2月9日，“2023黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2023黑珍珠”）正式发布，并于美团App和大众点评App上线。作为中国人自己的美食榜单，黑珍珠餐厅指南迎来了第六年发布，共有304家餐厅上榜。其中，新上榜餐厅数量达65家，创历年最高，也预示着黑珍珠进入增长期。

此外，“2023黑珍珠”还迎来了创榜至今的首次“开城”，新增济南、长沙、无锡三个上榜城市。截至目前，“黑珍珠”已经覆盖北京、上海、广州、深圳，成都、杭州、香港、澳门等25座城市以及海外的东京、曼谷与新加坡三城。

上海作为精致餐饮消费的风向标，本次上榜餐厅数多达66家，新上榜餐厅共12家，是中国内地新上榜餐厅最多的城市。

北京拥有38家上榜餐厅，覆盖海内外19个菜系，除了北京菜、鲁菜等传统菜系外，还包含了北欧菜、官府菜、湘菜等细分菜系，充分展现了首都精致餐饮百花齐放的态势。

广州17家上榜餐厅中，粤菜、潮州菜、客家菜占比超80%，广州当仁不让扛起老广味道的大旗，引领着广东本土地方菜的发展。

成都共有19家上榜餐厅，是榜单Top5城市中新上榜餐厅增速最快的城市，同比增速达150%。

Top5之外也是亮点纷呈，杭州是中国内地唯一“二钻餐厅”增加的城市，体现了其在精致餐饮上强劲的增长动能。

在新上榜城市中，济南共有2家餐厅上榜，长沙4家，无锡3家。从美团平台数据看，这三座城市的精致餐饮呈现持续快速增长态势，近两年餐厅门店数平均增长率超过10%。

作为鲁菜、湘菜、锡帮菜的发源地，济南、长沙、无锡等新兴餐饮市场进一步拓展了“黑珍珠”的美食版图，也让这些地区的餐饮文化通过“黑珍珠”进入大众视野。

“一辣千年，活色生香”，执湘菜猎猎大旗的长沙“虽迟但到”，成为“2023黑珍珠”新上榜城市之一。

人间至味无论南北，世上珍馐不问西东。传播载体的不断发展，让好味道得以弥漫开来，不再偏于一隅。在八大菜系之外，越来越多的细分菜系赢得食客的青睐。

以潮州菜为例，今年上榜餐厅数为20家（数量仅次于粤菜），新增上榜餐厅9家，增幅位居地方菜系第一。

除了“大放异彩”的潮州菜，闽菜作为八大菜系之一，摆脱了此前的“默默无闻”，通过传承与创新的不断发展，重新回归大众视野。主打闽菜的遇外滩（BFC外滩金融中心店）是今年五家升钻餐厅之一，荣获二钻餐厅。

为了持续打磨更专业权威更懂中国美食的餐厅指南，“黑珍珠”今年继续优化评审规则，提倡用餐体验的稳定性，让消费者能获得始终如一的优质体验；同时调高对原创性的考虑，鼓励有独立风格、特色鲜明、有系统烹饪理念的餐厅；据悉，明年将增设年度菜品奖，持续丰富中国味蕾。

内容来源：黑珍珠餐厅指南