《30岁之前必须知道的一些威士忌基础知识》2.0版

2022年12月09日 阅读 239410
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继《30岁之前必须知道的一些威士忌基础知识》这篇文章发布已经过去一年半了,在这段时间里不知道大家对五花八门的威士忌有没有什么新见解呢?关于威士忌的基础知识1.0版本是否还够用?

今天给大家准备了威士忌基础知识进阶指南2.0版本——威士忌主要生产国篇,依旧是基础到可以作为常识储备的威士忌小tips。

或许可以帮助你在社交场合中找到主场,毕竟适当的酒精作用是破开人际交往坚冰的最好道具。

每个国家出产的威士忌都有属于自己独特鲜明的个性,从不存在什么贵贱等级之分。但除了最常为外人所道的五大威士忌生产国之外,其实还有很多产区国家出产的酒款品质也在奋力直追。了解了解“偏门”国家,拓宽更多关于威士忌的风味维度吧。

01 苏格兰威士忌的风格最为多变且丰富,是全世界最知名的威士忌生产国。

苏格兰7.8万平方公里的国土面积上总共有139家威士忌酒厂,大多都历史悠久、品牌极富盛名。

一张图👇拿去默写,一篇文《3分钟搞懂6大产区》拿去背诵,入门苏格兰就是入门威士忌。

02 加拿大威士忌基本上都是调和威士忌,并且因为其离谱的9.09%调配规则广受诟病,品质一度遭人嫌弃。

但加拿大其实是第一个为威士忌制定了法律的国家,比苏格兰早26年,对威士忌的认真程度从来不输任何产区。想更懂加威,戳凭什么加拿大可以单独成为一个威士忌产区?

03 日本威士忌近两年在威士忌酒类市场可谓是风头正劲!

师承自苏格兰威士忌的日威相较西方烈酒来说更轻柔,更贴合东方人的口味。日本还研究出了水割、嗨棒等更易饮的喝法,说是带动了威士忌文化在亚洲地区的风潮也不为过。

不过日威也有弊病,那就是不少热门酒款溢价严重,拿来喝的话性价比不高;法规还不够严谨,全靠行业标准在支撑,导致很多酒厂为了高利润去打擦边球、钻空子,容易掉坑里。

想聊日威避险话题的我建议你加强学习真日威、伪日威、假日威……你真的搞清楚手里是什么酒了吗?这篇文章。

04 美国威士忌的知名度渗透在我们生活的每个角落。

杰克丹尼(Jack Daniel's)和金宾(Jim Beam)的酒瓶子就算是不喝酒的朋友们都瞅着眼熟,绝对是威士忌最深入人心的印象。

美国威士忌以波本为主,口感更甜,烟熏和泥煤味较浅,而且价格便宜,受众非常广泛。但美威定义宽松,创新技术又多,细分下来能有十几个种类,详细介绍戳再问自杀,一篇文章带你们彻底搞懂“美国威士忌”了解。

05 爱尔兰威士忌算是威士忌酒类的“真祖宗”,早在12世纪,爱尔兰人就研制出了威士忌的雏形。

发展至今的爱威传统中交织着创新,在酒类产品的浮华世界里保留着独有的纯粹。

传统的爱尔兰威士忌通过使用不经过熏制的发芽大麦和三次蒸馏法来生产,爱尔兰人对耗时费力传统工艺的坚守,造就爱威口感清冽的不俗品质。

爱尔兰皇家酒厂——埃克林维尔酿酒厂出产的当威(Dunville's)品牌威士忌便是其中翘楚,连续在世界各类烈酒大赛中拿奖,在2021年最佳世界威士忌评比中更是一举夺魁,可见品质之高。

爱尔兰大多数酒款都带有轻微香草芬芳和热带水果香气的宜人风格,因其极易被新手接受,而牢牢占据了全球威士忌的大部分中、高端市场。

复习更多爱威知识戳苏格兰威士忌协会:爱尔兰威士忌没前途,因为它们是三次蒸馏

06 英格兰威士忌的生产历史并不短,1800年代就已经有谷物和麦芽威士忌酒厂出现,但相较于连襟兄弟苏格兰来说,名声一直默默无闻。

但往往越不出名,还愿意继续做下去的酒厂才更能精心沉淀下来做好产品。

英格兰依托于宽松的酿酒法规,创新和花样更多,同时也醉心于传统。就比如英格兰酒厂里历史最悠久的英格诗(English Whisky Co.)。

使用传统壶式蒸馏器,完全手工控制,由酿酒师凭借经验与技艺操作,捕捉每一丝细腻风味,力求还原百年以前英格兰威士忌的匠心工艺。

沉寂多年的英格兰威士忌是独立、创新和创造力的代名词,又拥有主打纯手工的传统技术,和苏威正面刚的battle之战,我看是指日可待。


2022WWA世界最佳单一麦芽威士忌大奖,花落英格兰

07 印度威士忌比起传统五大国来说,属实是有些“邪门”,但是印威压倒性的销量优势还是给它在酒类市场打出了一片天。

但印度卖得最多的威士忌其实和我们熟知的威士忌不太沾边,因为它的原料是制糖的副产品——糖蜜,酒厂用糖蜜酿出酒后,再用从苏格兰买回来的谷物和麦芽威士忌进行调和,本质上是一种朗姆酒和威士忌的混合产物。

这样的酒,在出口的时候是不能自称“威士忌”的,它们都以“烈酒饮品”(Spirit Drink)的称呼站在货架上。

不过魔幻的阿三哥也有酿酒天赋,其实印度炎热的气候是并不适合生产威士忌的,蒸发得巨快无比,但同时也加速了熟成速度,印度人利用这一特点,低年份的酒龄也有相当不错的优质酒款。

就比如印度生产单一麦芽威士忌的阿目(Armut),凭借极其罕见的层次感异国香料气息,成为了一款征服万千老饕的顶级世界威士忌。

在2010年《威士忌圣经》里拿到97分的高分,在成千上万的威士忌里位列第三。《一生必喝的101款威士忌》也有它的姓名,而且非常难买

想继续了解比恒河水、印度神油更灵的印威,你得品尝品尝生命的琼浆。

印威的品质除了本国装瓶的OB之外,从选择装瓶印威的IB身上也可见一斑。比如我们耳熟能详的老朋友BBR的季节限定系列就出过印威的单桶威士忌,光是BBR季节限定几个字就是品质的保证。

BBR2022春季限定选择了一支来自保罗·约翰(Paul John)酒厂的6年单桶单一麦芽印度威士忌,平衡优雅的风味里充满了活力的印度特色。在烟熏泥煤味中能够品味到独特的黄油酥饼芳香。

08 法国威士忌必然带着与生俱来的浪漫味道。

法国人对于酿酒向来拥有自己独到的见解,席卷全世界的葡萄酒“风土”概念也被他们融合到了威士忌的酿造之中。深受艺术氛围熏陶的法国人,在做酒方面也可谓是“不拘一格”。

就拿名叫宁卡西(Ninkasi)的这家法国酒厂来说吧,遵照法国传统的夏朗德白兰地蒸馏器自主研发出铜制的“法式威士忌蒸馏器”;选用法国本土的皮尔森麦芽作为原料;陈酿于法国本地的酒桶之中。从内到外,充满法国风情。

口感也美妙得像在品饮精致的“法风下午茶”,法国人连做烈酒都是浪漫的味道。

09 中国威士忌在大多数人看来都是一片非常空白的市场,而且对于威士忌这样的洋酒品类,国产的似乎不那么可靠。

但早在2019年的8月,国际烈酒巨头保乐力加便已在四川投资10亿元,用于建造中国的威士忌酒厂。这一年被业内人士称为“中国威士忌元年”,是海外烈酒行业看好中国市场的重要表现,中国威士忌产业也随之逐渐兴盛起来。

中国作为世界上酿酒最早的国家之一,有三千多年的制酒历史,地大物博的同时各类资源海量丰富,奠定了中国威士忌的无限可能性。

东至仙境蓬莱,再及滇至云南,中国威士忌在各个气候特色的版图里处处开花,国威崛起的曙光已逐渐明晰,你得亲自尝一尝。

威士忌基础知识小课堂2.0版本的内容到这里就差不多了,除了今天提到的5大产区国和印度、英格兰、中国之外,威尔士、荷兰、瑞士等等产区出品的酒款品质也各有特色,威士忌的万千风味需要探索的还有很多......

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