在上期的推送中为大家介绍了数个欧洲的厨具品牌，今回就延伸这个主题，聊一聊屹立欧洲上百年的厨刀品牌。双立人作为在亚洲市场运作最成功的刀具品牌似乎已经成为了欧洲刀具的代名词，其实在双立人以及三叉之外几乎每个欧洲制造业的老牌国家都有自己的国民品牌，其中不乏很多物美价廉的选择，今天的推送就书接上回继续盘点一波。

「Opinel」 

来自法国的刀具品牌Opinel始于1890年，其实早在1800年Opinel家族就开始了制刀生涯，只不过正式推出品牌要追溯到19世纪末，而到了1897年，Opinel就推出了12种尺寸的刀具，是当时为数不多坚持细分市场的刀具工坊。和之前为大家推介的法国刀具不同，Opinel从创立至今一直坚持打造平价且经久耐用的各类刀具，尤其是小尺寸的折叠刀，至今已经衍生出8大系列上百种刀具。

Opinel的主厨刀其实并不是品牌擅长的领域，但为了拓宽市场还是推出了“Trio Box”操刀套装，分为常规版本和定价稍高的Les Forgés 1890版本。Les Forgés 1890对标的是双立人的Zwilling 1731系列，全系精工锻造，但是定价比起Zwilling 1731要更亲民一些，也可以说是Zwilling 1731的平替。

户外野营餐刀以及专门为处理各种食材推出的迷你刀具其实才是Opinel拿手好戏，200多年的制刀历史积淀下Opinel对于欧洲厨房达人们的需求了如指掌，专门为处理番茄，大蒜，洋葱等蔬菜水果推出了相应造型的刀具，很多刀具定价甚至只有寥寥几欧元。

值得一提的是Opinel还专门为儿童设计了防护厨刀，人性化的塑料防护细节以及钝化的刀刃提供了无微不至的保护，同时也提倡并鼓励儿童尽早参与到厨房中来，体验烹饪的乐趣。

除此之外，Opinel的园林刀具也是各位园艺爱好者们值得瞩目的工具选择，一般Opinel都会成套搭配出售，方便了大家的选择。

「Arcos」

Arcos是西班牙第一个制造当代厨具的专业品牌，其最初的成立时间可以追溯到1734年，由Juan de Arcos创立，早期Arcos打造的刀具至今已有近300年的历史，如今依旧能在马德里国家考古博物馆中一览其风貌。

时下Arcos的定位和双立人，三叉近似，均是超大规模的当代厨具品牌，涵盖了几乎所有流行料理所需的餐刀厨刀，目前Arcos共有24个主打厨刀系列，就连日料以及中华料理所需的厨刀亦有涉猎。

因为Arcos主打的是中端市场，所以在生产流程中不可避免地弱化了手工的存在，焊接以及锻造等工序绝大部分情况下为机器处理，和很多欧洲老牌一样，凭借在第一次以及第二次工业革命中积累下的技术积淀还是能保证过硬的质素表现。

但最终的组装以及出厂前的细节打磨还是由经验丰富的匠人手工处理，这一点和日本顶级刹车套件品牌ENDLESS有异曲同工之处，将大工业生产线中不可避免出现的瑕疵手工处理掉，严格把关品控。

「Boska」 

Boska是来自荷兰的餐具品牌，起源于高达奶酪的发源地高达小镇，由于当地奶酪产业发达，当地的铁匠也会制作不同样式的奶酪刀来售卖。

Boska的历史要追溯到19世纪初，一位当地叫做Willem Bos的铁匠打造出了作坊中第一把奶酪刀，Boska便由此诞生，此后的一百多年中一直专注于打造一直被忽略的“配角”刀具，比如披萨刀，奶酪刀以及各式各样的切丝器，用低廉的定价打造出兼顾美感，实用质感以及可持续发展的各类餐具。

其实Boska的成功之处在于从低端市场通过品牌历史积淀以及成熟的设计把控杀出了一条血路，面对诸多欧洲新晋生活方式品牌Boska以过硬的质素表现以及丰富的可选择性还是在很多家庭厨房中博得一席之地，毕竟Boska官方提供10年质保。

可以明显看出Boska将旗下所有产品在结构上都进行了极简化处理，这意味着去芜存菁之后的功能部件寿命会大幅延长，后续使用过程中的清洁保养亦更便捷。如今Boska产品已经遍布近百个国家和地区，国内线上渠道就轻松入手，大家自行搜索关键词即可。

「knIndustrie」

由于欧洲厨具炊具以及餐具庞杂的分类，很多产品品类丰富的欧洲品牌一般会邀来数位术业有专攻的设计师在各自擅长的领域来操刀设计，来自意大利的厨具品牌knIndustrie亦是如此，负责knIndustrie金属刀叉以及金属锅具产品线的设计师为Rodolfo Dordoni，如果常年关注欧洲建筑设计以及产品设计的朋友一定不陌生这位大师级行业翘楚，其内敛含蓄的设计横跨多个领域，甚至在一定程度上左右了如今意大利家居设计以及审美的走向。

Rodolfo Dordoni为knIndustrie注入的极简美学带来的高级感也是显而易见的，不同用途的厨刀餐刀均以全金属材质诠释，手柄处经过数百次调教的弧度除了人体工学上的考量更多的还是对于整体审美体系感的营造，对于喜欢入手一整套厨刀餐刀的朋友们来说简直是一大福利了。

而在生产加工层面，knIndustrie与知名刀具生产商Certellerie Berti深度合作，基于后者强大的技术积淀，高碳钢材质的硬度，韧性以及耐腐蚀的缎面处理等性能表现对于定价而言均有溢出，所以knIndustrie刀具的另一出众之处就是极高的性价比。

主厨刀于国内的入手价格在500之内，侍酒刀，奶酪刀等尺寸较小的刀具定价会更低，算下来一整套购置齐全也不过是一把高阶日本职人手作三德的价钱，强大的资源整合能力让人很难想象这是2011年才创立的新晋品牌。

除了刀具之外knIndustrie还涉猎了品类丰富的餐具，炊具甚至家居用品，甚至可以认为是意大利居家生活方式领域的无印良品。

盘点完大工业厨刀品牌，之后和大家聊一聊百年历史的欧洲手作厨刀工坊，来看一看和日本厨刀究竟有哪些相同以及不同之处。