天气一冷，给床和猫换了厚被子，整个人一摊，更加不想努力了。朋友说要不要约下午茶，我说来家里吧，刚好我烤个外头咖啡馆不卖的甜品。这个翻转蛋糕的食谱，我以前用梨子做过一次，今天换一种季节水果，感觉会更好吃。

Fig Upside Down Cake

食材：无花果、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、糖、盐，时间：30分钟。80g砂糖加30g水，中火加热，不要搅拌； 等糖浆开始冒泡泡，出现焦糖色，再加少量热水，混合均匀。 熬好的焦糖趁热倒进 8 寸模具。

无花果对半切开；切面朝下，依次铺进模具。然后来制作蛋糕面糊，这是个基础方子：黄油100g、低筋面粉85g、鸡蛋80g、糖60g、牛奶100g、泡打粉2.5g、盐2.5g黄油室温软化，加入糖，用料理棒打至颜色发白，分两次加入蛋液。

筛入低筋面粉，倒入牛奶和泡打粉。翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。拌好的面糊倒入模具；用刮刀轻轻地将表面抹平；送进烤箱，180℃烤制20分钟。

烤好的蛋糕拿出来先冷却一下；拿盘子倒扣在模具上，翻转脱模。无花果翻转蛋糕，完成！ 烘烤过的无花果，变得更加柔软细腻，焦糖渗入顶层的蛋糕，再一次翻转后缓缓流下，散发出蜜香甜味。 我准备了 4 杯咖啡，选一个你喜欢的口味吧。

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01 🍵抹茶拿铁 

用雀巢金牌馆藏咖啡的丝滑拿铁制作：在咖啡的丰厚奶沫上洒落京都抹茶粉，喝前搅拌一下，拿铁的奶香融合抹茶的茶香，带来恰当的苦甜平衡。

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02 🥛豆乳卡布奇诺

用雀巢金牌馆藏咖啡的卡布奇诺制作：温热的豆奶冲泡咖啡，口感更加柔和细腻，还可以加少许蜂蜜，不止适合下午茶，起床一杯也很舒服。

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03 🍫黑糖珍珠摩卡

用雀巢金牌馆藏咖啡的睿雅摩卡制作：在浓厚的摩卡咖啡中加入黑糖珍珠，在馥郁可可香气中增加一层Q弹嚼感，味道完全不输奶茶。

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04 ☕️黄豆粉白咖啡

用雀巢金牌馆藏咖啡的臻享白咖啡制作：来自东南亚的白咖啡，轻度烘焙大大降低咖啡中的苦涩，配上了黄豆粉的香醇，奶沫的口感也更加丰富。

自制的烘焙甜品，刚出炉的温度香气，在外头咖啡店也不一定能吃得到，趁热切一块尝尝吧。无花果翻转蛋糕搭配四种咖啡的下午茶套餐，你想点哪一杯？