好看的餐具拯救世界!美食博主的秋季全蟹宴

2022年09月30日 品酒美食 阅读 143019
关注

又是新的「餐具拯救世界」系列。
最近收到新盘子,刚刚上架的 Wedgwood Gio Gold & Platinum 系列!我总说好看的餐具不能摆看,要用起来!
赶上今年的蟹季,我准备了一套居家蟹宴,三道螃蟹食谱,试试菜,也试试盘🍽

🦀️
Course 1
年糕炒梭子蟹

· 食材 ·
梭子蟹
年糕 葱姜蒜

Step 1


九月梭子蟹大量上市,正当肥美的季节,去菜场提了两只,做一道江浙家常菜。
拆蟹去腮,一只螃蟹切四瓣,蟹钳用刀背拍裂,方便入味。

Step 2


锅中热油,蟹壳、蟹钳、蟹腿分次下锅炸到变色,锁住蟹肉中的水分。
这锅蟹油可以留着炒菜,很香。

Step 3

锅中留底油,爆香姜蒜,螃蟹回锅翻炒。
倒入调好的料汁——酱油:蚝油:白糖=2:1:1


最后加年糕,添小半碗水焖三分钟,出锅装盘!



蟹肉镬气满满,年糕吸饱鲜味,是盘中的黄金配角。
蟹季的快手家常菜,装入 Wedgwood Gio Platinum 系列的几何平盘与汤盘,瞬间也有了高级感!白金边缘都是纯手工绘制而成,几何美感与中式菜品也搭出新意。

🦀️
Course 2
大闸蟹双吃


· 食材 ·
大闸蟹
糟卤汁 黄酒

Step 1

菜市场海鲜摊的老板告诉我,从这周开始,是全年大闸蟹最好的时候。
我买了2公2母,来一个双吃做法。

Step 2

第一种最简单,清蒸大闸蟹。
肚皮朝上,入笼蒸15分钟,直接装盘就很好看,吃的是食材原鲜。

Step 3

第二种吃法是熟醉,用花雕加糟卤腌制24小时,让酒香渗入大闸蟹,是鲜上加鲜的江南之味。

Wedgwood 金色小盘中的是母蟹,吃的是浓浓的蟹黄;
Wedgwood 白金小盘里的是公蟹,能吃到满满的蟹膏。

好的食材不需要多余烹饪,好看的餐具也不需要复杂摆盘,这一套 Wedgwood Gio Gold & Platinum 小盘,两金两银分别呈现清蒸与熟醉两种吃法。
不时不食是中国人的饮食智慧,盘中留白也是一种餐桌美感。

🦀️
Course 3
黄油蟹套餐


· 食材 ·
黄油蟹
意面 鲜菊花 肉松 巴萨米醋

Step 1

第三道菜,是我的隐藏菜单——黄油蟹!

膏蟹分头手、二手、膏油几个等级,头手黄油蟹数量非常稀少,几乎千里挑一。
我做个一蟹三吃。

Step 2

清蒸后剥开蟹壳,对半切开,内里膏肥黄满,蟹油香气扑鼻而来,配上 Wedgwood 金色几何盘,如同站进光环正中。下面还有两道配菜。

Step 3

第一种的蟹黄意面。
这是Risoni米形面,一粒一粒的小面疙瘩,很适合拌入蟹黄,装进 Wedgwood 金色小碗中,盖上蟹壳,意外的搭!


第二道配菜是蟹肉菊花沙拉。

蟹钳里拆出的肉,加入肉松和鲜菊花花瓣,淋上黑醋调味,清爽解腻。

蟹身蟹腿、蟹黄蟹膏、蟹肉蟹钳,一蟹三吃,一点不浪费!
拿到当季最好的食材,厨房也要跟上这份仪式感。搭配 Wedgwood Gio Gold 金色几何餐具,在金属色调的菱角几何图案里舒展一整年的鲜甜。

每年秋天,各家餐厅都推出蟹宴,这是我的居家版本——三种螃蟹,六种吃法,搭配全套 Wedgwood Gio Gold & Platinum 金色&白金几何餐具系列,金属质感与金秋食材的珍贵鲜美相得益彰。
果然,好看的餐具拯救世界!
但是救不了螃蟹🦀️🦀️🦀️

最新评论

  1. 安安安先生 says: V5

    看饿了