩入新西兰岩龙虾，麻辣川味交融新西兰都纯净鲜甜，不管是颜值还是口味都让人惊艳！Kuai一勺豆腐和龙虾肉，豆腐裹着酱汁，嫩而不散，虾肉爽口弹牙，每一口都是香辣鲜嫩的完美融合。

2. 藤椒烤羊排

· 食材 ·

新西兰银蕨农场草饲羔羊排

藤椒 孜然粉 第戎芥末酱

藤椒油 海盐

· 难度 · ★★

第二道菜，主厨抽到的食材是 Silver Fern Farms 银蕨农场出品的法切羔羊排。

未满12个月的小羔羊，在新西兰天然放养，长得强壮健康，肉质也更为精瘦红嫩，无任何人工激素或防腐剂。

之前做过法式羊排，这次做个中式口味。

Cooking Recipe：

1. 羊排加入孜然、海盐、胡椒、大蒜、第戎芥末和藤椒油，抓匀腌制4小时

2. 烧热平底锅，封煎羊排，煎至金黄焦香

3. 送入烤箱，180度烤15分钟左右

4. 出炉后对半切开，搭配藤椒装盘，淋上热油即可！

三羊开泰，冬去春来。

Reggie 主厨用自制的藤椒油腌渍羊肉，加多一种开胃的椒麻香，新西兰的羊排吃起来完全没有膻味，脂纹均匀，肉汁甘甜；先煎后烤的五成熟，外层焦香内里依然粉红，刚好达到最佳的嫩度和口感！

3. 青口贝蒸肉饼

· 食材 ·

新西兰青口贝

梅头肉 干香菇 海盐

马蹄 海鲜酱油

· 难度 · ★ 

外婆的蒸肉饼，应该是很多人的童年回忆，家常的版本可以加咸蛋黄或者咸鱼，这道菜我用的是新西兰的青口贝。

请欣赏新西兰青口的身型尺寸，堪比生蚝壮硕！除了拿白葡萄酒煮的经典吃法，清蒸也可以保留纯净的鲜甜滋味。

Cooking Recipe（by 我外婆）：

1. 250g半肥瘦的梅头肉剁碎，加一匙盐两匙生粉，搅打上劲

2. 加入泡发的香菇、马蹄和半颗全蛋液，添一点水搅打均匀

3. 新西兰青口贝上锅蒸至开口，剔出贝肉

4. 将肉馅压平放入盘中，码上青口贝，上锅蒸5-8分钟，淋上酱油与香油就可以吃啦。

这是我小时候最爱的下饭小菜。

深杏金色的是母贝，呈奶白色的是公贝，新西兰海水澄澈洁净，使得青口贝具备100%纯天然的丰腴，鲜甜的汁液如同天然味素渗入肉饼。

配上一瓶口感清透的Cloudy Bay云雾之湾长相思，柑橘和百香果香气让自然鲜度再上一层。

鸿运当头 · 龙虾麻婆豆腐

三羊开泰 · 椒麻烤小羊排

招财进宝 · 青口贝蒸肉饼

拜个早年！祝你开胃又开运！