众所周知，酒窖一直是酒厂炫耀的重点，除了用什么桶陈年，把酒放在哪里陈年也十分讲究。

在整个酿造过程中，酒窖是威士忌待的最久的地方，酒窖不仅担负起了保护威士忌的责任，而且还在酒里酿进了当地独特的风土味道。

酒窖的种类有很多种，比如栈板式酒窖、层架式酒窖、当然还有我个人比较喜欢的传统铺地式（Dunnage）酒窖。铺地式酒窖虽然费时费力，但是能够在温度和湿度中取得平衡。

砖砌的建筑，外表乍一看，其貌不扬，但是内部却有很多内涵。

费特肯酒厂采用的就是传统的铺地式（Dunnage）仓库陈年，这也是费特肯酒液如此顺滑稳定高质量的原因之一。

而费特肯的二号酒窖更是所有地铺式酒窖里独一无二的存在，里面窖藏着从1955年沉睡至今的威士忌。 费特肯的新酒Warehouse 2 Batch 001就是从中孕育而出。

没错，以难买著称的费特肯出新酒了。这个牌子相信大家应该不陌生吧。为了防止有朋友不知道，我还是快速的介绍一下。

费特肯酒厂Fettercairn是在1824年由拉姆齐爵士创立的，位于苏格兰的费特肯村。

创始人以家徽上的独角兽图腾作为LOGO，又号称“威士忌界的独角兽”。

而这次的新酒Warehouse 2 Batch 001是二号酒窖系列首度发布——费特肯二号酒窖首版批次001单一麦芽威士忌，熟成于美国初填橡木桶与欧洲橡木桶。

这款酒是由Fettercairn威士忌蒸馏及调和大师Gregg Glass亲自操刀，汇集了五种不同的酒桶风格，40%波特pipes桶，10% Vasyma雪利酒butts桶，10% Tevasa雪利酒barrels桶，5%未调味Vasyma barrels桶，以及35%前波本barrels桶。

于2010年装满并在二号仓库中熟成，该仓库中特有的高湿度加上相对凉爽和温和的环境在熟成过程中赋予了它更加复杂的风味。 酒体的颜色呈现深金色，香气新鲜而丰富，充斥的绿色水果，生青植物，橙子，香蕉的气味，气息很干净也很清新，同时还伴随着香草和鲜姜，甘草和花蜜的香气。

入口与闻香构成完美演绎，热带水果凤梨、甜瓜、香蕉风味，伴随甜蜜的葡萄干气息，隐含温暖的姜汁与甘草的层次。余味相当悠长，带着乳汁软糖和柑橘风味。

拿到新酒的我迫不及待的就联系了我们的老饕品鉴团，好东西自然是要拿出来和大家分享的嘛。

试喝团的朋友们在喝完之后，也是迫不及待的给我反馈了他们的看法。

入口是浓郁的甜，酒体强壮平衡，有些许刺激感。汁水四溢的桃子、咖啡牛奶太妃糖。中段随着唾液的加入变得更加鲜甜并多了一些青色水果的风味，但刺激感变得更加强烈了。尾段是肉桂、豆蔻、焦甜的麦芽和一些奶油。

香气仿佛带着我来到了一处田园，摘下一颗香梨，汁水四溢。昨天刚刚下过雨，泥土和青草的气息随着阵阵微风飘然而来。

总的来说感觉这支酒就像一个有着甜美外表的“小辣椒”，层次和动态变化表现较好。

最先出现的是PORT桶的特征，然后是SHERRY，杯醒一段时间后BOURBON的风味才开始显现。

酒液呈现漂亮且浓郁的金黄色。倒入闻香杯,初闻香气轻盈、柔和，渗入鼻息的一点淡雅的花香,像初春海棠花的味道。

深闻依旧是非常精致的味道，轻微的香料加上适度的焦糖味，辅以香草味，并不呛鼻，反而会慢慢散发出类似焦糖巧克力布丁的味道

浅尝口感柔和、平稳且易于入口，非常浓郁的花果香立刻转移到味蕾，舌尖慢慢萦绕着。再品会有很浓郁坚果类似的油脂香和淡淡的甜苦味，类似于拿铁咖啡，随后演变为水果加蜂蜜的味道合奏并且持续在口腔中迸发。

下咽后口腔仍会有浓郁的感觉包裹，奶油、花香和果香一直在喉头还舌尖徘徊，喝了一口水想和其他酒对比一下,它像颗地雷一样突然爆发，类似85%苦度的巧克力防不胜防,让我完全忘记了我喝水的目的是什么。

总体来说这是一款香气清新淡雅，口感非常丰富，尾韵浓厚的威士忌。

倒入凯恩杯醒酒30分钟后，带给我最直观的感受是这款酒简直就是“水果炸弹”，仅通过闻香眼前便浮现出了热带水果花园的场景。

入口后果香四溢，像是一边喝着拿铁咖啡一边在果园里采摘水果，满筐的水蜜桃和哈密瓜与酥梨，路边的葡萄藤散发着淡淡的幽香。

走进果园深处，各类木质香气馥郁，最显著的便是雪莉桶与波本木桶香气萦绕四周。并隐隐传来姜味香料与肉桂的气息。饮毕，酒精感较为强烈，尾韵存于口腔回味持久。

这款Warehouse 2 Batch 001凭借五种桶型使其拥有了相当复杂的风味，各类香气平衡度较佳，但较高的酒精度不容小觑，建议各位威士忌爱好者在品饮过程中可以加入少量的水将它的香气完全释放出来，以便获得更加层次分明的体验感。

第一口甜味夹着水果香。有水果红莓，再加些哈蜜瓜，及梨的味道。令人感到这瓶酒非常活泼，有活力。

第二，三口印象，风味上有所增加，除了水果香，更多的香料类如丁香，少量胡椒，轻轻的薄荷。葡萄乾，少许无花果。开始有雪莉桶，橡木桶的味道，十分可口。每一口都多了味蕾上的体会，表达岀风味上的多样化。

酒干了，过了半小时，再闻一下酒杯。留有欢愉的甜水味味，奶油，橡木桶风味。

虽然比较少去选这类型混桶的威士忌，但试喝后感觉还不错的。风味上多样，由波本桶，转到雪莉桶，到颇新的橡木桶，让品尝的人每一口都有不同的感受。

以这瓶酒49%ABV装瓶来说，不辣不太呛，挺平衡，却保留了这瓶洒当中的复杂性，表达岀多个酒桶融合后的优点。酒体不是很厚重，收尾非常柔和，也适合推荐女孩子喝。

闻起来是香蕉，奶油，比较清新的水果味道，酒精感弱，隐约的刺激性气味（新皮革，油漆）

入口是木质香，皮革，之后有些奶油，一丝水果余味和一些木质感，烟草和薄荷的清凉感，辛辣和温柔的甜味从始至终。

这支威士忌风味特别，一些味道若有若无，不是特别好描述，总之味蕾的感受要比描述的更丰富一些。

还有就是这支酒的木质香味很高级，高年份的雅文邑，陈年普洱都会有一种令人愉悦的木质香味（并不是相同的味道，这里指的是一种相同的感受）。

总之，好酒莫贪杯，微醺胜买醉，说千言万语，不如买支尝尝。

闻起来是香草水果蛋糕的味道，香草奶油的味道扑鼻而来，然后能闻到一点奇异果和柑橘的香气。

入口是香草海盐水果蛋糕！带着一点点咸味，没有腻的感觉，但是很好的表达了闻香的特点，酒精感压得很好，不腻，但是饱满和满足。

尾韵带一点点单宁的味道，然后回甘迅速而持久，冰淇淋的甜味感受，不妖艳。

我们的粉丝真的是非常有才，也都非常认真。最后这位小姐姐更是在亲自书写的品鉴词上涂涂改改。

从大家的这些评论当中发现大家确实对费特肯的新款很满意。

当然费特肯的柔顺和高品质，和酿造的每一个工艺和步骤都是离不开的。首先费特肯拥有非常古老的铺地式酒窖、其中沉睡着无数珍贵老酒。

酒厂共有14座酒窖来陈年威士忌，全是传统铺地式（Dunnage），约共有30,000桶珍酿，以2号酒窖最珍贵，珍藏从1955年沉睡至今的威士忌。

费特肯2号酒窖的中空墙壁设计，营造了潮湿低温的环境，使得酒液在黑暗中缓慢熟成，最终孕育出费特肯的优质风味。

这些传统铺地式（Dunnage）酒窖有效控制酒窖环境的湿度、温度，达成平衡，以保持酒液的风味稳定，这就保证了酒厂能够让威士忌在此陈年40年甚至50年以上。

费特肯酒厂使用的是一种非常规的冷却工艺，这是苏格兰唯一的一家将冷却环装在壶式蒸馏器外部的蒸馏厂。

一般酒厂多改变蒸馏器高度或抬高林恩臂角度以增加回流，但费特肯却以山泉水在外浇灌冷却蒸馏器颈部，使用独特的冷却环将冷水浇灌在蒸馏器的外壁上，外壁流下来的没有蒸发的山泉水再由颈部底下的项圈收集起来，通过这种冷却方式增加冷凝效果，确保蒸馏器中只有纯度最高的酒液蒸汽上升到顶部再进行收集。

不但让自家蒸馏出的威士忌更加清新柔美，还形成了一道烟雾缭绕的奇特美景。

这样的蒸馏工艺，增进了酒蒸汽在内部的再冷凝和再蒸发，使得费特肯的酒液清新而甜美，而这种工艺至今仍是所有苏格兰威士忌酒厂中独树一帜的存在，苏格兰人称呼这种冰火两重天的工艺为天使瀑布。

“天使瀑布冷却法”成为费特肯最大特色，这个方式最终也体现在了酒瓶的颈部。

这种蒸馏方法使得酒厂蒸馏器的外表形成了一层独特而美丽的铜绿，更让风格粗犷的高地酒厂呈现出特别的热带果香和花香感。

这次的新品是二号酒窖系列的核心，以49.7%ABV更高强度装瓶，保留了费特肯的特色，橡木桶精心手工挑选。