广式早茶,做一笼可爱的芝士叉烧包

小时候跟大人去酒店茶楼吃早茶,还有那种令人怀念的手推车和盖章餐卡,我最喜的三样是——凤爪、虾饺、叉烧包,今天把经典的点心做出一个新版本。你必点的一笼是什么呢?

黑白芝士叉烧包

食材:五花肉 芝士片 叉烧酱 小麦粉 酵母粉 竹炭粉,时间:90分钟。

先来自制面团,做黑白两个版本。白色面团:小麦粉500g、水220g、酵母6g和一撮砂糖,然后在白色面团里加多10g竹炭粉,就变成黑色面团了。

接着在室温下让面团慢慢发酵,体积膨胀至原来的两倍大小。在台面上撒少许面粉,开始揉面,手腕发力将面团反复揉开,排掉多余气体。

把黑白面团搓成条状,切出小剂子, 每个30g左右。

肥瘦 1:1 的五花肉切成小丁,加叉烧酱、老抽、生抽、淀粉抓匀腌制,热锅炒熟,加水炖煮,大火收汁,叉烧馅儿就做好了。冷藏一下,就可以包包子啦!

先把剂子擀成面皮,再加包子馅儿:1. 垫一小片芝士2. 放叉烧馅,掺一点叉烧汁3. 再加第二层的芝士4. 捏起封口,轻轻搓成圆形

可爱迷你的叉烧包,垫好油纸放入蒸笼,大火蒸 10 分钟就好!

黑白芝士叉烧包,蒸好出笼!白胖与黑胖,个个松软圆润,最后还差一步,让叉烧包看起来更酷。

#蒸的很潮#可食用糯米贴纸!用水润湿贴在包子上,让每一枚叉烧包都有了自己的标签,回锅闷 1 分钟就开吃吧!

黑白撞色 + 东西结合,自家手工制作的叉烧包,保证皮儿薄馅足!浓郁的奶酪包裹着大粒叉烧,掰开有拉丝,在口中化开满足的味道。你想吃白包还是黑包?

我要评论

  1. Boboblue says:

    上面的好看的纸能吃吗